Una mica de pollastre marinat i una graella calenta és una gran combinació per a un fantàstic pollastre a la barbacoa.
La graella de tot
El pollastre es va fer per a la brasa. Tot i que les hamburgueses són un gran estàndard i les verdures són una alternativa divertida, cap barbacoa d'estiu no estaria completa sense pollastre a la barbacoa. Hi ha infinites maneres de fer el pollastre a la brasa, però el meu preferit comença amb una marinada. M'agrada marinar el pollastre perquè dóna temps a la carn perquè absorbeixi el sabor. Sovint, a l'hora de cuinar a la brasa, esteu arrossegant el pollastre mentre està a la graella i això és bo, però realment només aromatitza la pell. La marinada aconsegueix els sabors profunds a l'interior de la carn on es pot degustar a cada mos.
Hi ha gent al món de la cuina que odia la premsa d'all. Crec que molts cuiners casolans confien en la premsa quan haurien de picar o picar els alls amb un ganivet en lloc de triturar-los amb la premsa. Però quan es fa una marinada, crec que cal la premsa d'all. No necessitem rodanxes boniques ni trossets que es puguin s altejar bé, el que volem aquí és que l'oli i el suc d'all i els trossos d'all triturats nedin a la marinada i es barregin amb tots els altres sabors. Així que si teniu una premsa d'all, aquest és el moment perfecte per treure-la.
Recepta de pollastre a la barbacoa
Ingredients
Per a aquesta recepta de pollastre a la barbacoa, necessitareu:
- 5 lliures de peces de pollastre
- 1 tassa d'oli d'oliva
- 6 grans d'all triturats
- 1 cullerada i 1 culleradeta de xili en pols
- Suc d'1 llima
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 1 culleradeta de coriandre
- 1/2 culleradeta de clau mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- Sal i pebre
Instruccions
En un bol gran, barregeu-ho tot menys la sal i el pebre. Realment batre-ho bé. Afegiu el pollastre i treballeu-lo al bol fins que quedi ben cobert per la marinada. Cobrir amb paper de plàstic i deixar reposar a la nevera durant la nit. Si durant la nit no és una opció, proveu d'aconseguir almenys 5 hores de marinada. Quan estigui llest per cuinar, traieu el pollastre de l'adob, però deseu-lo. L'utilitzarem per remenar el pollastre.
Agafeu la vostra graella a foc mitjà, però primer, assegureu-vos d'oliar la graella (m'agrada utilitzar oli d'oliva). Pinteu la graella abundantment amb oli, salpebreu el pollastre a la barbacoa i, a continuació, poseu-lo amb la pell cap avall a la graella. Coure uns 30 minuts, girant i remenant cada 10 minuts. Mantingueu la coberta de la graella tancada quan no s'ha de regar ni girar. Serviu amb ensalada de col i cervesa freda.
Receptes de barbacoa relacionades
- Cuina del sud
- Recepta de costelles curtes a la barbacoa
- Recepta de pollastre a la barbacoa
- Recepta de costelles de vedella a la barbacoa
- Recepta de salmó a la brasa
