El glaçat de formatge crema és el glaçat per excel·lència versàtil del món del forn. Dóna un sabor ric, cremós i picant a productes densament cuits com el pastís de pastanaga o el pa de carbassa. Tanmateix, substituint o afegint un ingredient addicional, podeu fer que les vostres postres siguin genials a extraordinàries.
Gelat bàsic de formatge crema
Rica, densa i cremosa, aquesta recepta de gelat de formatge crema només té quatre ingredients.
Ingredients
- 1/2 tassa (1 pal) de mantega, suavitzada
- 8 unces de formatge crema, suavitzat
- 2 a 3 tasses de sucre en pols
- 1 culleradeta de vainilla
Indicacions
Per obtenir els millors resultats, deixeu fora la mantega i el formatge cremós fins que estiguin suaus.
- En un bol, afegiu la mantega i el formatge crema. Barrejar amb una batedora elèctrica fins que els ingredients estiguin ben combinats.
- Afegiu la vainilla a la barreja, barrejant-ho bé amb la batedora.
- Afegiu el sucre en pols a la barreja de formatge crema lentament, aproximadament mitja tassa a la vegada, fins que hàgiu aconseguit la consistència desitjada.
Resolució de problemes
- Si el formatge cremós i la mantega tenen grumolls després de barrejar, agafeu el bol i poseu-lo en una cassola gran amb aigua calenta, remenant fins que es fonguin els grumolls.
- Si la mescla sembla massa seca, pots afegir-hi llet, cullerada a cullerada, fins a aconseguir la consistència desitjada.
- Si la barreja està massa humida i està més plujosa que untable, afegiu-hi més formatge crema suavitzat o mantega. També podeu afegir sucre en pols addicional, però prova el gust a mesura que avances, ja que pot fer que el gelat sigui massa dolç.
Gelat de formatge crema de xocolata decadent
Porta el teu glaçat de simple a decadent i extraordinari amb una mica de xocolata. La clau per obtenir el millor gelat de formatge crema de xocolata de gust és utilitzar el millor tipus de xocolata que et puguis permetre. Ghirardelli és el favorit perenne, guanyant el vot dels editors de la revista Epicurious.
Ingredients
- 4 quadrats (1 unça cadascun) de xocolata negra o sense sucre
- 1/2 tassa (1 pal) de mantega
- 8 unces de formatge crema, suavitzat
- 3 a 4 tasses de sucre en pols
- 1 culleradeta de vainilla
- Pessic de sal
Indicacions
- En una batedora, batem el formatge crema suau fins que la textura sigui cremosa.
- Picar la xocolata per fondre'l més fàcilment.
- Desfeu la mantega en una cassola a foc mitjà. Quan la mantega estigui fosa, retireu la cassola del foc i remeneu-hi la xocolata fins que es fongui.
- Afegiu la barreja de xocolata fosa i la vainilla al formatge crema i barregeu-ho bé amb una batedora elèctrica a baix.
- Afegiu el sucre en pols, mitja tassa a la vegada, i barregeu-ho bé.
Consells
- Si no tens quadrats de xocolata per coure, substitueix-ho per 12 cullerades de cacau en pols sense sucre.
- Afegiu xips de xocolata semi-dolç o xocolata blanca després d'afegir el sucre en pols per donar una mica de cruixent i textura a la recepta.
- Per obtenir la consistència adequada, afegiu llet a sucre prim o més en pols per endurir.
Gel de formatge crema de mantega de cacauet
Si teniu un pastís de xocolata i voleu glaçar-lo amb alguna cosa que tingui una mica més de vivacitat, proveu el gelat de formatge crema de mantega de cacauet. Després de tot, hi ha poques combinacions a la vida tan perfectes com la mantega de cacauet i la xocolata.
Ingredients
- 1/2 tassa (1 pal) de mantega, suavitzada
- 8 unces de formatge crema, suavitzat
- 1/2 tassa de mantega de cacauet cremosa
- 1 culleradeta de vainilla
- 3 tasses (aproximadament) de sucre en pols
Indicacions
- Crema la mantega de cacauet, el formatge cremós, la mantega i la vainilla fins que quedi suau amb una batedora elèctrica.
- Afegiu sucre en pols i barregeu-ho bé.
Gelat de formatge crema de maduixa
El glaçat de formatge crema de maduixa és perfecte per a magdalenes pesades, autèntiques pastís o fins i tot un pa de blat de moro dolç.
Ingredients
- 1 paquet (10 unces) de maduixes congelades en xarop, descongelades O 2 tasses de maduixes fresques i triturades barrejades amb 1 cullerada de sucre
- 1/2 tassa (1 pal) de mantega, suavitzada
- 8 unces de formatge crema, suavitzat
- 1/2 culleradeta d'extracte de maduixa
- 4 tasses de sucre en pols
Indicacions
- Pure les maduixes en una batedora.
- En un bol, crema la mantega i el formatge cremós fins que tingui una consistència homogènia amb una batedora elèctrica.
- Afegiu l'extracte de maduixa i 1/2 tassa de puré de fruita al formatge crema. Us quedaran fruita en puré, que podeu utilitzar per a un batut o un altre lot de glaçat.
- Afegiu el sucre en pols, mitja tassa a la vegada, a la barreja de formatge crema de maduixa i barregeu fins a aconseguir la consistència desitjada.
10 variacions per a un gelat sublim
Si tens ganes de ser una mica creatiu, o tens la sensació que el gust del formatge cremós no és del tot adequat per a les teves postres, prova una d'aquestes variacions o substitucions que faran que el teu gelat sigui fantàstic a fenomenal.
- En lloc de vainilla, afegiu rom, Kahlua o qualsevol altre licor dolç.
- Afegiu una mica de cafè fort a la barreja de formatge cremós i mantega. Tritura les galetes de sandvitx de xocolata i barreja-les amb el teu gelat.
- Incorporeu la nata muntada per obtenir un glaçat més lleuger i esponjós.
- Les nous picades o les pacanes picades poden afegir textura.
- Per a un esclat cítric, afegiu extracte de llimona o taronja en comptes de vainilla, i després afegiu-hi la ratlladura d'una llimona o taronja mentre barregeu.
- Afegiu una mica d'espècia per a pastís de carbassa i gingebre confitat per a una delicia d'Acció de Gràcies.
- Barrejar amb salsa de caramel.
- Afegiu mitja tassa de xocolata i avellanes per untar en lloc de mantega de cacauet.
- Barrejar la xocolata blanca fosa.
- Afegiu una mica d'extracte de coco i coco ratllat abans d'afegir el sucre en pols.
Suggeriments per servir
El glaçat de formatge crema té una mica d'aroma, de manera que combina millor amb coses especialment dolces o denses. Tanmateix, no us limiteu només al pastís!
- Feu servir gelat de formatge crema amb qualsevol tipus de pastís, magdalena o barra que tingui pastanaga, carbassa o carbassó.
- Combineu aquest gelat amb pastissos condimentats.
- Feu-lo servir com a salsa per a paletes de pretzel i galetes de graham.
- Els pastissos de xocolata molt rics prenen molt bé un gelat de formatge crema.
- Prova-ho amb un bagel torrat.
- Unteu glaçat sobre rotllos de canyella calents.
- Feu-lo servir com a farcit per als pastissos whoopie.
Ús i emmagatzematge del vostre gelat
Un cop hàgiu fet el vostre glaçat, feu-lo servir immediatament. Les restes s'han d'emmagatzemar en un recipient hermètic i utilitzar-se en una setmana més o menys. Tingueu en compte que quan guardeu el gelat a la nevera, pot ser massa difícil d'estendre fàcilment. Simplement agafeu el recipient i poseu-lo en un bol amb aigua calenta durant uns 10 minuts. Remeneu el glaçat i hauria d'estar llest per untar-se de nou.
