Desenvolupat tant al Perú com a Xile a finals del segle 19th, el pisco sour es va inspirar en el popular brandi de raïm que es destil·lava amb raïm moscatell autòcton del regió. Tot i que aquesta beguda sud-americana es pot elaborar tradicionalment, a moltes persones els agrada experimentar amb la recepta original del còctel afegint nous sucs i licors. Aquí teniu només una petita mostra de les moltes maneres diferents de barrejar una d'aquestes begudes saboroses.
Recepta de Pisco Sour peruà
El Pisco Sour peruà és considerat per molts com la recepta clàssica i s'atribueix popularment a Victor Vaughan Morris, un expatriat que era propietari d'un bar a Lima, Perú als anys 1910. És important tenir en compte que aquest còctel requereix un "batut sec", és a dir, combineu els ingredients en una coctelera i agiteu-los vigorosament sense afegir gel.
Ingredients
- 1 unça de xarop simple
- 1 unça de suc de llima acabat d'esprémer
- 1 clara d'ou
- 2 unces de pisco
- Gel
- 3 gotes de bitters d'Angostura
Instruccions
- En una coctelera, combina el xarop simple, el suc de llima i la clara d'ou.
- Agitar amb força els ingredients durant 60 segons complets per fer espuma a les clares.
- Afegiu Pisco a la coctelera; afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola la mescla en una copa de còctel, i a sobre amb unes gotes de bitter d'Angostura.
Chilean Pisco Sour
El pisco sour xilè d'Elliot Stubb és una alternativa més senzilla a la recepta tradicional de pisco sour, ja que elimina tant les clares com les amargues, deixant només el suc de llimona, el xarop simple i el pisco per agitar-los i servir.
Ingredients
- 1 unça de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 unça de xarop simple
- 3 unces de pisco
- Gel
Instruccions
- En una coctelera, combina el suc de llimona, el xarop simple i el pisco.
- Afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Colar en una copa de còctel i servir.
Variacions úniques del Pisco Sour
El sabor de raïm del pisco sour combina tan bé amb altres ingredients que és impossible conformar-se amb una sola recepta. Aquí teniu algunes maneres de personalitzar la fórmula original per crear un còctel completament nou.
Lemon Pisco Sour
Si tens ganes d'alguna cosa especialment àcida, prova aquesta recepta de Lemon Pisco Sour, que afegeix l'esperit italià, Limoncello, a la barreja original.
Ingredients
- 1 unça de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 unça de xarop simple
- 1 clara d'ou
- 1 unça de limoncello
- 2 unces de pisco
- Gel
Instruccions
- En una coctelera, combina el suc de llimona, el xarop simple i la clara d'ou.
- Agitar els ingredients en sec.
- Aboqueu-hi el limoncello i el pisco; afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola la barreja en una copa de còctel i serveix.
Chilcano
Un altre còctel tradicional sud-americà, el chilcano afegeix ginger ale a la recepta xilena de pisco sour per a una beguda gasosa a la tarda.
Ingredients
- ½ unça de suc de llima acabat d'esprémer
- ½ unça de xarop simple
- 2 unces de pisco
- Gel
- Ginger ale
Instruccions
- En una coctelera, combina el suc de llima, el xarop simple i el pisco
- Afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola la mescla en un got ple de gel i remata amb ginger ale.
Pisco Sour de taronja sanguina
Aquest Pisco Sour de taronja sanguina complementa el brandi de raïm amb un ric sabor cítric mitjançant l'ús de suc de taronja sanguina i amarg de taronja.
Ingredients
- ½ unça de suc de taronja amb sang acabat d'esprémer
- ½ unça de xarop simple
- 1 clara d'ou
- 2 unces de pisco
- Gel
- 3 gotes de taronja amarga
Instruccions
- En una coctelera, combina el suc de taronja sanguina, el xarop simple i la clara d'ou.
- Agitar en sec els ingredients enèrgicament durant 60 segons per fer espuma a les clares.
- Abocar el pisco; afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola la barreja en una copa de còctel i a sobre amb tres gotes de taronja amarga.
Autumn Pisco Sour
El nabiu, la poma i el raïm són sabors de fruites que s'han reunit en còctel rere còctel, i el pisco sour de tardor no és diferent d'aquestes moltes altres mescles. Aquesta recepta combina suc de poma, xarop de nabiu, clara d'ou, pisco i amargs d'Angostura per a una beguda encantadora i amb gust de tardor.
Ingredients
- ½ unça de suc de poma
- ½ unça de xarop simple de nabius
- 1 clara d'ou
- 2 unces de pisco
- Gel
- 3 gotes de bitters d'Angostura
Instruccions
- En una coctelera, combina el suc de poma, el xarop de nabiu i la clara d'ou.
- Agitar en sec els ingredients enèrgicament durant 60 segons.
- Abocar el pisco; afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola la mescla en una copa de còctel i a sobre amb tres gotes de bitter d'Angostura.
Què és el pisco?
Pisco és un alcohol sud-americà originari de les regions vinícoles peruana i xilena; Els destil·ladors autòctons van crear un brandi clar a partir del raïm domèstic, donant lloc a un licor que té un sabor de raïm i una aroma semblant al vi. Ràpidament, l'esperit es va combinar amb cítrics i fruites tropicals i amargs, creant còctels aromàtics i de sabor brillant. Donat el seu origen vinícola, les begudes a base de pisco són una gran alternativa als vins tradicionals i es poden servir pràcticament amb qualsevol àpat.
Festa amb un Pisco Sour
Vesteu qualsevol dels vostres sopars amb un refrescant pisco sour o una de les seves moltes variacions afruitades. Amb tocs de raïm càlid i acidesa cítrica, podeu prendre'n un glop durant tota la nit.
