Ingredients
Aquesta recepta serveix de 4 a 6 persones, depenent de la mida de la porció.
Ingredients de pollastre
- 6 cuixes de pollastre desossades, sense pell i tallades a trossos de mida mossegada
- 6 clares d'ou
- 3 cullerades de maizena
- 1/2 culleradeta de suc de taronja
Ingredients de la salsa
- 1 1/2 culleradetes de maizena
- 1/4 tassa d'aigua freda
- 3/4 tassa de suc de taronja
- 1/4 tassa de sucre moreno, lleugerament envasat
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de vinagre de vi d'arròs
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/8 culleradeta de sal
Ingredients per fregir i acabar
- Oli de cacauet o vegetal per fregir el pollastre
- 2 cullerades de ceba verde picada, rentada
Instruccions
Preparació de pollastre
- En un bol gran, bateu les clares d'ou, 3 cullerades de maizena i 1/2 culleradeta de suc de taronja fins que estiguin combinats.
- Pata els trossos de pollastre entre dues tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat.
- Afegiu els trossos de pollastre a la barreja de maizena i reserveu-los.
Preparació de salsa de taronja
- Combineu 1 1/2 culleradetes de midó de blat de moro i 1/4 tassa d'aigua, bateu per crear una pasta i, a continuació, reserveu.
- Combineu els ingredients restants de la salsa en una paella de mida mitjana antiadherent i remeneu-ho bé. Escalfeu a foc mitjà- alt i remeneu sovint amb una cullera de fusta per evitar que la barreja s'enganxi.
- Quan la barreja de salsa comenci a espessir, redueix el foc a mitjà.
- Remeneu el purí i després afegiu-ne 2 cullerades a la barreja de salsa i remeneu-ho bé. Continueu escalfant, remenant de tant en tant, i deixeu que la salsa espessi durant aproximadament 1 minut. Apagueu el foc.
- Descartar la resta de la barreja de purins que no s'ha afegit a la salsa.
Instruccions per fregir i acabar
- En una paella gran, escalfeu aproximadament 1 polzada d'oli a 350 graus Fahrenheit.
- Amb una cullera ranurada, remeneu la barreja de pollastre i maizena per darrera vegada. Traieu el pollastre del bol, deixeu que l'excés d'humitat s'escorri una mica i poseu-hi els trossos a l'oli calent. Fregiu uns 2 minuts per cada costat fins que els trossos estiguin daurats.
- Transferir el pollastre de la paella a un bol folrat amb tovalloles de paper i deixar que l'oli s'escorri durant aproximadament 1 minut.
- Mentre el pollastre s'escorre, escalfeu la paella amb la barreja de salsa de taronja a foc mitjà-baix i remeneu lentament. Afegiu el pollastre i remeneu suaument fins que totes les peces estiguin cobertes de salsa.
- Transferir el pollastre a la taronja a un plat de servir, espolvorear les cebes verdes per sobre i servir amb arròs fregit, lo mein o bròquil al vapor.
