Ingredients
Serveix 4
- Suc de 2 llimes
- 1/4 tassa més 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
- 1 manat de ceba verde, els extrems de la tija retallats
- 6 grans d'all
- 1 jalapeño, picat
- 1 xile chipotle sec, mòlt en pols
- 1 culleradeta de sal marina, dividida
- 1/4 tassa més 2 cullerades de coriandre picat, dividit
- 1 lliura de pit de pollastre desossat i sense pell, tallat a tires (o sobres de pollastre a la graella)
- 1/4 tassa d'aigua
- 2 cullerades de xili en pols
- 1 culleradeta de comí sec
- 1/2 culleradeta de coriandre sec
- 1 culleradeta d'all en pols
- 8 truites suaus de blat de moro
- 1/4 tassa de pico di gallo o salsa
- 2 unces de formatge Cotija esmicolat
Instruccions
- En un processador d'aliments, combineu el suc de llima, 1/4 tassa d'oli d'oliva, les cebes verdes, els grans d'all, el jalapeño, el xile chipotle, 1/2 culleradeta de sal marina i 1/4 tassa de el coriandre. Premeu durant 20 llegums d'un segon, o fins que estiguin ben combinats amb les verdures i les herbes picades finament.
- Aboqueu totes les cullerades menys 2 de la barreja en una bossa gran amb cremallera amb el pollastre. Refrigerar i marinar durant quatre hores. Reserveu les 2 cullerades restants de la marinada.
- Traieu el pollastre de la marinada i assequeu-lo amb una tovallola de paper.
- En una paella gran a foc mitjà- alt, escalfeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants fins que brilli.
- Afegir el pollastre i cuinar, remenant de tant en tant, fins que es dauri, uns sis minuts.
- Afegiu l'aigua, el xile en pols, el comí sec, el coriandre, l'all en pols i 1/2 culleradeta restant de sal marina.
- Reduïu el foc a mitjà-baix. Cuini, remenant de tant en tant, fins que el pollastre estigui cobert i l'aigua s'evapori lleugerament, uns tres minuts.
- Retirar del foc. Incorporeu-hi les 2 cullerades reservades de marinada.
- Embolicar les truites amb una tovallola humida. Poseu-los al microones durant un minut.
- Per muntar els tacs, aboqueu la carn a les truites de blat de moro. Damunt amb el coriandre picat restant, el pico di gallo o la salsa i el formatge Cotija esmicolat.
Tasty Taco Night
Serveix els teus tacos sols o prepara una deliciosa nit de tacos combinant-los amb altres plats Tex-Mex com ara arròs i mongetes fregides. També podeu portar la nit de tacos al següent nivell servint-lo amb margarides clàssiques o gaudint d'un deliciós i tradicional maridatge de tequila.
