La cassola de gall dindi i farcit és una bona manera de gaudir de les restes del sopar d'Acció de Gràcies.
El sopar s'ha acabat, però la cuina acaba de començar
Sembla que sempre hi ha més gall dindi que gent al sopar d'Acció de Gràcies i així se suposa que ha de ser. Ningú vol quedar-se sense ocell l'únic dia de l'any que arriba a ser el protagonista i el punt culminant de la taula. Si les coses van bé, voldràs tenir més gall dindi que gent i les restes només demanen que s'utilitzin. Pots agafar la carcassa del gall dindi, els menuts i el que tinguis i fer una bona sopa. Els entrepans d'amanida de gall dindi i l'amanida d'escarola fresca de gall dindi amb amaniment casolà sempre són guanyadors. Però, què passa si vius on el clima es fa més fred al voltant de l'Acció de Gràcies? Aleshores, una recepta de gall dindi calent i acollidor i una cassola farcida és el camí a seguir.
Refresca-ho abans que les coses s'escalfin
Després d'haver servit el gall dindi, hauríeu de posar l'ocell a la nevera. Això fa diverses coses. En primer lloc, manté la carcassa lluny dels convidats i dels seus dits de picar. No m'importa alimentar els meus convidats, de fet, és el que millor faig. Però, prefereixo si no escullen la canal. Sóc una mica obstinat amb el sanejament. Voleu introduir l'ocell al refrigerador ràpidament per evitar que els bacteris es diverteixin massa. Un ocell cuit que ronda a temperatura ambient és un lloc fantàstic per créixer bacteris molt dolents.
Un cop el gall dindi estigui ben refredat, la carn serà més fàcil d'eliminar dels ossos. Si traieu el gall dindi i farciu la recepta de la cassola, voldreu poder tallar el gall dindi en daus de mida mossegada amb facilitat.
Si pots estalviar una mica de salsa, millor. El problema de la majoria de cassoles fetes amb restes és que per més fresca i sucosa que fos la carn quan es va servir per primera vegada, es pot assecar després d'una segona cocció. Tenint en compte que aquesta cassola també té un farcit que també absorbirà molt líquid, volem afegir el màxim de líquid possible al plat. Sempre que afegiu líquid a una recepta, assegureu-vos de considerar si el líquid afegirà sabor o el disminuirà. L'aigua té tendència a fer que les coses, bé, aquoses. Així que volem és qualsevol cosa amb sabor per afegir a la cassola. La salsa del sopar és un bon començament. Altres bones idees són qualsevol líquid de cocció del gall dindi i el brou de gall dindi si en feu una mica amb la carcassa.
Cassola de gall dindi i farcit
Ho posarem en una cassola de 2 quarts o un plat apte per al forn. Si tens salsa de nabius casolana fresca, d'aquella en què les baies encara són senceres, llavors afegir-ne una mica a aquesta recepta seria una delicia.
Ingredients
- 1 3/4 tasses de farciment
- 1 2/3 tasses de gall dindi tallat a daus
- 1 tassa de salsa
- 3 unces de Crème Fraiche
- 1/2 tassa de salsa de nabius casolana fresca (opcional)
- Sal i pebre
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
- Ruixeu la cassola amb esprai antiadherent.
- Barreja bé la salsa i la Crème Fraiche en un bol.
- Tasteu de sal i pebre i ajusteu en conseqüència.
- Afegiu el farcit al fons de la cassola. Premeu-lo suaument per fixar-lo, però no tan fort com per empaquetar-lo massa.
- Si feu servir els nabius, afegiu-los ara.
- Afegiu el gall dindi tallat a daus al plat.
- Aboqueu la salsa/Crème Fraiche sobre la cassola.
- Enfornar durant 30-35 minuts.
- Deixar refredar abans de servir.
- També podeu afegir qualsevol altra verdura sobrant que tingueu al voltant, per exemple pèsols, si voleu.
