Quan feu hamburgueses de gall dindi, és important cuinar-les a ia la temperatura adequada per evitar que s'assequin, ja que el gall dindi mòlt és una proteïna tan magra. Conèixer les temperatures adequades per a diferents mètodes de cocció fa que la preparació d'aquest menjar saborós sigui ràpida i fàcil.
Temperatura interna
El gall dindi mòlt s'ha de cuinar a una temperatura d'almenys 165 °F per matar qualsevol bacteri que hi pugui haver a l'hamburguesa. Això és lleugerament superior a la temperatura òptimament segura per a la carn picada, que és de 160 ° F. Haureu de cuinar les hamburgueses de gall dindi una mica més que les hamburgueses.
No obstant això, no voleu cuinar a una temperatura més alta perquè fer-ho pot fer que la vostra hamburguesa de gall dindi s'assequi. Per provar la temperatura de les patates de gall dindi, utilitzeu un termòmetre digital de carn.
Calor mitjà- alt
Una bona regla general per cuinar hamburgueses de gall dindi per a cada mètode és utilitzar un foc mitjà- alt, que generalment està entre 375 °F i 450 °F. És probable que cuinar a foc fort faci que les proteïnes s'apoderin, donant lloc a una hamburguesa dura. La cocció a foc lent exposarà la carn a altes temperatures durant massa temps, fent que s'assequin. Mitjà- alt és el rang de temperatura perfecte perquè permet la màxima humitat i tendresa.
A la brasa
Quan feu hamburgueses de gall dindi, preescalfeu la graella a foc mitjà- alt, que és d'uns 400 °F a 450 °F en aquest cas. Quan la graella hagi arribat a la temperatura, poseu l'hamburguesa directament sobre la font de calor fins que arribi a la temperatura interna adequada. El temps que trigarà depèn de la mida i el gruix de la vostra hamburguesa. Jennie-O recomana fer l'hamburguesa d'un gruix uniforme d'1/2 polzada, que triga uns nou minuts per costat.
En una paella
Cuinar hamburgueses de gall dindi en una paella és similar a fer-les a la planxa, així que voldreu preescalfar una paella directament en un cremador a mig- alt, que és d'entre 400 i 450 °F. Quan la paella arribi a temperatura, cuini les hamburgueses a la paella. El temps per cuinar dependrà del gruix de la pasta, però per a una empanada d'1/4 de lliura normalment triga uns nou minuts per costat.
A la brasa
Per rostir un pastís de gall dindi mòlt, col·loqueu la reixeta del forn a la part superior del forn i preescalfeu el grill a alt, que és d'uns 500 °F a 550 °F. Cuina en una paella durant uns cinc o sis minuts per costat, depenent del gruix de l'hamburguesa.
torrat
També podeu cuinar les hamburgueses en un forn preescalfat a 375 °F. Col·loqueu-los en una safata de forn amb vora i coeu-los durant uns 30 minuts fins que arribin a 165 °F internament.
Estufes al forn
Un altre mètode per cuinar les hamburgueses de gall dindi és fregir-les al foc per daurar-les i després passar-les al forn per acabar de cuinar. Per utilitzar aquest mètode, fregiu-los en una paella col·locada en un cremador preescalfat mitjà- alt (400 °F a 450 °F) durant uns tres minuts per costat, fins que estiguin daurats. A continuació, transferiu-los a un forn preescalfat a 375 ° F fins que el gall dindi arribi a 165 ° F internament. Això hauria de trigar entre 10 i 20 minuts més.
Hamburgueses de gall dindi tendres i humides
Cuinar hamburgueses de gall dindi a la temperatura adequada per al mètode que utilitzeu produeix hamburgueses humides i tendres en lloc de discos d'hoquei durs i secs. Perquè les vostres hamburgueses de gall dindi siguin tan sucoses com sigui possible, deixeu-les reposar fora del foc durant uns 5 minuts abans de servir-les perquè els sucs es puguin reabsorbir a la carn. Atès que les proteïnes animals continuen cuinant-se quan es retiren de la font de calor i es deixen reposar, és possible que vulgueu treure la vostra hamburguesa del foc quan arribi a uns 160 ° F i reposar-la, amb paper d'alumini, durant cinc a 10 minuts. L'hamburguesa continuarà cuinant-se uns instants i augmentarà uns cinc graus de temperatura mentre reposa.
