Un cop hàgiu aconseguit la tècnica per preparar un gall dindi rostit de pell cruixent i de color marró daurat, pot semblar espantós o fins i tot una tonteria arreglar el que no està trencat. A menys que el temps sigui un problema. Si tens la sort de tenir un forn de convecció, pots rostir el mateix gall dindi en una fracció del temps.
Temps i temperatures de rostit
El gall dindi cuit en un forn de convecció s'ha de rostir a 325 F. Si utilitzeu una paella fosca o una bossa per rostir al forn, reduïu la calor a 300 F. Es suggereixen els següents temps i temperatures generals de rostit per a diferents mides. galls dindis sencers farcits i sense farcir, pits i carn fosca.
Potser llegiu que les temperatures internes adequades haurien de ser de 180 F per a la carn de la cuixa, 170 F per a la carn de pit i 165 F per al farcit. Tanmateix, les coses han canviat. Segons la Federació Nacional de Turquia, independentment del pes, la temperatura interna del gall dindi quan s'insereix un termòmetre de lectura instantània entre la cuixa i el costat del pit sense tocar l'os hauria de ser ara de 165 a 170 F. Això segueix sent cert per a el farcit també.
gall dindi sencer farcit
Utilitzeu les següents directrius per rostir un gall dindi farcit sencer.
- 6 a 10 lliures - 1 3/4 a 2 1/2 hores
- 10 a 18 lliures - 2 1/2 a 3 1/4 hores
- 18 a 22 lliures - 3 1/4 a 3 3/4 hores
- 22 a 24 lliures - 3 3/4 a 4 1/4 hores
Turquia sencera sense farcir
Els següents temps de rostit són per al gall dindi sense farcir. Un termòmetre inserit a la part més gruixuda del pit sense tocar l'os hauria de registrar 165 F, segons l'USDA.
- 6 a 10 lliures - 1 1/2 a 2 hores
- 10 a 18 lliures - 2 a 2 1/2 hores
- 18 a 22 lliures - 2 1/2 a 3 hores
- 22 a 24 lliures - 3 a 3 1/2 hores
Pit de gall dindi sencer farcit
L'USDA també aconsella rostir un pit de gall dindi farcit seguint els temps indicats a continuació en pes o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la carn del pit registri 165 F.
- 3 a 5 1/2 lliures - 1 3/4 a 2 1/2 hores
- 5 1/5 a 9 lliures - 2 1/2 a 3 1/4 hores
Pit de gall dindi sencer sense farcir
Si heu decidit deixar el pit sense farcir, aquí teniu els temps de rostit. La temperatura interna ha de ser de 165 F.
- 3 a 5 1/2 lliures - 1 1/2 a 2 hores
- 5 1/2 a 9 lliures - 2 a 2 1/2 hores
Cuxes, cuixes i ales de gall dindi
Si la vostra família prefereix porcions addicionals de carn fosca de gall dindi sucosa o ales, ajusteu el vostre forn de convecció a 325 F i cuini de la següent manera:
- Colocar a la paella i tapar. Coure al forn d'1 a 1 1/2 hores segons la mida.
- Destapar i coure 30 minuts més o fins que l'os es mogui fàcilment i la temperatura d'un termòmetre de lectura instantània que no toqui l'os registre 165 F.
Consideracions de cuina
La cuina per convecció, tant si es tracta d'un gall dindi sencer com d'un pit de pollastre desossat i sense pell, implica algun ajust de temps i temperatura perquè els aliments es couen un 25% més ràpid que un forn convencional. Tot i que les estimacions bàsiques del temps de rostit són bones i sempre hauríeu d'anar per la lectura de la temperatura per seguretat, les respostes a aquestes preguntes poden proporcionar instruccions addicionals per programar correctament el vostre gall dindi durant la cuina.
- Quina mida té el gall dindi? Com més gran sigui el gall dindi, més temps caldrà coure.
- Estàs cuinant un gall dindi sencer, un pit de gall dindi o només potes i cuixes? La carn blanca es cuina més ràpidament que la carn fosca, de manera que si esteu cuinant només un pit, trigarà menys temps a cuinar la carn a una temperatura segura.
- El gall dindi està farcit? Els galls dindis farcits triguen més a cuinar-se per portar el farcit a una temperatura de porció segura (165 F) i evitar la intoxicació alimentària.
- Quan fosc és la teva paella? En general, una paella més fosca cuinarà els aliments més ràpidament que una paella de metall brillant.
- Cuinaràs el gall dindi en una bossa? Cuinar gall dindi en una bossa d'aus de corral redueix encara més el temps de cocció. Consulteu les instruccions del fabricant de la bossa per conèixer els temps de cocció específics.
- Amb quina freqüència remetràs el gall dindi? Cada vegada que obriu el forn per arrossegar el gall dindi, la temperatura del forn baixa lleugerament. Si s'arrossega sovint, això pot provocar que els temps de cocció siguin una mica més llargs. Utilitzeu un termòmetre de gall dindi per assegurar-vos que el gall dindi s'hagi cuit a la temperatura adequada.
Consells per fer el millor gall dindi en un forn de convecció
Fes del teu proper gall dindi el millor gall dindi amb aquests consells.
- Comenceu amb un gall dindi completament descongelat.
- Si ho desitgeu, condimenteu el gall dindi el dia abans amb un fregament sec per a més sabor.
- Deixeu que el gall dindi arribi a temperatura ambient o almenys deixeu-lo fora de la nevera unes hores abans de cuinar.
- L'aire escalfat d'un forn de convecció ha de penetrar a les parts més gruixudes d'un gall dindi, així que no el tanqueu i deixeu que les ales volen lliures. En comptes d'això, inseriu una broqueta llarga entre les baquetes per evitar que el gall dindi caigui.
- Assegureu-vos que la paella sigui poc profunda i col·loqueu el gall dindi sobre una reixeta perquè l'aire calent pugui circular fàcilment per l'ocell.
- Retirar el gall dindi del forn quan arribi a uns 160 Fnomés si no està farcit (el farcit ha d'arribar a 165 F) i deixar-lo reposar durant uns 20 minuts amb tenda de campanya amb paper d'alumini. El gall dindi continuarà cuinant-lo fins a la temperatura segura de 165 F. Això s'anomena cocció de continuïtat. Aquest temps de parada resulta en un gall dindi més sucós.
La cuina per convecció accelera les coses
Cuinar un gall dindi al forn de convecció és una manera fantàstica de preparar el vostre proper ocell de vacances. Seguint les directrius anteriors i supervisant acuradament la temperatura del vostre gall dindi, tindreu un gall dindi saborós i sucosa que es cuina més ràpidament del que mai podríeu imaginar. I si teniu un forn de vapor de convecció combinat, els temps són al·lucinantment ràpids.
