Potser has tingut teriyaki als restaurants xinesos i, preguntant-te si pots fer-lo a casa, has buscat una recepta de pollastre teriyaki. Veureu que aquest plat és fàcil de preparar a la vostra cuina, molt més fàcil que les gambes tempura. El pollastre teriyaki, que està creixent en popularitat entre els nord-americans, pot convertir-se en el favorit de la vostra família. El pollastre a la planxa recobert amb una salsa dolça és deliciós, sobretot quan se serveix com al Japó, amb un bol d'arròs blanc calent al vapor.
El que significa Teriyaki
Teri fa referència a la lluentor o lluentor que la salsa dóna a la superfície del pollastre. Alguns poden dir que fins i tot sembla un esm alt lleuger. Yaki significa fer a la planxa, coure o rostir. Els japonesos tenen moltes receptes que utilitzen aquesta paraula, com ara yakiimo (moniato rostit) i yakitori (pollastre rostit a les broquetes). Curiosament, yaki també es refereix a fregir com en els plats yakisoba (fideus fregits chow mein) i yakimeshi (arròs fregit).
El pollastre Teriyaki és un dels plats més populars del Japó. Per fer-ho, caldrà marinar el pollastre i cuinar la carn amb una salsa dolça. Encara que fregiu el pollastre en oli durant uns minuts, aquesta recepta no és com les receptes americanes de pollastre fregit on el pollastre està cruixent per fora quan es fa el fregit. Fregir només és per fer daurar la pell i després es cou a foc lent per continuar cuinant fins que estigui llest per servir.
Ingredients per a la salsa de pollastre teriyaki
- 1/2 tassa de shoyu (salsa de soja)
- 1/4 tassa de mirin (vi dolç de cuina)
- 1/4 tassa de sake (vi d'arròs dolç)
- 2 cullerades de sucre
- 1 gra d'all, picat
Instruccions
- Aboqueu tots els ingredients en una cassola. Barreja bé.
- Abaixeu el foc a baix.
- Cuini la barreja a foc lent mentre es remena durant uns minuts.
- Retirar del foc i utilitzar immediatament per marinar el pollastre o refredar-lo perquè puguis guardar la salsa en una ampolla a la nevera.
- És possible que vulgueu ajustar les quantitats de salsa de soja i sucre, segons els vostres gustos.
Ingredients per a la recepta de pollastre teriyaki
- 1 lliura de pits i cuixes de pollastre
- 2-3 cullerades d'oli vegetal
Instruccions per marinar
- Coloqueu el pollastre en un bol.
- Picar la pell amb la punta d'un ganivet en diversos llocs perquè la salsa s'absorbeixi a la carn.
- Aboqueu la salsa teriyaki sobre el pollastre.
- Cobriu el bol amb una tapa hermètica o utilitzeu embolcall de plàstic.
- Coloqueu el bol a la nevera per marinar almenys tres hores. Podeu marinar el pollastre durant la nit, si voleu.
Instruccions per cuinar
- Escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà en una paella gran.
- Traieu cada tros de pollastre cobert amb escuradents o una forquilla.
- Afegiu el pollastre a la paella per daurar els trossos.
- Gira'ls de tant en tant.
- Baixeu el foc, afegiu-hi una mica d'aigua i prou marinada per cobrir cada peça.
- Tapar i coure a foc lent fins que el pollastre estigui tendre, uns 20 minuts.
Per servir
Quan treu el pollastre de la paella, talleu-lo a rodanxes longitudinals. Aboqui una mica de la salsa de la paella sobre cada tros. Decoreu amb arrel de gingebre ratllada.
Mitges alternatius per preparar el pollastre teriyaki
Una altra manera de preparar aquesta recepta de pollastre teriyaki és cuinant-la en un forn a 350 graus Fahrenheit. Col·loqueu els trossos marinats en una safata de forn i poseu el plat al forn durant uns 40-50 minuts. Durant el temps de cocció, donar la volta al pollastre almenys una vegada i untar els trossos amb la marinada quatre o cinc vegades.
Altres usos per a la salsa teriyaki
Hi ha altres plats que pots fer amb salsa teriyaki. Podeu comprar la salsa en una ampolla a la secció asiàtica de la vostra botiga de queviures o fer-la utilitzant la recepta anterior. Piqueu unes cebes, pastanagues, pebrots verds i vermells i bròquil. Mentre els sofregiu, arrebossem amb la salsa teriyaki. També podeu marinar altres carns com ara vedella o porc i coure seguint la recepta anterior mentre s'arrossega amb la salsa. El salmó teriyaki també és deliciós.
Saborós calent o fred
Tot i que el pollastre teriyaki se sol servir calent, de vegades se serveix fred en carmanyoles japoneses, conegudes com obento. Aquests obento també es venen a les estacions de tren perquè els passatgers els gaudeixin en viatges llargs amb tren.
