Creada per Oscar Tschirky, el mestre de Waldorf-Astoria de la ciutat de Nova York a la dècada de 1890, l'amanida Waldorf és una amanida refrescant i divertida.
Assegureu-vos que els vostres Waldorf siguin frescos
Alguna vegada hi va haver un programa de televisió britànic anomenat "Fawlty Towers" amb John Cleese de la fama dels Monty Python. El Sr. Cleese va interpretar el paper de Basil Fawlty, el propietari de l'hotel de platja anomenat Fawlty Towers.
En una escena memorable, i hi va haver innombrables escenes memorables, un convidat demana una amanida Waldorf a la qual Basil Fawlty respon: "Lamento que no puguis tenir-ne cap, estem fora de Waldorf."
N'hi ha prou amb dir que en realitat no hi ha Waldorf a l'amanida Waldorf. Hi ha, però, nous. Quan trieu les nous, assegureu-vos que siguin fresques. Cada nou ha de semblar pesada per la seva mida i no tremolar quan les agiteu. Com que utilitzem només una unça de nous, i això és una unça de nous pelades i tallades a daus, només necessitareu un grapat gran o dos de nous senceres sense closca per començar. Si no esteu tan inclinats a començar a pelar i tallar nous a daus, no dubteu a comprar una bossa de trossos de nous, això funcionarà igual de bé. Una unça de nous picades és d'unes tres cullerades. Com que aquesta és una recepta de barreja i no implica cuinar, podeu afegir més nous si voleu.
Amanida Waldorf
Tant si teniu Waldorfs a mà com si no, aquesta amanida és molt senzilla de fer. M'agrada torrar lleugerament les nous abans d'afegir-les a l'amanida, però això no és necessari i, de fet, no és la manera original de servir l'amanida. M'agrada torrar les nous perquè després afegeixen un sabor fumat a l'amanida. Per torrar les nous, col·loqueu-les en una safata de mig full o en una safata de galetes folrada amb un full de paper sulfuritzat. Preescalfeu el forn a 350 graus i coure les nous durant uns cinc minuts. No gaire més temps que això, ja que el torrat lleuger és un llarg camí aquí.
Ingredients
- 1 poma vermella deliciosa, tallada a daus
- 1 poma deliciosa daurada, tallada a daus
- 1 poma granny smith, tallada a daus
- 2 unces de maionesa
- 2 unces de crema agra
- Sal i pebre al gust
- Suc de llimona al gust
- ¼ tija d'api, tallada a daus
- 1 unça de nous picades
Instruccions
- Llenceu tots els ingredients en un bol gran.
- Sabor de sal i pebre i suc de llimona.
