Les magdalenes de blat integral de plàtan de poma són nutritives, delicioses i una gran font de fibra.
Sí, tenim aquests plàtans
Els plàtans són una fruita fantàstica i divertida i una gran font de vitamines. Una porció de tres unces i mitja de plàtan us proporcionarà el 28 per cent de la ingesta diària recomanada de vitamina B6, el 15 per cent de la vostra vitamina C recomanada, així com el 8 per cent del vostre potassi recomanat.
La varietat de plàtan més comuna que trobaràs a la teva botiga és la Cavendish. Els plàtans amb millor gust pel que fa a la varietat Cavendish són els plàtans sense gas. Els plàtans es recullen verds i s'envien verds. Quan arriben al seu destí, es col·loquen en una gran habitació i es gasegen amb gas etilè per forçar-los a madurar més ràpidament. Si el vostre botiguer de queviures té l'opció de demanar plàtans sense gas, pregunteu si ho farà. Els plàtans sense gas triguen més a madurar, però tenen un gust notablement millor.
La millor manera de madurar plàtans verds és en una bossa de paper. Això capturarà i concentrarà els gasos naturals que alliberen els plàtans, però la bossa de paper encara permetrà que circuli una mica d'aire. Les bosses de plàstic faran suar el plàtan i això no es desitja. Per a aquesta recepta de magdalenes de blat integral de plàtan de compota de poma, voldreu que el plàtan sigui molt suau perquè sigui més fàcil de triturar. Si voleu fer aquesta recepta de seguida i no voleu esperar que els vostres plàtans madurin, pregunteu al vostre botiguer si té plàtans massa madurs a l'esquena. Sovint, si els plàtans es veuen una mica pitjor per al desgast, la persona dels productes no els mostrarà.
Aquesta recepta es va treballar amb el Cavendish estàndard, però estic pensant a provar uns plàtans vermells la propera vegada per veure com tenen el gust del muffin. Els plàtans vermells sovint no es tornen tan suaus ni tan ràpids com el Cavendish, però crec que una mica de puré addicional valdria la pena l'esforç. Els plàtans vermells solen tenir un sabor de plàtan més ric i profund.
La història del blat integral
Molta gent prefereix la farina de blat integral a la farina universal més comuna. Si esteu intentant menjar una dieta més natural o orgànica, voldríeu evitar la farina blanquejada i la farina per a tots els usos sol ser blanquejada. En general, la farina de blat integral no es blanqueja. Com que es mòlta amb el gra de blat integral, d'aquí el nom, té un valor nutricional més alt i un contingut de fibra més elevat.
Muffins de blat integral de plàtan de poma
Vaig dividir aquesta recepta en dues parts: la magdalena i la cobertura. Per al muffin, necessitareu:
- 2 tasses de farina de blat integral
- 1/2 tassa de sucre
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de sal
- 3/4 tassa de puré de plàtans
- 1/2 tassa de compota de poma sense sucre
- 1/3 tassa d'oli vegetal
- 1/4 tassa de farina de civada antiga (opcional)
- 1/4 tassa de nous o pacanes picades (opcional)
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
- Barreja la farina, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols, la canyella, la sal i el sucre en un bol.
- En un bol a part, barregeu el plàtan, la compota de poma i l'oli.
- Barrejar els ingredients secs amb els humits.
- Ruixeu el vostre motlle de magdalenes amb esprai antiadherent.
- Poseu prou massa per omplir el motlle de magdalenes 3/4 del camí.
- Si voleu, podeu espolvorear una mica de cobertura a cada magdalena abans de coure.
- Enfornar durant 15 o 20 minuts.
Per a la cobertura:
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de canyella
- 1 culleradeta de nou moscada
Barrejar fins que estigui ben combinat i espolvorear cada magdalena abans de cuinar
L' alt contingut en fibra de la farina integral de blat normalment farà que els vostres pans i magdalenes siguin força densos. L'addició de puré de plàtan i compota de poma afegirà un contingut d'humitat més elevat al vostre producte i hauria de contrarestar la pesadesa del blat sencer. Els muffins de blat integral de plàtan de compota de poma són excel·lents amb una mica de mantega o formatge cremós i la cobertura afegeix un cruixent dolç i agradable a tota l'experiència.
