Per a un tracte tradicional sicilià, tot el que necessites és una recepta de cannoli autèntica, una tassa de cafè exprés i algú amb qui compartir.
Diverteix-te, pren un cannoli
Els cannoli són tan divertits de fer com de menjar. La closca cruixent que abraça el farcit de formatge cremós dolç és tan saborosa com decorativa i el farcit en si pot inspirar eufòria en l'amant de les postres més dedicat. Aquests tubs decadents es poden omplir amb farcit de vainilla o xocolata i guarnit amb tot, des de sucre en pols fins a salsa de xocolata i fruits secs triturats.
Cannoli és italià per "tubeta" i això és el que són aquestes postres: un petit tub de pastisseria farcit de formatge. Els tubs poden ser tan grans com un Manicotti o tan petits com el vostre dit petit. Els cannoli se solen servir durant les vacances, però, com que el farcit de cannoli no implica cuinar, els cannoli es poden servir en qualsevol època de l'any.
No et deixis commocionar
Per a les persones a qui els agrada fer tot des de zero, les closques de cannoli són divertides de fer, però si no voleu tractar amb l'oli calent o no teniu a mà motlles de closques de cannoli, prefabricats Les petxines estan disponibles.
Pot semblar que no és una autèntica recepta de cannoli si s'utilitzen closques de cannoli prefabricades, però com que el veritable atractiu del cannoli és el farcit, sembla que no importa com aconseguiu les closques, sempre que estan fets correctament, la recepta sortirà bé.
Per fer les teves pròpies closques de cannoli, fes servir aquesta recepta.
Ingredients
- ¾ tassa més 2 cullerades de farina per a tot ús
- 1 culleradeta de cacau en pols
- 1 culleradeta de cafè exprés instantani
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de mantega fosa
- Pessic de sal
- Vi blanc sec
- 1 clara d'ou, lleugerament batuda
- Oli vegetal per fregir
Instruccions
- Barreja la farina, el cacau en pols, el cafè exprés instantani, el sucre, la mantega fosa i la sal.
- Afegiu prou vi per fer una massa llisa i extensible.
- Amassar en una bola, cobrir amb paper de plàstic i refrigerar durant 30 minuts.
- Escalfeu prou oli vegetal en una paella profunda per poder submergir les closques.
- Escalfeu l'oli a foc mitjà.
- Esteneu la massa sobre una taula ben enfarinada fins a aproximadament 1/8 de polzada de gruix.
- Usant un talla galetes rodó, talleu tantes rodones com pugueu.
- Enrotlleu un cannoli al voltant d'un motlle de closca de metall.
- Feu servir una mica de clara d'ou per segellar la pasta al voltant del motlle de closca.
- Aboqueu una mica de la massa a l'oli, si bombolleja ràpidament l'oli està prou calent per fregir les vostres closques.
- Fregir les closques als motlles fins que estiguin de color marró clar i cruixents.
- Deixa refredar les closques abans de treure-les dels motlles.
- Fes això fins que s'utilitzi tota la massa.
Estic omplint bé
Un cop tingueu les vostres closques de cannoli, heu d'omplir-les amb alguna cosa. Es poden farcir amb crema de vainilla o crema de xocolata. Si voleu, podeu fer una mica de cada crema i omplir un costat de la closca amb xocolata i l' altre costat amb vainilla. Totes aquestes opcions es poden considerar una recepta de cannoli autèntica i fins i tot utilitzar formatge mascarpone en lloc de formatge ricotta es pot considerar autèntic.
Assegureu-vos d'escórrer bé el formatge ricotta abans de fer el farcit.
Ingredients
- 2 lliures de formatge ricotta escorregut
- 1 ½ tassa de sucre de rebosteria
- ½ tassa de cacau en pols sense sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Instruccions
- Barreja tots els ingredients en una batedora de peu.
- Barrejar fins que estigui suau.
- Ompliu una pastissera amb el farcit.
- Tubar cada closca plena amb el farcit.
- Per obtenir més sabor, submergeix cada extrem del cannoli en pistatxos triturats.
- Empolseu amb sucre en pols.
Recepta autèntica de Cannoli
Als italians els encanten els seus dolços, tant si els mengen a les postres com si els remenen ràpidament durant el dia. Crec que estareu d'acord que aquests cannoli són una delícia a qualsevol hora del dia. Un cop hàgiu provat l'autèntica recepta de cannoli, no dubteu a experimentar amb el farcit, afegint-hi l'espècia que cregueu que tindria un bon gust, o podeu afegir xips de xocolata, o gingebre confitat, o el que vulgueu..
