Cannoli és un postre saborós que té moltes opcions per adaptar-se als vostres gustos i explorar la vostra creativitat. Així que emboliqueu els vostres cannoli amb alguna cosa súper deliciós: el farcit de ricotta perfecte.
Un ingredient de farciment versàtil
El formatge ricotta és un dels formatges més versàtils que pots trobar. Des de l'aperitiu fins a l'entrada i el postre, la ricotta recorre el vostre menú amb estil, però on el formatge ricotta realment brilla és al cannoli. Qualsevol recepta d'ompliment inclourà ricotta, que és un formatge naturalment baix en greix similar al formatge cottage, però més lleuger en sabor i textura.
Preparar la ricotta per farcir
Abans de fer el farcit, cal preparar la ricotta perquè tingui la textura cremosa que es troba als cannoli.
- Forra un colador de malla fina amb una gasa.
- Colocar l'entrenador sobre un bol i posar la ricotta al colador.
- Cobriu la ricotta amb plàstic, i poseu-hi un plat per sobre de la ricotta i diverses llaunes de menjar al plat per servir de pes.
- Refrigerar durant vuit hores o tota la nit. Descarta el líquid que s'ha recollit al bol.
Comença amb els conceptes bàsics
El farcit de cannoli, de vegades anomenat crema de cannoli, és una d'aquelles receptes que comença senzilles, però que pots modificar-lo segons els teus gustos. La recepta bàsica conté ricotta, sucre i un toc d'extracte de vainilla. Això és tot el que necessiteu per a un farcit saborós, però a qui vol senzill quan el desitge és només un bastidor d'espècies.
Fàcil de farcir cannoli
El formatge ricotta utilitzat en el farcit s'ha de preparar tal com s'ha indicat anteriorment. Acabaràs amb només uns dos quilos de farciment.
Ingredients
- 2 lliures de formatge ricotta preparat, ben escorregut
- 1 ½ tassa de sucre de rebosteria
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Instruccions
- Coloqueu la ricotta al bol de la batedora de peu i, amb l'accessori de paleta, bateu fins que quedi suau, de tres a quatre minuts.
- Afegir el sucre i batre fins que estigui totalment incorporat, un o dos minuts més.
- Afegir la vainilla.
- Això es pot mantenir fins a 24 hores a la nevera.
- Com que qualsevol farciment farà que la closca de cannoli s'emboti, el millor és omplir les closques de cannoli no més de quatre hores abans de servir-les.
Variacions
Si vols un farcit de cannoli més creatiu i saborós, prova el següent:
- Afegiu la ratlladura d'1 taronja, 1/2 culleradeta de gingebre mòlt, 1/2 culleradeta de canyella, 1/8 culleradeta de nou moscada i substituïu la vainilla per una quantitat igual d'aromat de rom. Afegiu 1 tassa de panses, pomes seques o panses daurades després d'haver acabat de batre el sucre, les espècies i l'aromat de rom per obtenir un cannoli de la collita de tardor.
- Afegiu la ratlladura d'una llimona i una culleradeta d'extracte de llimona. No afegiu la vainilla. Això fa un cannoli de llimona brillant i saborós. Per descomptat, podeu utilitzar qualsevol combinació de ratlladura/extracte de cítrics per a diversos sabors de cannoli de cítrics.
- Afegiu 1/4 tassa de cacau en pols sense sucre i substituïu l'extracte de vainilla per extracte de menta per fer cannolis de xocolata i menta.
- Per obtenir un cannoli ràpid, afegiu dues cullerades de pell de taronja confitada, picada finament, i 2 cullerades de gingebre confitat picat finament al farcit. Doblegueu-lo després de batre el sucre i la vainilla.
- Incorporeu una tassa de mini xips de xocolata després de batre el sucre i la vainilla.
Consells i trucs
Quan feu cannoli, tingueu en compte el següent:
- També pots fer servir el teu farcit de cannoli per omplir fulls de nata.
- Si tens unes copes de martini a mà, pots posar el farcit de cannoli amb fruita fresca per fer unes postres atractives i refrescants.
- Assegureu-vos d'utilitzar sucre de rebosteria perquè es dissolrà millor a la ricotta. El sucre granulat regular donarà al vostre farcit una sensació granulosa.
- El formatge mascarpone es pot utilitzar com a substitut de la ricotta en aquesta recepta; no caldrà drenar-lo.
Un mestre de postres
A d alt hi ha només algunes de les moltes opcions per farcir cannoli. Amb una mica de creativitat, pots fer unes postres molt delicioses que impressionin la teva família i els teus éssers estimats.
