Per a una mica de felicitat de xocolata, res no pot superar un pot de crema de xocolata taronja.
Que suau és això
El pot de crème és un flam mitjà, el que vol dir que és una mica més pesat que el flam però una mica més lleuger que una crème brulée. Com que es tracta d'un flam, el cuinarem al bany maria, també conegut com a Bain Marie, per evitar que el flam es trenqui. Us trobareu fent servir un bany maria quan feu qualsevol natilla, ja sigui un púding o un pastís de formatge.
El nom de pot de crème prové del fet que tradicionalment aquestes postres es servien en una olla amb tapa. Prefereixo servir-lo en un ramequin i a sobre amb una crema chantilly. Tot i que aquestes postres són més aviat semblants al pudding, la textura és molt més suau com el vellut de xocolata i el sabor és molt més complicat. Aquesta recepta de crema de xocolata amb taronja és relativament bàsica. Un cop ho hàgiu entès, podeu explorar com afegir espècies i altres sabors segons els vostres gustos.
Orange Chocolate Pot de Crème
Ingredients
- 8 unces de llet
- 3 unces de crema
- 4 unces de xocolata semi-dolça
- 2 unces de sucre
- 1 ou gran
- 2 rovells d'ou
- Ralladura d'una taronja
Instruccions
- Desfeu la xocolata sobre un bany maria.
- Escaldar la llet i la nata amb la ratlladura de taronja.
- Bateu els ous i el sucre junts.
- Bateu la xocolata fosa amb l'ou i el sucre.
- Teniu la llet escaldada a la barreja de xocolata.
- Cola la barreja en una tassa de mesura gran.
- Aboqueu-los en motllets.
- Traieu les bombolles d'aire amb una cullera.
- Colocar en una paella per coure o rostir.
- Colocar al forn.
- Ompliu d'aigua fins a la meitat del motlle.
- Enfornar a 325 graus Fahrenheit fins que quedi el centre. Comproveu al voltant de 15 minuts.
- Treure del forn i deixar reposar, almenys 10 minuts.
- Refresca't durant la nit.
Aquests es serveixen millor amb crema Chantilly. Per obtenir un toc divertit, empolseu les vores dels ramequins amb sucre vainillat just abans d'afegir la crema Chantilly.
