Si tens ganes d'una hamburguesa, les receptes d'hamburgueses casolanes són el camí a seguir. Per què sortir a sopar quan pots fer alguna cosa a casa que sigui més barata, saludable i saborosa? Amb molt poca imaginació, podeu produir un resultat saborós. Tanmateix, amb una mica d'esforç addicional i altres cinc minuts de temps, podeu fer que la vostra recepta d'hamburguesa casolana sigui digna de ñam a una obra d'art deliciosa.
El que hi ha a la vedella és el que compta
Fins i tot dins de l'equació estàndard de l'hamburguesa, tens una mica de varietat. Podeu canviar el tipus de carn mòlta que utilitzeu, el tipus de pa que la poseu i els ingredients amb què l'amaniu. Llisca una rodanxa de pinya i tindreu una hamburguesa hawaiana. Afegiu-hi un rotllo francès i obtindreu una delicia parisenca. Però, què passa si aneu un pas més enllà i barregeu alguna cosa a la carn abans de cuinar-la? Aquí, amic, és on espera el veritable sabor.
En barrejar ingredients amb l'hamburguesa abans de cuinar-la, els sabors s'absorbeixen a la carn mentre es cuina. Teniu un esclat de gust a cada mos, en lloc de només aquells que tenen uns quants gots de salsa de tomàquet. Proveu de barrejar tot tipus de complements amb la vostra carn, com ara salses, herbes i espècies. Aquí teniu algunes receptes per introduir-vos en l'art de barrejar prèviament les hamburgueses abans que arribin a la paella.
Hamburgueses italianes
Prova aquesta saborosa recepta d'hamburgueses amb una deliciosa salsa casolana.
Ingredients
- 1 lliura de vedella picada magra
- 1 lliura de botifarra italiana
- 1 tassa de molla de pa italià condimentada
- 3 grans d'all, passats per una premsa d'all
- 2 ous, lleugerament batuts
- 1 tassa de formatge parmesà ratllat
- Maionesa d'all i alfàbrega (la recepta segueix)
- 8 panets d'hamburguesa o rotllos de ciabatta
Indicacions
- Barrejar bé els sis primers ingredients.
- Doneu forma a la barreja d'hamburguesa en patates de 1/2 a 3/4" de gruix.
- Fer les hamburgueses a una temperatura interna de 155 graus Farenheit.
- Servir sobre panets d'hamburguesa a la planxa o rotllos de ciabatta amb maionesa d'all i alfàbrega.
Maonesa d'all i alfàbrega
Aquesta maionesa saborosa és perfecta per a les hamburgueses italianes. També es pot utilitzar en entrepans i hamburgueses, a qualsevol lloc on vulgueu una mica de puntada a la maionesa. Podeu fer la maionesa fresca (a sota), o simplement barrejar all picat i alfàbrega picada amb maionesa normal.
Ingredients
- 2 grans d'all
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca
- 2 rovells d'ou
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 cullerades de vinagre de vi negre
- 1-1/2 tasses d'oli d'oliva suau
Indicacions
- Coloqueu tots els ingredients excepte l'oli d'oliva al bol d'un processador d'aliments equipat amb una fulla de tall de metall.
- Processar fins que tot estigui ben barrejat i els alls i l'alfàbrega estiguin ben picats.
- Mentre feu servir el processador constantment, aboqueu l'oli d'oliva al processador, primer unes gotes a la vegada i després en un raig lent i constant a mesura que la maionesa comenci a emulsionar-se.
- Per estalviar la maionesa, guarda-la ben tapat a la nevera. La maionesa es conservarà de quatre a cinc dies a la nevera.
The Not-So-Sloppy Joe
Sloppy Joes són una tradició nord-americana, però sens dubte poden ser un desastre, sobretot amb els nens petits. Prova aquesta recepta per a Joes no tan descuidats quan vulguis un sabor picant sense els trossos d'hamburguesa voladors.
Ingredients
- 1 lliura de vedella mòlta (preferiblement ecològica; realment, marca la diferència!)
- 1/3 tassa de salsa barbacoa fumada
- 1/2 culleradeta de vinagre de poma
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt
- 4 panets suaus d'hamburguesa amb llavors de sèsam
Instruccions
- En un bol, barregeu tots els ingredients amb les mans fins que estiguin ben incorporats.
- Divideix la carn en quatre parts iguals i fes-hi empanades.
- Escalfeu una paella a foc mitjà i fregiu durant uns quatre minuts per cada costat o fins que els sucs quedin clars quan premeu les patates amb una espàtula.
- També pots cuinar-los a la graella, tot i que són una mica més suaus que la teva hamburguesa mitjana i hauràs de tenir precaució per evitar que es caiguin.
Servir amb panets suaus i gaudir amb patates fregides o puré de patates.
Hamburgueses de xai a la barbacoa al forn
Quan es tracta de receptes casolanes d'hamburgueses, el xai pot ser una alternativa deliciosa a la vedella. Per què no agitar-lo una mica amb un altre tipus de carn? Aquí hi ha una recepta que farà que fins i tot la gent contra el xai demani uns segons: al xai li agraden els sabors dolços i afruitats, i aquesta recepta juga bé amb el sabor característic del xai.
Ingredients
- 1 lliura de xai mòlt (preferiblement orgànic i fresc del vostre carnisser local)
- 3/4 tassa de salsa de barbacoa dolça
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 4 panets d'hamburguesa de tipus rotllo suaus (aquestes hamburgueses seran molt suaus i un panet més dur farà que es desfacin)
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 375F.
- Amb un got, formeu quatre tasses amb paper d'alumini i poseu-les en una safata de vidre prou gran per contenir-les totes sense aixafar-les.
- En un bol, combina el xai, la salsa de barbacoa, la sal i l'all en pols.
- Barrejar-ho tot amb les mans fins que s'incorporin bé les temporades a la carn.
- Dividir la carn en quatre porcions iguals, donar-li forma a patates gruixudes i col·locar-ne una a cada tassa d'alumini.
- Coeu al forn preescalfat durant 25 minuts o fins que la temperatura interior de la carn arribi als 155 graus.
- Retirar la cassola del forn, deixar reposar cinc minuts, treure suaument les hamburgueses de les tasses d'alumini amb una espàtula i servir en rotllos suaus.
Aquestes hamburgueses són tan saboroses que potser no necessiteu cobertura!
Eleva la teva hamburguesa
Ja sigui que esteu creant una hamburguesa senzilla amb algunes herbes i espècies addicionals o bé amb un pastís molt especial, fer hamburgueses vos altres mateixos és una inversió que val la pena del vostre temps. Aquestes hamburgueses tenen un gust molt millor que les comprades a la botiga que mai no voldreu tornar a utilitzar un pastís congelat!
