Ingredients
Rendiment aproximadament 2 quarts (8 tasses)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba picada
- 2 pastanagues, pelades i tallades a rodanxes
- 1 tija d'api, picada
- 1 pebrot vermell picat
- 2 grans d'all picats
- 6 tasses de brou de verdures sense sal
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/8 culleradeta de pebre negre acabat de trencar
- 1 tassa de flors romanesques (o bròquil o coliflor)
- 1/2 tassa de fulles de col de Brussel·les (o col triturada)
- 1/2 tassa de pèsols amb closca (frescs o congelats)
- 3 cullerades de fulles fresques de cerfoll
Instruccions
- En una olla gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà- alt fins que brilli.
- Afegiu les pastanagues, l'api i el pebrot. Cuini, remenant de tant en tant, fins que les verdures es comencin a suavitzar, uns cinc minuts.
- Afegir els alls i cuinar, remenant constantment, durant 30 segons.
- Afegir el brou, sal, pebre i romanesco. Porteu a foc lent. Reduïu el foc a mitjà i cuini, remenant de tant en tant, durant cinc minuts.
- Afegiu-hi les fulles de cols de Brussel·les i els pèsols pelats. Cuina dos minuts més.
- Retirar del foc i remenar el cerfull.
Variacions
- Abans d'afegir el brou de verdures, afegiu 1/2 tassa de vi blanc sec o xerès sec. Cuinar durant un minut abans d'afegir el brou i reduir el brou en 1/2 tassa.
- Afegiu 1 llauna (14 unces) de tomàquet triturat (sense escórrer) quan afegiu el brou. Redueix el brou en 1 tassa.
- Substituïu el cerfoll fresc 1 culleradeta de qualsevol de les herbes seques següents: farigola seca, romaní sec, estragó sec o herbes italianes seques. Afegiu quan afegiu el brou. Substituïu l'all fresc per una culleradeta d'all en pols i afegiu-lo quan afegiu el brou.
- Afegiu 1 llauna (14 unces) de cigrons escorreguts, mongetes o llenties quan afegiu el romanesco.
- Substituïu les fulles de col de Brussel·les per 1 tassa de col triturada d'una barreja d'ensalada de col d'amanida prèviament envasada.
- Mantingueu les pastanagues, la ceba i l'api com a base de la sopa, però afegiu-hi les verdures que estiguin disponibles de temporada. Per exemple, substituïu el romanesco, les fulles de col de Brussel·les i els pèsols per 2 tasses de carbassó picat i carbassó d'estiu o carbassó pattypan a l'estiu. Afegiu-ho quan afegiu el brou i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau, uns cinc minuts.
- Afegiu 8 unces de tofu extra ferm, a daus, quan afegiu el romanesco o el bròquil.
- Afegiu una mica de calor afegint un polsim de flocs de pebre vermell quan afegiu el brou.
Emmagatzematge
Això s'emmagatzema bé a la nevera o al congelador.
- Guardar ben tancat a la nevera fins a tres dies.
- Emmagatzemeu en mides de porció d'1 1/2 a 2 tasses al congelador en recipients hermètics de congelador durant un màxim de sis mesos i torneu a escalfar a la cuina o al microones.
