Una recepta casolana de pastís de lliura és una cosa per atresorar. El pastís de lliura és un clàssic que fa generacions. És el postre perfecte per a tots els usos: una llesca gruixuda de pastís de lliura es pot gaudir amb la mateixa facilitat amb el cafè del matí com es pot vestir i glaçar abundantment per a un pastís d'aniversari o regat amb maduixes i xarop de sucre per a unes postres informals entre setmana.
Tipus de pastís de lliura
Una recepta bàsica de pastís de lliura casolana és fàcil de modificar. El pastís és dens i pesat (d'aquí el terme "pastís de lliura"), amb una molla humida semblant a vainilla, però es pot alterar amb extractes de fruita o sabor, fruita fresca o cacau i xocolata per fer un pastís de xocolata. També són populars el formatge crema, la crema agra, la llet de mantega i els pastissos de lliura de coco. Els pastissos de lliura es couen tradicionalment en motlles de pastissos Bundt, fent-los aparèixer com a anells decoratius.
Una recepta casolana de pastís de lliura
Aquesta recepta fa un pastís Bundt de 10 polzades i serveix uns 12.
Ingredients
- 3/4 tassa d'escurçament
- 3/4 tassa de mantega sense sal
- 2 1/2 tasses de sucre blanc
- 5 ous
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla o extracte d'ametlla
- 1 tassa de llet
- 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 3 tasses de farina (la farina de pastís és la millor per a aquesta recepta)
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 300 graus F. Unteu la cassola Bundt amb mantega i cobriu-la lleugerament amb farina.
- La crema d'escurçament, la mantega i el sucre junts en una batedora elèctrica fins que quedi lleugera i esponjosa. Deixeu de tres a cinc minuts per combinar bé la barreja.
- Genrant la velocitat de la batedora a baixa, afegiu els ous un a un, batent bé després de cada addició.
- Apaga la batedora i incorpora l'extracte de vainilla o d'ametlla
- Combineu el llevat i la farina. Incorporeu 1/3 de la barreja de farina a la massa i, a continuació, afegiu-hi la meitat de la llet. Repetiu amb un altre 1/3 de la barreja de farina, la meitat restant de la llet i, finalment, l'últim 1/3 de la barreja de farina.
- Aboqueu la massa a la paella Bundt preparada.
- Enfornar durant una hora i una hora i mitja o fins que el pastís estigui daurat i un escuradents introduït al centre surti net.
- Deixeu refredar el pastís a la cassola durant 10 minuts. A continuació, poseu-lo a una reixeta perquè es refredi completament.
Consells de pastís de lliura
- Emmagatzema el pastís de lliura fet a casa o comprat a la botiga en un recipient hermètic o embolicat amb embolcall de plàstic fins a dos dies. Després d'això, pot quedar ranci.
- El pastís de lliura es pot emmagatzemar a la nevera, embolicar-lo amb un embolcall de plàstic i mantenir-lo en un recipient hermètic, fins a una setmana.
- Alguns pastissos no es congelen bé, però el pastís de lliura sí. Emboliqui el pastís amb un embolcall de plàstic, col·loqueu-lo en un recipient hermètic o una bossa gran Ziploc i congeleu-lo fins a quatre mesos.
- Abans de cremar la mantega i escurçar el pastís, porteu-los a temperatura ambient. No els poseu al microones ni els foneu.
- No remeneu el pastís massa temps després d'afegir la barreja de farina, o el pastís es tornarà dur.
- Quan sigui possible, manteniu la porta del forn tancada fins que hagi passat la major part del temps de cocció. Obrir la porta del forn per comprovar el pastís farà que el forn perdi calor.
- Pinqueu la prova d'escuradents per al pastís a prop del centre, que és la part amb més probabilitats d'estar al forn.
