Ingredients
Ingredients de cobertura
- 1/3 tassa de mantega sense sal, fosa
- 3/4 tassa de sucre moreno envasat
- 1/2 pinya fresca, pelada, pelada, tallada a rodanxes i tallada per la meitat
Ingredients de la massa de pastissos
- 1 1/3 tasses de farina per a tot ús
- 1 ½ culleradeta de llevat en pols
- 2 culleradetes de cardamom mòlt
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de sucre blanc granulat
- 1/2 tassa de sucre moreno envasat
- 1/3 tassa de mantega sense sal, suavitzada
- 2 ous
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/3 tassa de suc de pinya
- 2 cullerades de rom fosc
Instruccions
- Ruixeu un motlle rodona de 9 polzades amb esprai de mantega o antiadherent.
- Barreja els ingredients de la cobertura (mantega fosa i sucre moreno) fins que estiguin ben combinats i afegim la barreja a la paella preparada.
- Disposeu la pinya dins de la cobertura en un motlle per a pastissos (la pinya s'ha de col·locar juntes).
- Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
- Barrejar la farina, el llevat en pols, la sal i el cardamom; deixar de banda.
- Bateu la mantega amb una batedora elèctrica en un bol mitjà i afegiu-hi el sucre granulat.
- Bateu els ous, un a un.
- Afegiu la vainilla i el rom.
- Bateu lentament la meitat de la barreja de farina.
- Bateu el suc de pinya.
- Continueu batent la barreja de farina restant fins que quedi ben combinada i barrejada.
- Aboqueu la massa amb una cullera sobre la barreja de cobertura de pinya a la paella.
- Enfornar a 350 graus Fahrenheit durant 35 a 40 minuts (o fins que un escuradents introduït surti net).
- Deixa refredar el pastís. Passeu un ganivet de mantega al voltant de la vora per afluixar les vores i gireu-lo cap per avall sobre un plat de servir.
Racions: 6 a 8
Adorniments i variacions opcionals
- Afegiu cireres de marrasquino sense tija a la cobertura de pinya.
- Feu servir una llauna de 20 unces d'anells de pinya en suc, en lloc de trossos de pinya fresca.
- Tope el pastís amb rom addicional (d'1 a 2 cullerades) just després de coure-lo.
- Feu servir 1/4 tassa de crema agra en lloc de rom.
- Coca el pastís amb nata o gelat després que es refredi.
