Ingredients
- falca de llima
- ½ culleradeta de tajin + ½ culleradeta de sal
- 3 llesques de jalapeño
- ¾ unça de xarop d'atzavara
- ¾ unça de suc de llima acabat d'esprémer
- 1 unça de suc de pinya
- 1½ unces de tequila o tequila amb infusió de jalapeño
- Gel
Instruccions
- Passeu la falca de llima per un costat de la vora d'un got de roques. Deseu la falca per decorar.
- En un plat petit, barregeu el tajin i la sal. Submergeix la vora mullada del got a la barreja.
- En una coctelera, barregeu les rodanxes de jalapeño amb el xarop d'atzavara.
- Afegiu el suc de llima, el suc de pinya i el tequila.
- Afegir gel i agitar per refredar.
- Cola el got de roques preparat sobre gel fresc. Decoreu amb la falca de llima.
Variacions
Potser la major variació d'aquesta beguda és controlar el nivell de calor afegint més o menys rodanxes i llavors de jalapeño. La calor dels jalapeños es troba principalment a les llavors, així que inclou-ne més per a una beguda més picant. Altres variacions:
- Remeneu unes quantes fulles de coriandre amb les rodanxes de jalapeño i l'atzavara.
- Per obtenir un sabor de pinya més pronunciat, barreja uns quants trossos de pinya fresca amb l'atzavara i el jalapeño.
- Afegiu unes quantes ratlles de mole o bitter havanero.
- A l'índex de calor del xili, els jalapeños no són molt picants. Si realment voleu una mica de calor, penseu a afegir xiles més picants, com ara un havanero. Feu-ho amb criteri; probablement voldreu afegir menys rodanxes/més petites i menys llavors.
- Substituïu el tequila per tequila de pinya fumada per obtenir sabors fumats i un gust més pronunciat de pinya.
- Per a una beguda més fumada, també pots substituir el tequila per mezcal.
- Substituïu el xarop d'atzavara per licor de taronja.
- Multiplica la recepta per fer una gerra de margarides.
Guarniments
La sal o el sucre a la vora poden ajudar a reduir la calor d'aquesta beguda picant. Fins i tot podeu afegir una combinació de sucre i sal o sucre, sal i tajin. També pots provar:
- Guarniu amb una falca de pinya.
- Guarniu amb una fulla de pinya.
- Guarniu amb una rodanxa de jalapeño o fins i tot un jalapeño sencer en una broqueta.
Sobre la margarita jalapeño de pinya
Aquesta margarita pren els sabors d'una margarita tradicional i els dinamitza amb la puntada tropical de la pinya i la mossegada pebre dels jalapeños. La combinació de dolç, picant, àcid i fort fa que sigui una beguda atractiva que està creixent en popularitat entre els mixòlegs moderns i els clients que estimen les seves begudes.
Aconseguir negocis jalapeños
Si t'encanta la margarita clàssica però busques una experiència una mica més calenta, aleshores la margarita jalapeño de pinya és una cosa per provar. Amb un equilibri entre dolç i calor, aquesta margarita és un autèntic plaer per als sentits.
