Les receptes de broquetes de xai són un èxit segur per a una delícia d'estiu i són un menjar de festa divertit.
Un estoig per a broquetes
Els kabobs són una idea genial quan esteu a la brasa. Un cop hàgiu posat el xai a les broquetes, podeu guardar-los a la nevera o en una nevera prop de la graella i cuinar les broquetes segons les necessiteu. Per a festes més petites a l'aire lliure, un Hibachi instal·lat al centre de la taula permetrà als vostres convidats cuinar les seves pròpies broquetes.
Tradicionalment, les receptes de broquetes de xai us diuen que només poseu xai a la broqueta. He vist brochettes que tenien la carn i les verdures a la mateixa broqueta però no ho aconsello. Tot i que posar el xai i les verdures a la mateixa broqueta sembla bé, la carn i les verdures es cuinaran a diferents ritmes. Per tant, la carn es cuinarà correctament i les verdures estaran massa cuites o les verdures es cuinaran correctament, però la carn estarà poc feta. Una altra cosa a tenir en compte és que de vegades un convidat serà vegetarià i li agradaria una brocheta sense xai.
Receptes de broquetes de xai
M'agrada que l'adob per a broquetes de xai sigui el més senzill possible. La graella treu els millors sabors del xai, de manera que no cal afegir gaire a la marinada. Suggereixo fer dos adobs separats: un per a les broquetes de xai i un altre per a les verdures.
Treurem lesverduresdel camí:
- Preneu un parell de carbassons
- Uns bolets
- 2 cebes
- Pebrots
- Talla els carbassons en rodones d'1 polzada de gruix.
- Talla l'albergínia a daus d'1 polzada a 1 1/2 polzada.
- Els bolets es poden mantenir sencers.
- Els pebrots es poden tallar en quadrats de 2 polzades.
Take:
- 1/2 tassa de vinagre balsàmic
- 1 culleradeta de romaní
- 3 grans d'all premsats
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- Un pessic de farigola
Barrejar-ho en un bol i afegir les verdures tallades. Cobrir amb paper de plàstic i deixar reposar a la nevera durant aproximadament una hora. Doneu-li una bona sacsejada de tant en tant
Per alsbrochetes de xai, necessitareu:
- 2 lliures de xai desossat, tallat a daus
- 1 ceba gran ratllada
- 4 fulles de llorer
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 5 branquetes de fulles de romaní, retirades i tallades
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- Ralladura i suc d'una llimona
- 1/2 culleradeta de sucre
- Sal i pebre
- Barrejar-ho tot en un bol i afegir el xai.
- Cobriu amb un embolcall de plàstic i poseu-ho a la nevera durant la nit o durant almenys 6 hores.
Si feu servir broquetes de fusta, hauríeu de posar-les en remull unes hores en aigua per evitar que es cremin quan cuineu. Col·loqueu les verdures en una broqueta. Col·loqueu el xai en una broqueta (uns cinc trossos per broqueta) i feu-los a la planxa a foc mitjà durant uns 7 minuts girant-los de tant en tant. Si voleu, podeu deixar de banda gairebé qualsevol part d'aquesta marinada, excepte l'oli d'oliva i el xai. De fet, una marinada ràpida i senzilla és només oli d'oliva i sal i pebre. Podeu afegir orenga fresca picada si voleu, jo acostumo a fer-ho. Aquestes són algunes receptes bàsiques de broquetes de xai, hi ha infinites variacions.
Receptes de xai relacionades
- Recepta de salsa de menta per a xai jove
- Recepta de cuixa de xai rostida
- Recepta de llom de carn rostit
- Carn de xai de primavera, una recepta al minut
- Tournedos de recepta de xai
