Els bons àpats no han de ser complicats quan tens receptes italianes fàcils a mà.
Receptes italianes fàcils
Algunes cuines s'enorgulleixen de receptes complicades, salses complicades i equips de cuina especialitzats, però la cuina italiana consisteix a obtenir el millor sabor dels ingredients més senzills. Tot i que moltes ciutats italianes són centres de moda, cultura o gastronomia d' alta gamma, alguns dels millors àpats que pots trobar a Itàlia són els plats rústics que se serveixen en pobles petits i que es fan amb els ingredients locals més frescos. A Amèrica, això s'anomena moviment slow food, que va ser establert per Alice Waters de Chez Panisse a Berkley, però a Europa s'anomena sopar. Aquestes receptes italianes fàcils demanen ingredients senzills i frescos per crear plats deliciosos i memorables.
Sherry Shrimp
Serveix 4
Ingredients
- 12 gambes crues, com més grans millor, netejades i desvenades
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de xerès
- ¼ culleradeta de flocs de pebre vermell triturat (més depèn de la calor que us agradin les gambes)
- Sal i pebre al gust
Instruccions
- Escalfar l'oli en una paella.
- Afegiu les gambes i fregiu-les fins que estigui gairebé feta, uns 2 minuts.
- Afegiu el xerès, els flocs de pebre vermell triturat, la sal i el pebre.
- S altejar un minut més i servir immediatament.
Cassola d'albergínia i carbassó
Un plat de forn de 9x13 funciona bé amb aquesta recepta.
Ingredients
- 1 albergínia gran, tallada a rodanxes de ¼ de polzada de gruix (no talleu l'albergínia fins que estigui llest per fregir-la)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, picada
- 2 grans d'all triturats
- 1 llauna de 28 unces de tomàquets triturats envasats amb suc
- ½ tassa de fulles d'alfàbrega picades
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- 2 carbassons, tallats longitudinalment
- 6 cullerades d'oli vegetal per fregir l'albergínia i el carbassó (pot ser que en necessiteu més)
- 12 unces de formatge mozzarella, a rodanxes d'¼ de polzada de gruix (o tan a prop com puguis)
- 1 unça de formatge parmesà
- Sal i pebre al gust
- Farina per a tot ús per arrebossar l'albergínia
Instruccions
- En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà.
- Fregir la ceba fins que comenci a ser translúcida.
- Afegiu l'all i continueu fregint fins que l'all es torni olorós, uns 2 minuts.
- Afegiu els tomàquets i el suc, la meitat de l'alfàbrega, la meitat del julivert i sal i pebre al gust.
- Porteu la barreja a ebullició.
- Reduir a foc lent i coure durant 25-30 minuts fins que espesseixi.
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Talla l'albergínia a rodanxes i arrebossa-la amb les quatre.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella mitjana.
- Fregir les rodanxes d'albergínia i carbassó fins que estiguin daurades.
- Unteu el vostre plat de forn amb mantega o ruixeu-lo amb esprai antiadherent.
- Coloca la meitat de les rodanxes d'albergínia i carbassó al fons del plat per al forn.
- Aboqueu la meitat de la barreja de tomàquet sobre les rodanxes.
- Coloca la meitat de la mozzarella sobre la barreja de tomàquet.
- Repartiu l'alfàbrega restant sobre la mozzarella.
- Coposeu la resta de l'albergínia i el carbassó seguit de la resta de la barreja de tomàquet i després la resta de la mozzarella.
- A sobre amb el formatge parmesà.
- Enfornar durant 30-35 minuts.
- Guarniu amb les fulles d'alfàbrega sobrants que tingueu a mà.
