Cada vegada que encengueu la graella és el moment adequat per elaborar les receptes d'hamburgueses. Aquests consells per cuinar hamburgueses t'ajudaran a fer hamburgueses llegendàries.
Grill Your Way to Burger Master
En el seu aspecte més bàsic, una hamburguesa és un pastís de carn, a la planxa o fregit, i que es serveix en un pa. Però una hamburguesa és més que aquesta descripció bàsica: és el gran àpat americà en un únic vehicle de mà.
L'entrepà d'hamburguesa es va inventar, segons tots, a finals de la dècada de 1880. Algunes persones diuen que l'entrepà d'hamburguesa original es va inventar a Hamburg, Nova York. Això explicaria el nom. Però quan un viatja pels Estats Units, és inevitable trobar-se amb un estand o dos a cada ciutat que digui haver inventat l'hamburguesa.
El que fa que l'entrepà d'hamburguesa sigui un àpat totalment americà és que, tot i que la idea és bàsica, la interpretació del concepte és diferent segons la regió, l'estat, la ciutat, el poble i fins i tot de persona a persona.
Receptes d'hamburgueses
Les receptes d'hamburgueses es poden estandarditzar, com les hamburgueses que obtens als restaurants de les cadenes, personalitzades, com les hamburgueses que obtens a l'estand d'hamburgueses local, o com l'hamburguesa que fas tu mateix. Per començar des del principi, una recepta bàsica d'hamburgueses pot ser tan senzilla com:
Ingredients
- 1 lliura de carn picada (la rodona mòlta funciona bé)
- 1 ceba petita ratllada fina (m'agraden les cebes vermelles)
Instruccions
- Barrejar bé i formar pastissos de 6 a 8 unces.
- Fegar o fregir fins que estigui fet.
A aquesta hamburguesa bàsica, pots afegir:
- ¼ tassa de molla de pa (menys si voleu, però no més)
- 1 ou batut
Afegir aquests ingredients afegirà cos i textura a la teva hamburguesa.
També potser voldreu considerar afegir un pessic o dos de qualsevol de les herbes i espècies següents:
- Comí
- coriandre
- Paprika
- Cayenne
- S alt
- Pebrot
- mescla d'herbes italianes
- Orenga
- Alfàbrega
De fet, qualsevol herba o espècie que t'agradi es pot afegir a la teva barreja d'hamburgueses.
Una vegada vaig prendre una hamburguesa a Atenes, Grècia, que tenia canyella, nou moscada i una espècia que no vaig poder posar a la pastisseria, que era una combinació de xai i vedella. Es va servir amb formatge feta, ceba vermella, un costat de patates fregides i una salsa vermella que no era quetchup. També venia amb una cervesa grega molt freda.
Mentre estem parlant dels ingredients, podeu completar la vostra hamburguesa amb el que vulgueu. He vist i gaudit d'hamburgueses cobertes amb tot, des de formatge blau fins a formatge suís i pinya fins a olives negres i anxoves.
El ketchup és una bona salsa per a la vostra hamburguesa, però proveu d'afegir una mica de maionesa per fer una salsa secreta de mil illes. La salsa barbacoa també és un bon toc.
Com farcir una hamburguesa salvatge
Just quan comences a pensar que has provat totes les combinacions de cobertura que es poden posar a sobre d'una hamburguesa, és hora d'aprofundir en la pròpia hamburguesa.
Farcir una hamburguesa és més fàcil del que penses. Quan esteu formant les patates, en comptes de fer-ne una amb les 8 unces de carn, feu-ne dues més primes. Col·loqueu el vostre farcit al centre de la pastisseria i poseu-hi un altre pastís prim. Premeu les vores juntes i deixeu reposar l'hamburguesa una mica a la nevera. A continuació, cuina com de costum.
Algunes idees per farcir hamburgueses inclouen:
- Formatge blau
- Fata de formatge
- Cheddar ratllat barrejat amb cansalada esmicolada
- Bolets
- Ostres
No tinguis por d'experimentar amb les teves pròpies idees de cobertura i farcit.
Pel que fa al que serveix l'hamburguesa, m'agraden les meves hamburgueses que se serveixen en rotllos suaus i dolços o en un rotllo Kaiser, però el tradicional patates fos se serveix amb pa torrat de sègol i algunes persones que eviten els carbohidrats només menjaran l'hamburguesa amb un ganivet i una forquilla.
A mesura que proveu diverses receptes d'hamburgueses, assegureu-vos de fer un seguiment de les vostres preferides, però sempre vigilar l'horitzó i la següent idea estranya, que pot acabar sent la vostra preferida de tots els temps. Recordeu que totes les receptes d'arxiu per a l'entrepà d'hamburguesa de la dècada de 1880 incloïen cafè i sucre moreno. Això seria cafè preparat, no cafè mòlt. Igual que un altre gran invent nord-americà, el jazz, no hi ha errors a les hamburgueses, només variacions.
