Tant si els anomeneu pancakes, pastissos a la planxa, pastissos calents o flap jacks, tots són un esmorzar favorit. Les creps es fan simplement posant una massa fina sobre una superfície de cocció calenta on es cou fins que els pastissos plans i rodons estiguin daurats. També es poden coure al forn, la qual cosa crea una delícia lleugera i esponjosa.
Receptes de creps
Més enllà de les creps bàsiques, pots crear un deliciós esmorzar amb ingredients i tècniques senzills.
Creps de poma inflada
Rendiment: 4 porcions
Ingredients
- 4 ous, batuts
- 1/2 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 1 cullerada de sucre
- 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada fresca
- Pessic de sal
- 1 tassa de llet sencera
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 cullerades de mantega sense sal fosa
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1/4 tassa de sucre
- 1 poma gran, pelada, pelada i tallada a rodanxes
Mètode
- Preescalfeu el forn a 425 graus.
- Bateu els ous en una batedora o processador d'aliments.
- Afegiu farina, llevat en pols, sucre, nou moscada i sal, i processeu per combinar.
- Deixa la batedora en marxa.
- Combineu els ingredients humits restants (llet, vainilla, mantega fosa) i afegiu-los lentament a la batedora o al processador d'aliments fins que estigui completament combinat. Deixa de banda.
- Escalfeu 3 cullerades de mantega en una paella apta per al forn de 12 polzades a foc mitjà- alt fins que la mantega comenci a bombollejar.
- Espolvoreu el sucre de manera uniforme sobre la mantega i, a continuació, col·loqueu les rodanxes de poma a sobre del sucre per cobrir uniformement el fons de la paella.
- Coeu les pomes fins que comencin a estovar-se, de 2 a 3 minuts, sense remenar.
- Aboqueu amb cura la massa sobre les pomes i després moveu la paella al forn.
- Enfornar durant 15 minuts. Reduïu el foc a 325 graus i continueu cuinant fins que estigui daurat i inflat, 10 minuts més.
- Tallar a rodanxes i servir.
Creps de mantega de nabius
Rendiment: 4 porcions
Ingredients
- 2 tasses de farina
- 3 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 2 1/4 tasses de llet de mantega
- 2 ous, lleugerament batuts
- 3 cullerades de mantega, fosa
- Esprai vegetal antiadherent
- 1 tassa de nabius silvestres congelats
Mètode
- Bateu els ingredients secs (farina, sucre, sal, llevat en pols, bicarbonat de sodi) en un bol mitjà.
- En un bol separat, combina els ingredients humits (mantega, ous, mantega).
- Afegiu els ingredients humits als ingredients secs i remeneu suaument fins que s'acabi de combinar.
- Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà- alt.
- Ruixa amb esprai vegetal antiadherent per cuinar.
- Treballant per lots, aboqueu la massa en mides d'1/4 de tassa a la paella. Espolseu nabius per sobre.
- Cuinar fins que estigui daurat a la part inferior amb bombolles a la part superior de la massa.
- Girar la creps i completar la cocció, uns 2 minuts.
Pancakes de vellut vermell fàcil
Contribuït per Annette McDermott
Rendiment: 4-6 porcions
Ingredients
Pacakes:
- 2 tasses de barreja per coure o barreja de creps
- 1 cullerada de sucre granulat
- 1 1/2 cullerades de cacau en pols sense sucre
- 1 tassa de mantega o llet
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 ous, batuts
- 1 1/2 culleradetes de colorant alimentari vermell
Topping de formatge crema:
- 4 unces de formatge crema suavitzat
- 1/2 tassa de sucre en pols
- 2 cullerades de llet
Mètode
Instruccions principals:
- Bateu el formatge crema i el sucre en pols fins que quedi ben barrejat.
- Afegiu-hi la llet a poc a poc fins que la barreja sigui homogènia. Si la barreja és massa espessa, diluïu-la amb una mica més de llet.
- Tapar la cobertura i reservar.
Instruccions per a creps
- Combineu la barreja de forn o de creps, el sucre i el cacau en pols en un bol gran.
- Afegiu llet de mantega o llet, extracte de vainilla i ous; remenar fins que quedi ben combinat.
- Incorporeu-hi colorant alimentari vermell, unes quantes gotes alhora, fins que la massa sigui de color vermell intens.
- Ruixeu lleugerament la planxa o la paella amb esprai de cuina i preescalfeu.
- Deixeu caure 1/4 a 1/2 tassa de massa a la planxa o paella i cuini uns 2 minuts o fins que apareguin bombolles i les vores estiguin seques; girar i coure l' altre costat fins que estigui ben cuit.
- Serveix pancakes amb una generosa quantitat de crema de formatge.
Pacakes al món
A tot el món es troben diferents formes de coques a la planxa, des de les crepes franceses molt primes a base de farina fins a latkes, les creps de patates europees. El pudding de Yorkshire anglès és fins i tot una forma de pancake al forn. Les creps tradicionals americanes contenen farina, llet, ous i llevat en pols, però hi ha desenes de variacions. Molts dels precursors europeus de les receptes de panqueques americanes ometen l'agent creixent, creant un resultat més dens i pla. Sigui quin sigui l'estil, la seva naturalesa senzilla el fa ideal per experimentar amb els milers de receptes de creps del món.
Les creps no són només per esmorzar
Els nord-americans generalment veuen les receptes de creps com un esmorzar, però es troben en diferents àpats d'arreu del món. Les creps de postres se serveixen sovint amb fruita, farcits dolços o flams. Les creps del sopar es combinen amb plats salats per a un deliciós plat secundari o la base d'un plat principal suculent. Amb tantes receptes per triar, és fàcil veure per què els panellets són un favorit perenne.
