Més restaurants serveixen menjar asiàtic i l'interès per preparar aquestes delícies a casa ha augmentat, de manera que una recepta de sushi fàcil us ajudarà a cultivar les vostres habilitats culinàries japoneses. El sushi no només és saborós, sinó que és una delicia saludable.
Sushi
El sushi és popular al Japó, on es poden trobar bars de sushi a totes les ciutats. L'origen del sushi es remunta a la Xina on es fermentava i servia l'arròs i el peix. Amb els anys, el procés de fermentació es va eliminar. Avui dia, l'arròs per a sushi es barreja amb vinagre d'arròs, sal i sucre. De vegades també s'utilitza vi d'arròs, conegut com a sake.
Alguns dels tipus de sushi inclouen:
- 'Nigirizushi '- El més típic és l'arròs enganxós aromatitzat amb vinagre i rematat amb peix cru, o fresc (sashimi). L'arròs es forma a mà en un gruix i es posa per sobre el peix o l'ou a la planxa. De vegades, el peix o l'ou està assegurat per una tira d'algues. Complementat pel wasabi, també conegut com a rave picant japonès, la majoria de restaurants serveixen nigirizushi en parelles.
- 'Makizushi ' - L'arròs embolicat amb algues (nori) amb verdures o marisc fa que sigui un dels preferits.
- 'Temakizushi' - Literalment, això es tradueix com a sushi per a la mà. Les verdures i el peix es posen en una butxaca d'algues.
- 'Inarizushi ' - Fàcil de menjar, aquest arròs aromatitzat amb vi dolç d'arròs s'insereix en una bossa feta de tofu.
- 'Chirashizushi ' - Aquest arròs condimentat se serveix en un bol amb bolets, pastanagues, altres verdures i tires d'algues.
Tipus de marisc utilitzats per al sushi
Els mariscs a rodanxes que s'utilitzen sovint per a sobre dels nigirizushi inclouen:
- Tonyina
- Anguila
- Verat
- Poll
- Calamar
- Gambes
- Salmó
- Os de salmó
Makizushi
La influència occidental ha creat el seu propi makizushi no tradicional. Tot i que és popular als Estats Units, el California Roll no és autèntic. Ni el Caterpillar Roll ni el Philadelphia Roll. Introduir alvocats i formatge cremós en un rotlle és una especialitat purament americana.
Recepta fàcil de provar de sushi: Inarizushi
Si tallar porcions de peix fresc no és la vostra tassa de te, no abandoneu la idea de fer sushi a casa. Una recepta fàcil de sushi us ajudarà a adonar-vos que crear bosses de tofu farcides d'arròs amb vinagre pot ser senzill de provar. Aquestes bosses són dolces al gust i les gaudeixen persones de totes les edats. Al Japó, l'inarizushi sovint es fa de pícnic i s'empa als dinars escolars.
Ingredients per a l'arròs condimentat
- 2 tasses d'arròs de gra curt sense cuinar a l'estil japonès
- 2 polzades quadrats de kombu (algues seques)
- 3 tasses d'aigua bullint
Amaniment per a arròs:
- 2 1/4 culleradetes de sucre
- 2 cullerades de sake
- 1/3 culleradeta de sal
- 1 cullerada de llavors de sèsam blanc
Instruccions
- Coeu l'arròs en aigua bullint en una cassola amb tapa, o cueu l'arròs al vapor en una olla d'arròs. Bulliu l'arròs amb un quadrat de 2 polzades de kombu per donar-li el sabor necessari.
- Mentre es cou l'arròs, feu la salsa condimentada.
- Barreja el sucre, el sake, la sal i les llavors de sèsam.
- Amb els dits o amb una paleta d'arròs de fusta, doblegueu l'arròs calent al vapor amb el condiment.
- Deixeu la barreja d'arròs a un costat mentre prepareu les bosses de tofu o koage.
Bosses de tofu
- 12 bosses de tofu fregits, o koage, venudes en llaunes o fresques a les botigues asiàtiques
- 1/4 tassa de shoyu (salsa de soja)
- 3 cullerades de sucre
- 2 cullerades de sake
Instruccions
- En una paella gran i poc profunda, bulliu la salsa de soja i el sucre fins que el sucre es dissolgui.
- En una altra cassola, bull aigua.
- Coloqueu el koage a l'aigua bullint. No deixeu que cap de les vores es toqui.
- A mesura que el koage es cuina, s'estovarà.
- Traieu cada peça amb escuradents i assequeu-les amb tovalloles de paper.
- Afegiu sake a la salsa de soja i el sucre a foc lent.
- Deixeu caure el koage en aquesta paella i tapeu.
- S altejar el koage durant uns minuts.
- Quan el koage s'hagi absorbit aproximadament la meitat de la salsa, gireu cada peça.
- Deixa que l' altre costat s'impaqui de la salsa.
- Amb escuradents, col·loqueu cada tros de koage condimentat i daurat en un plat. Cada peça s'ha de refredar abans de manipular-la i omplir-la.
- Després que s'hagi refredat, talleu cada koage en diagonal.
- Obre cada bossa i premeu un tros d'arròs condimentat al palmell. Doneu-li forma perquè cabi dins de la bossa.
- Plega la vora de la bossa per assegurar l'arròs dins de la butxaca del tofu.
- Disposeu les bosses plenes, o inarizushi, en un plat i serviu-les amb gingebre escabetxat.
Variacions
Amb aquesta senzilla recepta de sushi farcida en embolcalls de tofu, pots ser creatiu. Afegiu alguns altres ingredients a l'arròs calent abans de col·locar l'arròs a les bosses. Alguns suggeriments inclouen:
- Umeboshi (pruna en escabetx)
- Kurogome (llavors de sèsam negre)
- Peix fumat
Begudes per servir amb sushi
El sushi és deliciós amb un got d'aigua, però també és súper saborós amb còctels i vi. Tot i que la vostra ment pot anar primer a beure sake mentre gaudiu del vostre sushi, teniu altres opcions. Prova aquests fabulosos maridatges de sushi i vins, o prova un còctel a base de sake.
