Molta gent gaudeix de les mongetes, però no s'adonen de quantes maneres les poden preparar. Tenir unes quantes bones receptes a la butxaca posterior us pot ajudar a fer un bon ús d'aquest ingredient saludable i deliciós.
Cuinar mongetes de Lima seques
Aquest és un mètode bàsic per cuinar mongetes de lima seques per utilitzar-les en altres receptes com ara sopes o amanides. Com que les mongetes triguen molt a estovar-se, el millor és cuinar-les abans d'afegir-les a altres plats.
Ingredients
- ½ tassa de mongetes de Lima seques
- 2 cullerades de mantega
- Aigua freda
- ¼ culleradeta de pebre negre
- ½ culleradeta de sal
Instruccions
- Remull les mongetes durant la nit en aproximadament un quart d'aigua freda.
- Renteu bé les mongetes.
- Coloqueu les mongetes en una olla gran, cobriu-les amb aigua i coeu-les a foc fort.
- Porteu les mongetes a ebullició. Baixeu la temperatura a mitja i tapeu.
- Cuini a foc lent fins que estigui tendre. Això trigarà aproximadament 1 hora per als fesols de lima o aproximadament 1 hora i mitja per als grans. Ompliu l'aigua segons sigui necessari.
- Afegiu la sal aproximadament ½ hora abans que les mongetes estiguin cuites.
- Afegir la mantega i el pebre, i remenar suaument per distribuir-los per les mongetes.
- Quan les mongetes estiguin tendres, traieu la paella del foc i escorreu-les.
- Si teniu previst utilitzar les mongetes per a una recepta més tard, o en un plat fresc com ara amanida de mongetes, poseu-les en un bol amb aigua gelada per evitar que es coin.
Mongetes de Lima al forn
Aquesta recepta utilitza mongetes de lima seques. Com que les mongetes s'han de remull durant la nit, haureu de començar la recepta el dia abans de servir-la.
Ingredients
-
Mongetes de Lima en una cassola 1 quart de mongetes de lima seques
- ¼ tassa de mantega sense sal, fosa
- 1½ cullerades de sal
- 3 tasses de llet
Instruccions
- La nit abans de servir les mongetes, poseu-les en un bol, cobriu-les amb aigua i deixeu-les en remull durant la nit.
- Escorre i esbandeix les mongetes. Col·loqueu-los en una olla gran i cobriu-los amb aigua.
- Porteu les mongetes a ebullició i coeu-les fins que estiguin tendres, aproximadament 1 hora per les mongetes de lima o 1 hora i mitja per les mongetes grans.
- Mentre els fesols bullen, preescalfeu el forn a 350 graus.
- Quan els fesols estiguin tendres, escorreu-los i poseu-los en una cassola de mida mitjana apta per al forn.
- Afegiu la mantega, la llet i la sal.
- Enfornar entre 1 i 1 hora i mitja.
- Servir immediatament.
Mongetes de Lima al forn lent
Aquesta recepta aromatitza les mongetes amb carn de porc salada mentre bullen, i després es transfereix al forn durant una cocció llarga i lenta per fusionar els sabors. Remullar les mongetes la nit abans de servir-les.
Ingredients
-
Mongetes al forn lent Una lliura de mongetes de lima seques
- ½ lliura de porc salat
- ½ tassa de melassa
- 1/2 tassa de salsa de tomàquet
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 cullerada de vinagre de poma
- ½ tassa de sucre moreno
- 1 ceba, picada aproximadament
- 1 jalapeño, sense llavors i picat gruixut
- 1 pebrot verd, sense llavors i picat gruixut
Instruccions
- La nit abans de planejar cuinar les mongetes, col·loqueu-les en un bol gran, cobriu-les amb aigua i poseu-les en remull durant la nit.
- Escorre i esbandeix les mongetes.
- Apunteu el porc salat amb un ganivet. Col·loqueu-lo en una olla gran amb les mongetes.
- Afegiu aigua per cobrir només les mongetes i la carn de porc. Porteu a ebullició a foc mitjà.
- Coureu les mongetes i la carn de porc durant 30 minuts. Retireu l'olla del foc.
- Si la carn de porc no es va trencar per si sola, tritura-la amb una forquilla.
- Escalfeu el forn a 300 graus.
- Coloqueu la ceba, el jalapeño i el pebrot verd en un processador d'aliments i premeu durant 1 segon un total de 10 vegades perquè es combinen bé.
- Remeneu els ingredients picats a l'olla amb les mongetes, la carn de porc i l'aigua.
- Afegiu la melassa, el ketchup, la mostassa, el vinagre i el sucre moreno.
- Remenar per combinar.
- Coloqueu la barreja en una cassola gran.
- Cuinar, sense tapar, durant tres o quatre hores fins que les mongetes estiguin tendres.
Amanida de mongetes de Lima
Aquesta amanida es serveix millor a temperatura ambient o una mica freda.
Ingredients
-
Amanida de mongetes de Lima 1½ tasses de mongetes cuites (fresques, enllaunades o seques)
- ¼ culleradeta de sal
- ½ d'un pebrot, picat molt fi
- 1 culleradeta de ceba ratllada
- 1 cullerada de julivert picat finament
- 3 o 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 a 2 cullerades de vinagre de vi blanc
Instruccions
- Coloqueu les mongetes en un bol gran.
- En un bol mitjà, barregeu la sal, el pebrot, la ceba, el julivert, l'oli d'oliva i el vinagre.
- Aboqueu la vinagreta sobre les mongetes i barregeu bé.
- Podeu deixar reposar aquesta amanida unes hores perquè els sabors es combinen, o podeu servir-la immediatament.
Succotash
Aquesta és una recepta clàssica de fesols de lima feta amb fesols i blat de moro. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu blat de moro fresc.
Ingredients
-
Succotash amb mongetes i blat de moro 4 cullerades de mantega sense sal, dividides
- 1 ceba petita, picada
- 1 pebrot vermell, sense llavors i picat
- 2 tasses de blat de moro
- 2 tasses de mongetes cuites
- ¼ tassa d'aigua
- Sal marina i pebre negre picat fresc al gust
Instruccions
- Escalfeu dues cullerades de mantega a foc mitjà- alt en una cassola fins que es fongui i bulli.
- Afegiu la ceba i el pebrot vermell, i cuini uns cinc minuts fins que estigui suau,.
- Afegiu les mongetes, el blat de moro i l'aigua.
- Tapar i portar a foc lent.
- Cuinar a foc lent durant tres minuts.
- Afegiu les dues cullerades restants de mantega, sal i pebre.
- Servir calent.
Cuina
Tot i que cuinar les mongetes requereix molt de temps, no és difícil fer-hi plats deliciosos. Utilitzeu aquestes receptes tal com són, o deixeu-les servir com a inspiració per als vostres propis plats de mongetes de lima.
