Plats vegans al forn sense ous
Plats vegans al forn amb substituts d'ous Busques bons substituts d'ous per coure? De fet, no cal mirar massa lluny. La majoria dels substituts i substituts d'ous provats i veritables inclouen articles que es troben directament a la vostra cuina. Aquestes alternatives funcionen molt bé a l'hora de fer productes de forn com galetes, pa, pastissos, magdalenes i molt més.
Les receptes de substituts d'ou que figuren en aquesta presentació de diapositives són per a quantitats que substitueixen un ou. Alguna cosa a tenir en compte és que si una recepta inclou tres ous o més, és important triar un substitut que funcioni de les maneres necessàries, com el llevat o l'enquadernació.
Substitueix l'ou per llavors de lli
Les llavors de lli són un bon substitut dels ous a l'hora de cuinar plats vegans. Estan carregats de nutrients, inclòs un àcid gras essencial anomenat àcid alfa-linolènic, que ha demostrat ser útil per combatre les mal alties del cor i una sèrie d' altres afeccions, com ara l'IBS i l'artritis. També es diu que els productes químics que es troben a les llavors de lli ajuden a la prevenció del càncer.
¼ substitut d'ou de llinosa equival a un ou: (col·locar a la batedora o al molí de cafè)
- Barreja 1 cullerada abundant. Llinosa orgànica
- Afegir ¼ c. aigua
Barreu durant dos o tres minuts fins que assoleixi la consistència d'ou.
Agar-agar en comptes d'ous
Agar Agar és un derivat de dues espècies d'algues vermelles i fa un perfecte espessidor i un bon substitut de l'ou. També es pot utilitzar en multitud de plats com: púdings, sopes, melmelades, gelees, glaces, sopes i gelats. Es presenta en pols o en escates. Quan utilitzeu escates:
1/2 cullerada de flocs d'agar més 1/4 tassa d'aigua i 1 culleradeta de pols de coure baix en sodi. Combineu els flocs d'agar i l'aigua, tapeu i poseu-ho al microones a foc alt durant uns 45 segons. Afegiu el llevat en pols amb una batedora. Traieu el recipient del microones i bateu la pols de coure a la barreja. (Nota: el llevat en pols indueix l'escuma a mesura que la barreja s'expandeix.)
Sustituts d'ous en pols
Cada un dels següents és igual a un ou sencer quan substituïu els ous a les vostres receptes. Experimenta amb aquestes diverses receptes per trobar quina funciona millor en diferents arrebossats i mescles.
- 2 cullerades d'aigua més 1 cullerada d'oli més 2 cullerades de llevat en pols O
- 2 cullerades d'aigua i 2 culleradetes de llevat en pols O
- 1 cullerada de llevat en pols més 1 cullerada de líquid i 1 cullerada de vinagre O
- 1 ½ cullerada d'aigua més 1 ½ cullerada d'oli i 1 culleradeta de llevat en pols
Sustituts de la soja que no siguin el tofu
Per substituir els ous per productes de soja diferents del tofu, proveu una de les opcions següents:
- 1/4 tassa de iogurt de soja (els millors resultats en pans ràpids, magdalenes, pastissos)
- 1 cullerada abundant de soja en pols més 2 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de llet de soja en pols més 1 cullerada de midó de blat de moro i 2 cullerades d'aigua
- 1/4 tassa de llet de soja
Reemplaçaments d'ous de fruita
Si la teva recepta només requereix un ou però té una bona quantitat de pols de coure o bicarbonat de sodi, l'ou es pot substituir per fruita en puré. Utilitzeu tres cullerades com a substitució de cada ou i aproximadament el líquid utilitzat per una cullerada. Aquesta és una bona alternativa si el sabor de la fruita complementa el plat. Les fruites populars inclouen:
- Peres
- Pomes
- Plàtans
Misc. Receptes de substituts d'ous
Altres opcions per a substituts d'ou que funcionen bé en plats com creps i gofres inclouen:
- Una cullerada de midó de patata més dues cullerades de líquid a temperatura ambient i ¾ de culleradeta de llevat en pols baix en sodi
- Una cullerada de midó de tapioca més dues cullerades de líquid a temperatura ambient i ¾ de culleradeta de llevat en pols baix en sodi
- Una cullerada de pols d'arrel d'arrel més una culleradeta d'aigua (afegiu un raig de llet, aigua o oli per crear un volum semblant a un ou.
Escollir el vostre substitut d'ou
Mentre trieu els ingredients de substitució dels ous, recordeu que els ous fan tres funcions principals a la cocció. Funcionen com a aglutinant, afegeixen humitat o com a llevat. Idealment, per mantenir la integritat de la teva recepta, és millor no intentar substituir més de dos ous.
