Tant si estàs planejant un gran àpat de vacances o simplement utilitzant carn o aus de corral del congelador per fer el sopar, la descongelació segura és essencial per evitar intoxicacions alimentàries. Quan congeleu la carn, conserveu els bacteris latents que hi ha actualment. Tanmateix, descongelar la carn de manera incorrecta deixant-la al taulell de la cuina o col·locant-la en aigua calenta pot reactivar bacteris nocius com la Salmonel·la i E. coli. Aprendre hàbits de descongelació segur és important per a la salut de la vostra família.
Tres mètodes per descongelar la carn de manera segura
Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA), només hi ha tres maneres de descongelar la carn amb seguretat: a la nevera, en aigua freda i al microones. Qualsevol altre mètode corre el risc de que porcions de la carn es tornin massa càlides i massa hospitalàries per als bacteris perillosos. L'USDA descriu qualsevol temperatura entre 40 i 140 graus Fahrenheit com la "zona de perill", és a dir, aquestes temperatures són ideals per al creixement dels bacteris. Fins i tot mentre el descongeleu, la vostra carn o aus de corral hauria de mantenir-se per sota dels 40 graus Fahrenheit.
Com descongelar la carn a la nevera
Podeu descongelar carn o aus de corral amb seguretat a la nevera perquè la vostra nevera manté la seva temperatura entre 35 i 40 graus Fahrenheit. La descongelació de la nevera requereix una planificació avançada, ja que pot trigar 24 hores a descongelar una lliura de carn picada o un paquet de pits de pollastre. El temps que trigui a descongelar la teva carn dependrà de la mida del tall i de la temperatura de la teva nevera. És segur tornar a congelar els aliments descongelats a la nevera sense cuinar-los abans.
Seguiu aquests passos per descongelar les vostres aus o carn:
- Traieu la carn del congelador.
- Conserveu la carn al paquet o poseu-la en una bossa de plàstic neta.
- Colocar la carn en un plat perquè quan es descongeli, els líquids no degoti sobre altres aliments.
- Posar la carn a la nevera i controlar el progrés.
Com descongelar la carn en aigua freda
El següent mètode més ràpid per descongelar la carn de manera segura és utilitzar el mètode d'aigua freda. Es trigarà uns 30 minuts per lliura de carn quan es descongeli en aigua freda. Aquest mètode és convenient si no heu tret la carn del congelador prou aviat per descongelar-la abans de sopar. Tot i que aquest mètode descongela el producte més ràpidament que el mètode de descongelació de la nevera, és més pràctic i requereix més atenció. També és important tenir en compte que l'USDA recomana cuinar immediatament les carns descongelades d'aquesta manera, en lloc de tornar a congelar aquests articles.
Seguiu aquests passos per descongelar les vostres aus o carn en aigua freda:
- Ompliu l'aigüera de la cuina o un bol gran amb aigua freda. No utilitzeu aigua calenta o tèbia; això pot fer créixer bacteris.
- Coloqueu la carn congelada en una bossa o paquet a prova de fuites perquè no absorbeixi l'aigua de l'aigüera ni produeixi un producte de carn amb gust aquós.
- Sumergir el paquet de carn a l'aigua.
- Canvia l'aigua per aigua freda nova cada 30 minuts.
Com descongelar la carn al microones
El microones és el mètode més ràpid per descongelar la carn de manera segura, però també pot provocar la cocció parcial dels aliments. Com que els microones acostumen a cuinar les coses de manera desigual, part de la seva carn pot arribar a temperatures de zones perilloses i requerirà una cocció immediata. No torneu mai a congelar la carn descongelada d'aquesta manera.
Aquí teniu com descongelar la carn al microones:
- Traieu l'embolcall de plàstic o l'envàs de poliestirè de la vostra carn.
- Coloqueu-lo en un plat apte per a microones.
- Programeu el vostre microones segons les instruccions.
- Engegar el microones. Comproveu la vostra carn amb freqüència per controlar la descongelació. És possible que hàgiu de girar el plat o remenar els trossos de carn de tant en tant.
Descongelar un gall dindi o un altre tros gran de carn
Segons l'USDA, descongelar el gall dindi a la nevera és el millor mètode. Si esteu en un pessic i el gall dindi no està completament descongelat, el mètode d'aigua freda és acceptable. Recordeu, quan descongeleu el gall dindi a la nevera; col·loqueu el gall dindi en un plat perquè els sucs de descongelació no degoti sobre altres aliments. Haureu de planificar amb antelació per descongelar el gall dindi a la nevera, ja que pot trigar diversos dies. A causa de la mida d'un gall dindi o un tros gran de carn, la descongelació al microones sol ser poc pràctic.
Feu servir aquest gràfic per planificar amb antelació.
| Talla de gall dindi | Descongelació de la nevera | Descongelació d'aigua freda |
|---|---|---|
| Quatre a 12 lliures | Un o tres dies | De dues a sis hores |
| 12 a 16 lliures | De tres a quatre dies | Sis a vuit hores |
| 16 a 20 lliures | Quatre o cinc dies | Vuit a deu hores |
| 20 a 24 lliures | Cinc a sis dies | De deu a 12 hores |
Consells útils per a una descongelació segura
Tingues en compte aquests consells útils:
- Si no us agrada el gust de la carn al microones i no teniu temps d'utilitzar un dels altres mètodes de descongelació, podeu cuinar els aliments en estat congelat. Segons metsafety.org, cuinar carn congelada triga aproximadament un 50 per cent més que la carn descongelada.
- Renteu-vos les mans després de manipular carn, tant si està congelada com descongelada. Renteu-vos sempre bé les mans abans de tocar altres parts del menjar, com ara amanides, verdures i altres guarniments.
- Renteu els taulells i les superfícies de la cuina si la carn va entrar en contacte amb ells. Utilitzeu lleixiu per esterilitzar les taules de tallar i renteu tots els plats de descongelació de carn amb aigua calenta.
- No torneu a posar la carn cuita al recipient on es va descongelar la carn crua.
- Per evitar la descongelació, vés a la botiga i compra la teva carn fresca i descongelada; emmagatzemar-lo a la nevera durant els dies permesos al paquet.
Deliciós en lloc de perillós
Tot i que pot ser temptador descongelar la carn en aigua calenta o al taulell, la seguretat és més important que la comoditat. Preneu-vos el temps per descongelar la carn de la manera correcta perquè el vostre menjar sigui deliciós en lloc de perillós.
