Les mandonguilles es poden fer més saludables canviant dels ingredients tradicionals a opcions més saludables. La definició de saludable pot variar en funció del tipus de dieta que trieu menjar, de manera que una de les receptes següents funciona bé per a una dieta tradicional baixa en greixos i calories. L' altre es consideraria saludable amb una dieta paleo o baixa en carbohidrats.
Mandonguilles baixes en greixos i calories
Aquesta recepta substitueix la tradicional carn de porc alta en greixos o vedella mòlta per pit de gall dindi mòlt, que és més baix en greixos i calories. Així mateix, el formatge es substitueix per moltes herbes i espècies que fan que les mandonguilles siguin saboroses. Enfornar les mandonguilles en lloc de fregir-les també redueix el recompte de calories. Aquestes mandonguilles estarien genials en un sandvitx de mandonguilles amb una mica de salsa vermella.
Ingredients
- Esprai de cuina antiadherent
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba picada
- 6 grans d'all picats
- 1 lliura de pit de gall dindi sense pell magra
- 1 tassa de pa ratllat de blat integral sec
- 2 ous, batuts
- 1/2 tassa de julivert de fulla plana italià, picat
- 2 cullerades de condiment italià
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de trencar
Instruccions
- Folreu una safata de galetes amb paper pergamí i ruixeu-la lleugerament amb esprai de cuina.
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- En una paella gran antiadherent a foc mitjà- alt, escalfeu l'oli fins que estigui ben calent.
- Afegir cebes i coure fins que estiguin suaus, uns tres minuts.
- Afegiu all i cuini fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Reservar perquè es refredi a temperatura ambient.
- En un bol gran, combineu el gall dindi mòlt, el pa ratllat, els ous, el julivert, el condiment italià, els flocs de pebre vermell, la sal, el pebre i la ceba i l'all freds.
- Barrejar, amb les mans, fins que tots els ingredients estiguin ben combinats. No treballeu excessivament, o les mandonguilles seran dures.
- Formar mandonguilles de la mida d'una pilota de golf i col·locar-les en una safata folrada de pergamí.
- Enfornar durant 20 minuts, o fins que les mandonguilles registren 165 graus en un termòmetre de lectura instantània.
Informació nutricional
Les dades de nutrició d'ambdues receptes provenen de les dades d'autonutrició. Rendiment:4 porcions,Calories:325,Carbohidrats:23 g, Prote:27 g,Greix:4 g
Mandonguilles paleo/baixes en carbohidrats
Aquestes mandonguilles són saludables per a persones amb dietes baixes en carbohidrats i paleo. No contenen pa ratllat ni altres cereals, sinó que contenen verdures i carn. Les mandonguilles estarien genials amb espaguetis de carbassa i salsa de tomàquet o un ragú de verdures.
Ingredients
- 1 cullerada de mantega alimentada amb herba
- 1/4 tassa de ceba, picada finament
- 3 grans d'all picats
- 1 lliura de vedella magra alimentada amb herba al 85%
- 1 ou, batut
- 3/4 tassa de pastanaga ratllada
- 3/4 tassa de carbassó ratllat
- 2 cullerades de julivert fresc, picat
- 2 cullerades d'alfàbrega fresca, picada
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre fresc trencat
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 400 graus.
- Folreu una safata de forn amb pergamí.
- En una paella, escalfeu la mantega a foc mitjà- alt.
- Coeu les cebes per suavitzar, uns tres minuts.
- Afegir all i coure fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Deixeu que les cebes i els alls es refredin a temperatura ambient.
- En un bol gran, combineu la carn picada, l'ou, la pastanaga, el carbassó, el julivert, l'alfàbrega, la sal marina, el pebre i la barreja de ceba.
- Treballeu la mescla amb les mans fins que quedi combinada, però no treballeu excessivament o endurirà les mandonguilles.
- Enrotlleu en mandonguilles de la mida d'una pilota de golf i col·loqueu-les en una safata de forn folrada de pergamí.
- Cuinar fins que les mandonguilles arribin a una temperatura interna de 165 graus, uns 20 a 30 minuts.
Informació nutricional
Rendiment:4 porcions,Calories:339,Carbohidrats:,6 gProteïna:31 g,Greix: 20 g
Aliments saludables per adaptar-se al vostre estil de vida
Sigui quin sigui l'estil de vida que trieu per ser saludable, podeu modificar les receptes perquè s'adaptin al vostre estil de vida. Aquestes mandonguilles s'han fet a mida per formar part de la vostra dieta saludable.
