Ingredients
Aquesta recepta dóna una dotzena de rotllos.
Ingredients de la massa
- 2 paquets de llevat sec actiu
- 1/4 tassa d'aigua tèbia, de 110 a 115 graus Fahrenheit
- 1 (5 unces) de llet evaporada, agitada bé abans d'obrir
- 2 cullerades de cacau en pols sense sucre
- 2 culleradetes de pasta de colorant alimentari vermell
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 tassa de sucre marró clar, lleugerament envasat
- 1 ou, lleugerament batut
- 3 cullerades de mantega sense sal, fosa
- 3 tasses de farina per a tot ús, aproximadament
- 1/2 culleradeta de sal
Ingredients per farcir
- 1/2 tassa de sucre marró clar
- 2 cullerades de cacau en pols sense sucre
- 2 culleradetes de canyella
- 2 cullerades de mantega, fosa
Ingredients per a la cobertura de formatge crema
- 1 (8 unces) de formatge crema de maó, temperatura ambient
- 6 cullerades de mantega sense sal, temperatura ambient
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 culleradeta de vainilla
Instruccions
- Afegiu el llevat a l'aigua tèbia i deixeu-ho reposar uns 5 minuts.
- En un bol gran, combineu la llet, la pasta de colorant alimentari, el cacau, el sucre, la vainilla, l'ou i la mantega fosa. Amb una batedora elèctrica, bateu a foc lent fins que quedi combinat. Aboqueu la barreja de llevat i bateu a foc lent durant 30 segons més per combinar.
- Afegiu 1 tassa de farina al bol i barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi totalment combinat. Canvieu dels batedors a un ganxo de massa i continueu afegint farina en increments d'1/2 tassa a baixa velocitat fins que la barreja formi una massa enganxosa que s'allunya del costat del bol. Podeu utilitzar una mica menys de farina o una mica més segons sigui necessari per aconseguir aquesta consistència.
- Gira la massa sobre una taula de pastisseria enfarinada i amasse-la fins que quedi llisa, unes 10 vegades més o menys. Formeu una bola i poseu-la en un bol untat amb greix. Tapeu el bol amb una tovallola neta i deixeu que la massa llueixi fins que dobli el seu volum.
- Mentre la massa puja, combina els ingredients de farciment de sucre moreno, cacau i canyella en un bol petit. Alterna entre aixafar la barreja amb el dors d'una cullera i remenar-la fins que els ingredients es combinen i tinguin la textura de la sorra gruixuda.
- Un cop s'hagi doblat la massa, punxeu-la. Torneu-ho a posar sobre la taula de pastisseria enfarinada i deixeu-ho reposar uns 12 minuts.
- Enrotlleu la massa en un rectangle de 9 x 13 polzades. Pinteu la superfície de la massa amb mantega fosa i espolseu-hi el farcit de la manera més uniforme possible.
- Començant per l'extrem llarg, enrotlleu amb cura la massa en un tronc.
- Talleu la massa en 12 seccions iguals per crear rotllos individuals i espaieu-los uniformement en una safata preparada de 9 x 13 polzades. Cobriu la paella amb paper de plàstic i deixeu que els rotllos pugin fins que doblin el seu volum.
- Un cop els rotllos hagin pujat, preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Traieu l'embolcall de plàstic i enforneu-los uns 25 minuts. Els rotllos s'han de sentir una mica ferms però no durs quan estiguin a punt per sortir del forn.
- Mentre els rotllos es couen, combineu tots els ingredients de la cobertura en un bol petit i bateu-los a baixa velocitat fins que quedi suau.
- Un cop els rotllos estiguin al forn, els deixem refredar entre 10 i 15 minuts. Repartiu la cirereta als rotllos i serviu-los calents.
