Des dels ous de diable fins a les tradicions de Pasqua, els ous durs són versàtils, senzills i nutritius. Amb una mitjana de només 70 calories per ou, són baixos en greixos i rics en vitamines essencials, minerals i altres nutrients, incloses la luteïna i la zeaxantina, tots dos carotenoides crítics per a una visió saludable. La majoria de substàncies saludables es troben al rovell de l'ou, juntament amb més d'un terç de la proteïna total de l'ou. Menjar una dieta saludable és imprescindible per als músculs forts i pot ajudar a crear una sensació de sacietat, ajudant els que mengen ous a controlar la gana.
Com bullir els ous durs
- Coloqueu els ous en una sola capa al fons d'una cassola gran.
- Ompliu la paella amb aigua freda, submergint completament els ous. L'aigua hauria de cobrir els ous entre una i dues polzades.
- Coloqueu la paella sobre una estufa freda i engegueu-la al màxim.
- Quan l'aigua bulli, apagueu el foc i tapeu la cassola.
- Configureu un temporitzador durant 14 minuts i deixeu que els ous reposin a l'aigua sense tocar-los fins que s'apagui el temporitzador.
- Retirar amb cura els ous de l'aigua calenta amb pinces i submergir-los en aigua freda durant uns cinc minuts per aturar el procés de cocció.
- Refrigerar els ous i utilitzar-los segons sigui necessari.
Consells per a ous durs
Els millors ous per fer servir per bullir són d'1 a 2 setmanes: els ous frescos no es pelen fàcilment. Altres consells per obtenir ous durs perfectes inclouen:
- Feu servir una sola capa d'ous a l'olla per bullir per evitar una calor mal distribuïda.
- L'aigua ha d'estar aproximadament una polzada sobre els ous quan es cuina.
- Deixeu reposar els ous en aigua calenta, en lloc de bullir contínuament, per evitar una textura gomosa.
- Perforar els ous amb una agulla abans de bullir per evitar esquerdes.
- Remenar de tant en tant per distribuir uniformement la calor mentre es cuina.
- Coloqueu els ous en aigua freda primer i després deixeu-ho bullir.
- No intenteu bullir ous durs al microones: la f alta de ventilació podria fer que els ous explotin.
- Refrigerar els ous ràpidament en aigua gelada per evitar que es decolorin els rovells (tot i que la decoloració és inofensiva).
- Pelar els ous trencant-los per tot arreu i fent-los rodar entre les mans per afluixar la closca.
- Refrigerar els ous durs a la closca fins a una setmana abans d'utilitzar-los.
- Feu servir un marcador per diferenciar els ous durs i els ous crus si s'emmagatzemaran junts.
Els ous durs són versàtils en receptes
Els ous durs es poden utilitzar en diverses receptes, com ara aperitius, amanides, untar, entrepans i molt més. Com a part del grup d'aliments de carn, aus i peix, els ous són una part important d'una dieta sana i equilibrada. Malgrat la seva senzillesa, mai han de ser insípids o poc interessants en una recepta.
