Prova aquest antic mètode de conservació de fruites per fer algunes de les millors begudes i còctels que hagis tastat mai.
No estem parlant dels arbustos que trobeu al vostre jardí i, certament, aquests no compleixen els requisits per als arbustos que pot demanar un personatge de Monty Python. Aquesta és una manera afruitada però àcida d'afegir un cop de puny als teus còctels. Tot el que necessites és una mica de sucre, una mica de vinagre i fruita. Ah, i paciència. Però no et preocupis, t'hem cobert. Seràs un professional dels arbustos de còctels en molt poc temps.
Què és un arbust (vinagre per beure)?
Els arbustos de còctel són un mètode de conservació de la fruita del segle XVII. Un arbust, que no s'ha de confondre amb un matoll, és en realitat un ingredient de mosca per afegir al vostre repertori de còctels. Afegeix una acidesa afruitada que dóna una mica de crema als còctels i cocktails sense alcohol. De vegades s'anomena vinagre per beure, tot i que aquest nom no és tan atractiu com l'arbust, és un excel·lent ingredient per mantenir-se sota la màniga.
Elaborat normalment amb baies i fruita, si estàs cansat de convertir fruites massa madures en simples xarops o vols afegir sabor a fruita fresca sense afegir dolçor, l'arbust és el teu amic. Pel que fa al motiu pel qual l'anomenem arbust, prové de la paraula àrab sharab que significa beure. Ves a difondre aquest fet divertit als teus amics quan serveixis un còctel d'arbusts.
RELATED_1679582835408|Tècniques de còctels i mixologia dels Drink Masters de Netflix
Com es fan els arbustos de còctel?
Podeu fer un arbust amb dos mètodes diferents: procés en calent i procés en fred. Desglossarem com fer arbustos de còctel de les dues maneres. Tots els arbustos es conservaran a la nevera, ben tancats, durant sis mesos.
Com fer arbustos de procés en fred
Per fer un arbust de procés en fred, treballareu amb parts iguals d'ingredients.
Ingredients
- 1 tassa de baies fresques i netejades
- 1 tassa de sucre blanc
- 1 tassa de sidra de poma o vinagre de vi negre (o vinagre de la vostra elecció)
Instruccions
- En un bol mitjà, remeneu les baies i el sucre, triturant-les suaument perquè us quedi una mica de suc.
- Cobriu el vostre bol amb embolcall de plàstic i enganxeu-lo a la nevera durant aproximadament 24 hores.
- Cola el suc de fruita dolça i ensucrada recentment format a través d'un colador fi, tenint cura de pressionar la fruita per extreure el màxim de suc.
- Remeneu bé i barregeu-hi el vinagre.
- Embut el teu arbust en una ampolla de vidre que es pot tancar, fes-li un remolí i posa-lo a la nevera. Aquí és on entra la paciència: hauràs de batre l'ampolla amb una bona i ferma cada dia fins que el sucre es dissolgui completament. I llavors el teu arbust estarà llest.
El teu arbust es mantindrà bé durant un any, sempre que el mantinguis refrigerat. És possible que estigueu familiaritzat amb el mètode del pot per fer arbustos, ho parlarem a la recepta d'arbustos de maduixa.
Com fer arbustos de procés calent
Per al procés en calent, és bastant semblant al procés en fred, excepte que va molt més ràpid. Els vostres ingredients seran els mateixos que els anteriors, però el vostre mètode serà diferent.
- Afegiu parts iguals de sucre i sidra de poma o vinagre de vi negre a una cassola mitjana a foc mitjà o baix. No deixis els fogons! Voldràs remenar constantment fins que el sucre es dissolgui completament.
- A continuació, podeu afegir la vostra fruita i remenar-la de tant en tant mentre bull a foc lent durant uns cinc minuts.
- Un cop s'hagin conegut aquests sabors, retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
- A continuació, podeu començar a colar la fruita de la barreja d'arbustos, utilitzant un colador fi. Embut la teva barreja en una ampolla de vidre que es pot tancar.
- Un cop s'hagi refredat completament, tapeu-lo i guardeu-lo a la nevera durant aproximadament tres dies. Llavors pots fer festa.
Puc afegir herbes o espècies als arbusts?
Pots! Pots afegir canyella sencer, clau, romaní, farigola, sàlvia, alfàbrega, gingebre pelat, el que faci que floti el teu vaixell arbustiu.
Recepta d'arbustos de poma
Hi ha una mica més de treball a l'hora de preparar pomes per al teu arbust que quan fas un arbust de baies, però val la pena. Promesa.
Ingredients
- 1½ tassa de poma vermella, pelada i ratllada
- 1½ tasses de sucre blanc
- 1½ tasses de vinagre de sidra de poma o vinagre de vi negre
Instruccions
- En una cassola mitjana a foc mitjà, escalfeu el sucre i el vinagre.
- Remenar constantment fins que el sucre es dissolgui completament.
- Incorporeu-hi la poma vermella ratllada i deixeu-ho barrejar durant uns cinc minuts. Remeneu de tant en tant.
- Retirar del foc i deixar refredar.
- Cola la poma amb un colador fi o una gasa.
- Abocar en un recipient de vidre net i tancant.
- Guardar a la nevera durant aproximadament dos o tres dies.
Recepta d'arbustos de maduixa
Tots cometem l'error de comprar massa maduixes quan surten a la venda, només perquè d'alguna manera es comencin a posar-se blanques al matí següent. Renteu-los, buqueu-los i feu-vos un arbust de maduixa.
Ingredients
- 1 tassa de maduixes, pelades i tallades a rodanxes
- 1 tassa de sucre blanc
- 1 tassa de vinagre de vi negre o vinagre de sidra de poma
Instruccions
- En un pot de vidre que es pot tancar, afegiu maduixes, sucre i vinagre.
- Segellar bé.
- Agitar enèrgicament durant uns trenta segons.
- Colocar a la nevera fins a una setmana, donant-li una batuda ferma cada dia, barrejant bé els ingredients.
- El vostre arbust es mantindrà bé mentre es refrigera fins a sis mesos.
Consell ràpid
Si no vols comptar fins a trenta, agitar durant la durada de la cançó de Final Jeopardy.
Recepta d'arbustos de baies
Agafeu unes quantes pintes addicionals de mores quan surtin a la venda per preparar un arbust de mores que podreu gaudir durant molt de temps a l'hivern. Això també funciona per a les cireres (sin pinyol, si us plau) i els nabius.
Ingredients
- 1 tassa de mores
- 1 tassa de sucre blanc
- 1 tassa de vinagre de sidra de poma o vinagre de vi negre
Instruccions
- En un bol mitjà, remeneu les móres i el sucre, barrejant-les suaument.
- Tapar bé i refrigerar durant aproximadament 24 hores.
- Col la fruita a través d'un colador fi, pressionant per extreure el màxim de suc de fruita possible.
- Afegiu el vinagre.
- Embut en un recipient de vidre que es pot tancar.
- Guardar, refrigerat, durant uns sis mesos.
Recepta d'arbustos de gerds
Quan hagis acabat de berenar gerds, fes servir la resta per preparar un arbust fàcil.
Ingredients
- 1 tassa de gerds
- 1 tassa de sucre blanc
- 1 tassa de vinagre de vi negre o vinagre de sidra de poma
Instruccions
- En un pot gran, afegiu gerds, sucre i vinagre.
- Segellar bé i després agitar enèrgicament durant uns trenta segons.
- Refrigerar durant aproximadament tres o quatre dies, donant-li una batuda ferma cada dia.
- Col a través d'un drap de formatge i embut en un recipient net i tancable.
- Guardar a la nevera fins a sis mesos.
Recepta d'arbustos de préssec
Feu un vol sense avió a Geòrgia amb una recepta d'arbustos de préssec. I, òbviament, no necessitareu protecció solar.
Ingredients
- 1½ tasses de préssec, sense pinyol i tallats a trossets
- 1 tassa de vinagre de poma
- 1 tassa de sucre blanc
Instruccions
- En una cassola mitjana a foc mitjà, barregeu el vinagre de sidra de poma i el sucre blanc. Remeneu constantment durant uns cinc minuts fins que el sucre es dissolgui completament.
- Incorporeu-hi els préssecs i deixeu-ho coure a foc lent durant uns deu minuts. No deixeu bullir, però remeneu-ho de tant en tant.
- Retirar del foc i deixar que l'arbust es refredi a temperatura ambient.
- Cola els trossos de préssec.
- Embut en un recipient de vidre net i tanqueu.
- Després que s'hagi refredat completament, segellar i guardar a la nevera durant aproximadament dos o tres dies.
- Guardar a la nevera durant uns sis mesos.
Recepta d'arbustos de pinya
Viu la vida d'un arbust tropical amb un arbust de pinya ric i sucosa.
Ingredients
- 1 tassa de pinya, a daus
- 1 tassa de vinagre de poma
- 1 tassa de sucre moreno O sucre blanc
- 5 claus
- 1 branca de canyella
Instruccions
- En una cassola mitjana a foc mitjà, afegiu la pinya, el vinagre i el sucre moreno.
- Remenar constantment fins que el sucre es dissolgui completament.
- Deixeu que la barreja bulli a foc lent durant uns 15 minuts, però no deixeu que bulli.
- Remenar sovint.
- Retirar del foc i deixar que l'arbust es refredi fins a temperatura ambient.
- Cola la pinya amb un colador fi.
- Embut l'arbust de pinya en un pot o recipient de vidre que es tanca.
- Després que l'arbust es refredi completament, tanqueu-lo i guardeu-lo a la nevera durant uns tres dies.
- Podeu mantenir el vostre arbust de pinya a la nevera fins a sis mesos.
Recepta d'arbust de ruibarbre
Doneu un impuls dolç al ruibarbre amarg i de seguida us sorprendrà com el vinagre treu aquests sabors dolços de ruibarbre.
Ingredients
- 1½ tasses de ruibarbre, tallat a trossos de mitja polzada
- 1 tassa de sucre blanc
- 1 tassa de vinagre de poma
Instruccions
- En un bol mitjà, afegiu el ruibarbre i el sucre.
- Tapar bé i posar a la nevera durant aproximadament 24 hores, remenant dues vegades.
- Cola la barreja per eliminar el ruibarbre.
- Afegiu el vinagre.
- Embut dins d'un pot o recipient de vidre tancat i net.
- Guardar cobert a la nevera fins a sis mesos.
Porteu-nos un arbust
Un cop tingueu els vostres deliciosos arbustos, podeu abocar unes quantes unces sobre gel i acabar amb refresc de club, o podeu fer tot tipus de còctels frescos i afruitats amb ells. És una manera fantàstica de conservar la fruita fresca i crear un beure addictiu que podeu gaudir durant tot l'any.
