Hi ha tantes opcions disponibles a l'hora d'escollir un gall dindi que es pot confondre fàcilment. Vols aconseguir un gall dindi congelat o fresc? És millor un tom o una gallina per sopar? Farcireu el gall dindi o cuinareu l'amaniment per separat? Aquestes preguntes poden ser confuses quan s'enfronten a la tasca de preparar el sopar de vacances.
Turquia fresca o congelada?
Quan tinguis l'opció entre gall dindi fresc i congelat, pren l'ocell fresc. La raó és senzilla: els galls d'indi han d'envellir almenys tres dies a una temperatura d'entre 35 i 38 graus perquè la carn es tendre. Els galls dindis que es venen congelats no tenen l'oportunitat d'envellir d'aquesta manera i, per tant, són secs i gairebé sense sabor quan es cuinen.
Utilitza salmorra
Si congelat és la vostra única opció, per contrarestar la sequedat del gall dindi congelat, feu servir salmorra. La salmorra afegeix líquid, sal i condiments al gall dindi. Per tal de saldar el vostre gall dindi congelat, primer haureu de descongelar-lo.
Consells per descongelar
La millor manera de descongelar un gall dindi és col·locar-lo a la nevera en un recipient, com una paella, fins que estigui completament descongelat. Hauríeu de deixar el gall dindi a l'embolcall de plàstic amb el qual va venir. Caldrà 24 hores per cada cinc lliures de gall dindi. Això vol dir que un gall dindi de 20-25 lliures haurà de descongelar-se durant 5 dies. Un cop el gall dindi estigui completament descongelat, barregeu la salmorra i deixeu que el gall dindi s'hi remulli durant almenys 6 hores.
Relacionat: Estalvia temps. Descobreix com cuinar el teu gall dindi durant la nit mentre dorms!
Tom o gallina
Si compres el teu gall dindi directament al granger, de vegades pots triar el gènere. Els galls d'indi Tom són ocells més grans que els galls d'indi. Això es deu al fet que els toms tenen una estructura òssia més gran i això significa que qualsevol tom de menys de 21 lliures serà majoritàriament os. A causa de la composició física dels galls d'indi, ofereixen més carn fosca que blanca. A menys que estigueu alimentant un grup enorme de persones a qui els agrada sobretot la carn fosca, potser un tom no és el camí a seguir.
En canvi, si busques un gall dindi més tendre i sucós, vols buscar una gallina. Com que les gallines ofereixen més carn amb pes més baixos, una gallina de 16 lliures alimentarà fàcilment a 12 persones. A més, tingueu en compte que a més persones els agrada la carn de gall dindi blanc i una gallina tindran més carn de pit.
Com cuinar un gall dindi perfecte
Hi ha diverses maneres diferents de cuinar un gall dindi. La graella, el rostit i el fregit estan guanyant popularitat, però sembla que el rostir és el més efectiu. El que ofereix el rostit és una pell daurada i cruixent, una aroma fantàstica per tota la casa i temps lliure per preparar els guarniments i l'amaniment.
Relacionat: No hi ha espai per al forn? Cap problema! Apreneu a cuinar el vostre gall dindi en una rostidora.
12 passos bàsics
- Preescalfeu el forn a 325 graus.
- Traieu el gall dindi descongelat o fresc de la bossa i traieu els menuts de la cavitat.
- Esbandir el gall dindi sota aigua freda i assecar-lo.
- Coloqueu la reixeta a la vostra paella per rostir.
- Poseu les ales darrere de l'ocell.
- Agafeu un tros gran de paper d'alumini i col·loqueu-lo al pit del gall dindi i, a continuació, reserveu-lo.
- Usant dos trossos més petits de paper d'alumini, col·loqueu-los a la part superior de les baquetes i, a continuació, reserveu-los.
- Deseu el paper d'alumini en un lloc segur per utilitzar-lo posteriorment. Col·loquem el paper d'alumini al gall dindi abans que entri al forn perquè és més fàcil modelar el paper a l'ocell abans que l'ocell estigui calent.
- Pinzellar el gall dindi amb oli vegetal i posar-lo al forn preescalfat.
- Un cop el gall dindi estigui aproximadament 2/3 fet, col·loqueu el paper d'alumini sobre el pit i les baquetes.
- Prova el gall dindi amb un termòmetre de lectura instantània o de carn col·locat profundament a la cuixa. Hauria de llegir 180 graus.
- Deixeu reposar el gall dindi durant 15 minuts abans de tallar.
Quant de temps hauríeu de cuinar el vostre gall dindi
Les instruccions anteriors us diuen que col·loqueu el paper d'alumini al gall dindi quan estigui fet 2/3. Però quant de temps és això? Els temps següents són una bona pauta sobre quant de temps trigarà a cuinar completament el gall dindi.
- Fins a 7 lliures - de 2 a 2 hores i mitja
- 7 a 9 lliures - 2 ½ a 3 hores
- 9 a 18 lliures - de 3 a 3 hores i mitja
- 18 a 22 lliures - 3 ½ a 4 hores
- 22 a 24 lliures - de 4 a 4 hores i mitja
- 24 a 30 lliures - 4 1/2 a 5 hores
Aquests temps són per al gall dindi sense farcir. Per obtenir un gall dindi millor, sempre hauríeu de cuinar l'amaniment separat del gall dindi.
Relacionat: Necessites menys gall dindi amb menys temps de pràctica? Proveu aquestes receptes de cuina lenta de pit de gall dindi.
Consells addicionals
- Per obtenir un pit més humit, penseu a farcir herbes i mantega entre la pell i la carn del pit del gall dindi.
- Desa els menuts, cuina-los completament i, després, fes-los servir al farciment per obtenir un sabor més ric.
- Mentre reposeu el gall dindi, cobriu-lo sense paper amb paper d'alumini.
- Feu la salsa per al gall dindi amb els degoteigs de la paella. Fes-ho mentre el gall dindi descansa.
- A més gent li agrada la carn blanca que la carn fosca i la carn blanca és més fàcil de tallar que la carn fosca, així que quan compreu un gall dindi busqueu pits grans.
- Es recomana entre 1 i 1 1/2 lliures de gall dindi per persona.
