Quan es tracta de cuinar, coure i fer dolços, alguns ingredients són impossibles de substituir. No obstant això, el xarop de blat de moro lleuger es pot canviar per una sèrie d'ingredients substitutius, i encara obtindreu resultats impressionants.
Com substituir el xarop de blat de moro lleuger
Elaborat amb vainilla real, Karo Syrup assenyala que la varietat lleugera generalment presenta un sabor lleuger i dolç. Tot i que es pot substituir fàcilment en molts productes de forn, és possible que no sigui possible trobar una alternativa a l'ingredient a l'hora de fer dolços.
Sucre granulat
Segons Taste of Home, el sucre granulat pot servir com a substitut eficaç. Per cada tassa de xarop demanada en una recepta particular, substituïu una tassa de sucre granulat i un quart de tassa d'aigua, recomana Taste of Home.
Es notarà una petita variació en el producte final quan s'utilitza sucre granulat com a substitut en productes de forn, assenyala Marion Cunningham a The Fanny Farmer Cookbook (pàgina 802). Les receptes de dolços que requereixen xarop de blat de moro lleuger poden tenir una textura una mica més granulada quan s'utilitza sucre granulat, assenyala Cunningham.
Brown Sugar
El sucre moreno també és una bona opció per a les persones que busquen un substitut. Per fer aquest intercanvi, GourmetSleuth anima les persones a combinar 1 1/4 tassa de sucre moreno clar i 1/3 tassa d'aigua. Bulliu aquesta barreja fins que es converteixi en un xarop lleuger, recomana GourmetSleuth, i utilitzeu-la en lloc d'una tassa de xarop de blat de moro lleuger.
Igual que amb el sucre granulat, els productes al forn que s'elaboren amb sucre moreno en lloc de l'almívar generalment aniran bé tant pel que fa al sabor com a la textura. Cunningham assenyala que aquests productes al forn poden tenir un sabor "més ric", ja que el sucre moreno conté fins a un 10 per cent de melassa al seu llibre (pàgina 802). El sucre moreno no s'ha d'utilitzar en lloc de l'almívar a l'hora de fer dolços, recomana Cunningham, ja que conté un alt contingut d'humitat que és difícil de contrarestar. Els dolços que s'elaboren amb sucre moreno com a substitut poden tenir una textura granulosa i és probable que es mullin després de refredar-se.
Fes servir fosc
Com que la varietat fosca té moltes de les mateixes propietats que la seva contrapart més clara, també serveix com a substitut eficaç. Substituïu la foscor per la llum en una proporció d'un a un per obtenir resultats òptims quan utilitzeu aquest ingredient, recomana GourmetSleuth.
El seu maquillatge químic similar significa que tant els productes de forn com els dolços elaborats amb xarop de blat de moro fosc en comptes de llum tindran un sabor i una textura satisfactoris. O Chef assenyala que, com que la varietat fosca conté petites quantitats de melassa i aromes de caramel, els productes de forn i els dolços que es basen en l'ús d'aquest ingredient poden tenir un sabor més robust o picant.
Mel
Segons GourmetSleuth, la mel es pot canviar en una proporció d'un a un. Com que aquest ingredient tendeix a cremar-se amb força facilitat, David Lebowitz adverteix contra el seu ús en l'elaboració de dolços. Els productes al forn, però, surten bé quan es fan amb mel.
Depenent del tipus de mel que s'utilitzi com a substitut, pot haver-hi poca o cap diferència de gust. Segons Best Honey Site, la mel de color clar tendeix a tenir un sabor dolç i delicat i la mel de color fosc sovint té un sabor fort i atrevit. Per tant, la mel de color clar pot no ser perceptible quan s'utilitza, però la mel de color fosc pot destacar en els productes de forn. Si utilitzeu una mel fosca, assegureu-vos de seleccionar-ne una que complementi altres ingredients utilitzats a la recepta.
Nèctar d'agave
El nèctar d'agave s'ha d'afegir a la meitat de la quantitat de xarop de blat de moro lleuger que es demana en una recepta. Per obtenir resultats òptims, The Kitchn recomana afegir fins a un terç d'una tassa de líquid al nèctar d'atzavara abans d'incorporar-lo a la recepta en qüestió.
El nèctar d'agave surt millor quan es substitueix en receptes que no requereixen molta precisió i, per tant, és poc probable que proporcioni resultats satisfactoris quan s'utilitza en l'elaboració de dolços. All About Agave assenyala que el nèctar d'atzavara es pot utilitzar en lloc del xarop de blat de moro quan es cou al forn, tot i que la temperatura del forn s'hauria de reduir uns 25 graus per evitar que s'enrossi o es cremi primerenc.
Substitucions per xarop de blat de moro fosc
Segons Karo Syrup, la versió fosca té un sabor robust que la converteix en una gran opció per a molts productes de forn. Igual que amb el xarop de blat de moro clar i fosc, es pot canviar per altres ingredients en productes de forn, encara que els resultats poden no ser ideals quan s'utilitzen en receptes de dolços.
Reemplaça amb llum
Segons Karo Syrup, la foscor i la llum són intercanviables i, per tant, la llum es pot utilitzar en lloc de la seva contrapart fosca en receptes de cocció i dolços. Substituïu-lo en una proporció d'un a un per obtenir els millors resultats en la cocció i la cocció.
Karo Syrup assenyala que com que la llum té un sabor més delicat que la varietat fosca, els productes al forn o els dolços que s'elaboren amb aquest substitut poden estar una mica mancats de sabor. La textura i l'aspecte, però, és poc probable que es canviïn.
Xrop d'auró
A The Fannie Farmer Cookbook, Cunningham identifica el xarop d'auró com un substitut efectiu (pàgina 802). Canvia'l per xarop de blat de moro fosc en una proporció d'un a un, recomana Cunningham, per aconseguir resultats òptims.
Quan feu productes de forn amb xarop d'auró, baixeu les temperatures de cocció 25 graus Fahrenheit i allargau lleugerament els temps de cocció, recomana Cunningham (pàgina 802). El xarop d'auró es pot utilitzar en lloc del xarop de blat de moro fosc a l'hora de fer dolços, tot i que probablement les diferències de sabor seran evidents.
Brown Sugar
El sucre moreno no només serveix com a substitut eficaç de la varietat clara, sinó també de la fosca. Per utilitzar sucre moreno com a substitut de la varietat fosca, GourmetSleuth recomana combinar 1 1/4 tasses de sucre moreno envasat i tres o quatre cullerades d'aigua. Feu servir això en lloc d'una tassa de xarop de blat de moro fosc, suggereix GourmetSleuth.
El sucre moreno és un excel·lent substitut del xarop de blat de moro fosc en productes de forn, ja que tots dos articles tenen un sabor ric i, per tant, l'intercanvi pot ser indistinguible. Atès que el sucre moreno conté un alt contingut d'humitat, no s'ha d'utilitzar en receptes de dolços que requereixen la varietat fosca real, ja que el producte final pot ser granulós o empapar-se després de refredar-se.
Melassa
Quan es combina amb xarop de blat de moro clar, la melassa es pot utilitzar com a substitut del xarop de blat de moro fosc. Segons The Cook's Thesaurus, les persones interessades a utilitzar aquest ingredient haurien de combinar-lo amb el xarop lleuger en una proporció d'un a tres, o una part de melassa per cada tres parts de xarop de blat de moro lleuger. Aleshores, aquesta barreja es pot substituir per la versió fosca en una proporció d'un a un.
Quan es combina de la manera descrita anteriorment, la melassa serveix com a substitut eficaç tant en receptes de cocció com de dolços. És poc probable que es produeixin variacions en les textures i el sabor, a causa de l'addició de la varietat lleugera.
S alt el xarop
Tot i que el xarop de blat de moro s'inclou en una sèrie de receptes de forn i dolços, no heu de deixar de fumar les ganes de cuinar si no teniu aquest ingredient a mà. De fet, es poden utilitzar diversos productes comuns en lloc del xarop de blat de moro fosc i clar. Amb una mica de sort, ni tan sols podreu dir que s'ha fet una substitució!
