Els canapès són petites mossegades de menjar de la mida d'un aperitiu, normalment amb pa o una galeta a la part inferior i una guarnició decorativa a la part superior. Podeu distingir els canapès d' altres aperitius perquè estan pensats per menjar-los amb els dits, mentre que molts altres aperitius requereixen una forquilla o un escuradents.
Canapès tradicionals
Aquests petits mos se serveixen sovint en còctels i sovint són bastant salats. Els canapès tradicionals tenen una base de pa blanc ranci en forma que s'ha torrat o fregit. La següent capa d'un canapè tradicional és una pasta suau i saborosa, com ara mantega composta o formatge crema amb herbes. La següent capa sol ser una cosa que s'ha fet puré i s'ha passat a través d'una bossa pastissera de manera decorativa. Finalment, el canapè es guarneix amb quelcom bonic i decoratiu, com un piment o caviar.
Bases de canapè
Si bé el pa blanc és la base tradicional sobre la qual es construeix un canapè, també podeu utilitzar altres bases, com ara:
- Pa sense gluten
- Rodones de pa sec
- Galletes
- Una petita creps o blintz
- Pas de diversos cereals
- Pas de gra germinat
- Pa de sègol
Per tal de ser una base eficaç per al vostre canapè, el vostre ingredient base ha de ser sòlid, net quan l'agafeu amb els dits i capaç d'unir-se perquè pugueu repartir alguna cosa per sobre. Un cop hàgiu decidit el vostre ingredient de base, podeu aplanar-lo lleugerament i tallar-lo en forma amb talladors de galetes o a mà alçada. A continuació, heu de consolidar la vostra base (tret que sigui una galeta) torrant-la, fregint-la o s altejant-la.
Untables de canapè
La unta tradicional dels canapès és la mantega composta o el formatge crema. Altres formatges untables funcionaran igual de bé. Podeu trobar molts tipus de formatge cremós amb herbes preparats comercialment a la vostra botiga de queviures, o podeu fer el vostre. Per fer un formatge cremós amb herbes, piqueu finament les vostres herbes preferides i barregeu-les amb formatge crema suavitzat. Refrigerar tota la nit.
La mantega composta també és bastant fàcil de fer.
- Suavitzar un pal de mantega sense sal i posar-lo en un bol petit.
- Piqueu les vostres herbes o altres ingredients preferits (com ara tòfones, pebrots picats, tàperes o olives) i afegiu-los a la mantega.
- Aixafar els ingredients junts fins que estiguin ben combinats.
- Coloqueu mantega composta sobre un embolcall de plàstic i emboliqueu-la amb força. Refrigerar tota la nit.
- Suavitzar abans d'untar sobre canapès.
Farcits de canapè
La tercera capa d'un canapè sol ser un ingredient en puré que després s'aboca a la vostra base de manera decorativa. Podeu fer puré d'ingredients en un processador d'aliments o batedora, o podeu picar els ingredients molt finament a mà i després barrejar-los fins a obtenir una textura consistent. De la mateixa manera, si utilitzeu proteïnes com ara gambes o llagosta, només podeu col·locar una llesca a sobre de la base i després decorar-la. Hi ha diversos farcits que podeu utilitzar per als canapès, com ara:
- Paté
- Rovells d'ou bullits barrejats amb una mica de maionesa
- Salmó fumat
- Marisc
- Pur de bolets i ceba que s'han sofregit
- All rostit
- Llagosta
- Verdures rostides
- Pernil
Guarnicions de canapè
La guarnició és el toc decoratiu final del teu canapè. Les guarnicions també poden afegir una mica de sabor addicional al teu canapè, com ara un toc de calor amb un petit pebre o un toc de salmorra amb tàperes. Els suggeriments per a guarnicions inclouen:
- Caviar
- Cornichons
- Taperes
- Tòfones rapades
- Olives picades
- Pebrots
- Herbes picades
- Nous
- Verds, com els créixens o la rúcula
- Alvocat
- Tomàquets cherry
Receptes de canapè
Amb tants ingredients meravellosos, pots fer una gran varietat de canapès.
Paté de bolets
Ingredients
- 1 baguette, tallada a rodanxes fines i torrada
- 1 paquet de formatge crema amb herbes, suavitzat
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba dolça, tallada a daus
- 1 lliura de bolets crimini, a rodanxes
- 3 grans d'all picats
- 1/4 tassa de vi negre sec
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta de pebre negre picat fresc
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 pebrot rostit, a rodanxes
Mètode
- Untar rodons de baguette amb formatge cremós i reservar.
- En una paella de 12 polzades, escalfeu oli d'oliva a foc mitjà- alt.
- Quan l'oli d'oliva brilli, afegiu la ceba i cuini fins que estigui transparent, uns 4-5 minuts.
- Afegiu els bolets i deixeu-los reposar en contacte amb la paella sense remenar durant uns 4-5 minuts, fins que es daurin per un costat.
- Continuar cuinant els bolets, remenant, fins que s'estovin, 2-3 minuts més.
- Afegiu l'all i cuini, remenant, fins que l'all desprengui la seva olor, uns 30 segons.
- Afegiu vi negre, rascant el fons de la paella per deixar anar els trossos daurats al vi. Afegiu farigola.
- Reduïu el foc a mig baix i deixeu que el vi bulli a foc lent fins que es redueixi uns 2/3.
- Transferir la barreja de bolets a un processador d'aliments. Afegiu sal i pebre. Deixeu fora el canal superior perquè el vapor pugui escapar i cobriu-lo amb una tovallola doblegada. Premeu diverses vegades per polsos d'un segon fins que els ingredients estiguin en puré.
- Refrigerar la barreja de bolets i deixar-la refredar.
- Quan la barreja de bolets estigui completament refreda, transfereix-la a una manga pastissera i pipeta sobre rodons de baguette.
- A sobre amb una rodanxa de pebrot rostit.
Canapè de salmó fumat
Ingredients
- 1 baguette, tallada a rodanxes fines i torrada
- 1 pal de mantega sense sal, suavitzada
- 3 cullerades d'anet fresc picat
- 12 unces de salmó fumat
- 1 pot de tàperes, escorregudes i esbandides
Mètode
- Combineu l'anet i la mantega en un bol i barregeu-ho bé.
- Untar mantega sobre rodons de baguette torrat.
- A sobre amb trossos de salmó fumat.
- Guarniu amb tàperes.
Recepta de canapès de formatge
Ingredients
- 1 tassa de formatge ratllat, sabor(s) a la vostra elecció
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- Caiena pocs grans
- 6 llesques de pa
Mètode
- Torrar pa i tallar-lo a trossos circulars.
- Espolvoreu amb una capa gruixuda de formatge ratllat i amaniu-ho amb sal i pebre.
- Coloqueu cada ronda en una safata per al forn; coure fins que el formatge es fongui i faci bombolles.
- Servir alhora.
Recepta de canapès de pernil picat
Ingredients
- 1/2 tassa de pernil picat
- 2 cullerades de mantega
- 1 culleradeta de julivert picat
- Llesques de pa
Mètode
- Barrejar el pernil, la mantega i el julivert fins a obtenir una pasta llisa.
- Talla el pa en cercles; fregir rodons amb una mica de mantega, daurant per ambdós costats.
- Repartir uniformement cada ronda amb la barreja de pernil i servir.
Petits mos per a festes
Els Els canapés són fàcils de fer i tenen una presentació preciosa, el que els converteix en el petit mos perfecte per a una festa. La propera vegada que tingueu una bona estona, proveu de fer un plat d'aquestes delicioses delícies per als vostres convidats.
