La conscienciació sobre la seguretat a la cuina és crucial durant la preparació i cuina dels aliments, així com durant la neteja i la vida diària. Comprendre els perills que hi ha a la cuina i prendre mesures de precaució senzilles us pot ajudar a evitar un accident o sotmetre la vostra família a una intoxicació alimentària.
5 Consells de seguretat per evitar riscos a la cuina
Per mantenir-se segur a la cuina, és important entendre els perills potencials presents en aquesta zona de casa teva. Des de ganivets afilats fins a estufes calentes, aprendre a predir i prevenir possibles perills us pot ajudar a protegir la vostra família.
Feu servir els ganivets correctament
Utilitzar un ganivet adequadament pot ajudar a prevenir lesions greus. Per evitar que patiu una ferida o laceració relacionada amb un ganivet:
- Manegeu sempre els ganivets amb precaució. Eviteu les distraccions i centreu-vos en la tasca que teniu a l'abast.
- Agafa el mànec del ganivet amb fermesa i posa l' altra mà a sobre del ganivet per evitar qualsevol contacte amb la fulla.
- Mantingueu els ganivets afilats perquè no hàgiu de colar mentre talleu, talleu o talleu a daus.
- Quan talleu objectes rodons, talleu un costat per fer-lo pla i, a continuació, col·loqueu el costat pla cap avall al bloc de tallar. D'aquesta manera, podeu estabilitzar qualsevol element que esteu picant.
- Quan agafeu un ganivet, assegureu-vos de no agafar res més per evitar que caigui accidentalment la fulla afilada.
Tria les eines de cuina adequades
Per evitar que els articles calents o punxants llisquin o vessin, utilitzeu els estris de cuina adequats. Assegureu-vos de:
- Mantingueu els estris nets per evitar la contaminació dels aliments, però quan s'assequi les mans o guardeu els utensilis afilats, tingueu especial cura d'on col·loqueu les mans.
- Utilitzeu pinces per manipular aliments grans i ferms. Quan manipuleu objectes calents, agafeu-los amb fermesa i tingueu en compte que esquitxen oli o aigua.
- Feu servir eines amb agafadors de mà si us costa agafar fermament les eines de cuina.
- Quan utilitzeu eines que tinguin vores afilades, al principi aneu lentament. Els ratlladors, els ratlladors i les mandolines tenen el potencial de tallar-vos els dits o les mans si no hi pareu atenció o si els feu servir malament.
Maneja els plats calents amb cura
Els plats calents no només poden suposar un risc per a tu, sinó també per als altres que t'envolten.
Per mantenir-se segur:
No deixeu els plats de la cuina sense vigilància mentre el cremador està encès. Utilitzeu guants de forn quan traieu una tapa calenta d'un plat de fogons. Penseu en girar les nanses de l'olla cap a dins o en angle cap enrere per no colpejar-les accidentalment.
- Quan bullis aigua, no ompliu mai l'olla per evitar que l'aigua es desbordi.
- Quan aboqueu aigua bullint de l'olla, assegureu-vos que teniu un camí lliure fins a la pica. Assegureu-vos que no hi hagi nens, mascotes i altres persones a prop. Utilitzeu un guant de forn si el mànec de l'olla està calent i aboqueu aigua lentament a l'aigüera per evitar esquitxades.
- Quan traieu un plat calent del forn, assegureu-vos que no hi hagi ningú que pugui ferir-se a prop i, si és així, aviseu-los que s'obrirà el forn. Utilitzeu dos guants aptes per al forn que us convinguin correctament per treure el plat calent. Assegureu-vos que teniu una bona adherència al plat calent abans d'aixecar-lo. Mantingueu el plat calent lluny del vostre cos quan camineu amb ell i col·loqueu-lo immediatament sobre una superfície segura per a la calor.
Prepareu-vos per als focs de la cuina
Ningú espera que es produeixi un incendi a la cuina. Però és important estar preparat per si passa. Seguiu aquests passos per manejar focs de greix, microones, fogons i focs elèctrics:
- Vigileu sempre els aliments que hi ha a l'estufa i comproveu que hàgiu apagat els electrodomèstics quan els acabeu d'utilitzar.
- Per a focs de microones, fogons o forn, tanqueu la porta i apagueu l'aparell. Si és segur, desconnecteu l'aparell. Si el foc continua o s'estén, truqueu immediatament als bombers.
- Mantingueu un petit extintor a la vostra cuina per utilitzar-lo en focs elèctrics o per a altres incendis. No utilitzeu aigua per apagar un foc elèctric.
- Utilitzeu una cassola o aboqueu bicarbonat de sodi sobre les flames per sufocar els focs de greix. L'aigua no funcionarà i no s'ha d'utilitzar.
- Quan cuini a prop d'una flama de gas, eviteu portar roba solta que es pugui incendiar.
Supervisar els nens a la cuina
Pot ser divertit tenir un nen amb tu mentre prepares menjar a la cuina. Si estàs cuinant amb un petit, hi ha algunes coses a tenir en compte:
- No deixeu que els nens petits facin servir ganivets, batedora, fogons o qualsevol altra cosa que pugui causar una lesió.
- Si un nen té els cabells llargs, lligueu-lo cap enrere per evitar que s'encindi, quedi atrapat en l'equip o bloquegi la seva visió.
- Preneu una tarda per ensenyar als nens més grans consells generals de seguretat a la cuina, com ara com utilitzar correctament els estris de cuina i com apagar un incendi si es produeix una emergència.
- Ensenyeu als nens a rentar-se les mans abans i després de manipular aliments crus.
- Ensenyeu al vostre fill a girar els mànecs de les olles i paelles lluny del seu cos perquè no els tombin accidentalment.
- Quan utilitzeu eines de cuina afilades o perilloses (com processadors d'aliments o batedores), assegureu-vos de controlar el nen en tot moment. Tingueu clar què és i què no està bé fer.
8 Consells de seguretat per a la preparació dels aliments
A més dels perills de la calor i els objectes tallants, la cuina també presenta problemes de seguretat al voltant de la preparació dels aliments. La preparació inadequada dels aliments pot provocar intoxicació alimentària com la salmonel·la. Fes servir aquests consells per preparar aliments de manera segura per a tu i la teva família.
Compra tenint en compte la seguretat
La seguretat alimentària comença abans fins i tot d'arribar a la cuina. A la botiga de queviures, utilitzeu aquests consells per guiar el vostre procés:
- No compreu llaunes abollades o danyades.
- No compreu carn en un paquet trencat o amb fuites.
- No compreu cap aliment que hagi passat la data de caducitat.
- Compreu els vostres aliments peribles al final.
- Quan compreu carn, poseu-la en una bossa de plàstic addicional abans de col·locar-la al carret.
Guardar els aliments correctament
La manera d'emmagatzemar els aliments també és una part important de la seguretat de la cuina. Utilitzeu aquestes regles d'emmagatzematge per evitar que els aliments es facin malbé:
- Mantingueu la temperatura del vostre refrigerador per sota dels 40 graus Fahrenheit i el congelador per sota dels zero graus.
- Refrigerar els aliments en una o dues hores, depenent de la temperatura ambient.
- Emboliqui la carn de manera segura perquè no s'esgoti en altres aliments i emmagatzemeu-la en un prestatge inferior perquè no degoti sobre altres aliments.
- Fes servir aliments enllaunats abans de les dates de caducitat. Per als aliments enllaunats casolans, el National Center for Home Food Preservation recomana utilitzar articles en el termini d'un any.
Renta't les mans
renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó abans de començar a preparar un àpat. Al llarg del dia, les mans entren en contacte amb una varietat de bacteris i virus que poden causar mal alties. Rentar-se bé les mans redueix el risc de propagar aquestes mal alties.
Descongelar la carn i el marisc amb seguretat
El congelador és una manera fantàstica de conservar la carn fins que estigui llest per utilitzar-la, però és essencial que utilitzeu els procediments adequats per congelar i descongelar la carn de manera segura. En cas contrari, posareu la vostra família en risc d'intoxicació alimentària.
L'USDA recomana que mantingueu un termòmetre al congelador per controlar la temperatura. Podeu emmagatzemar carn i marisc en el seu embalatge original, però per a un emmagatzematge a llarg termini, us recomanen que l'emboliqueu doblement. Aneu especialment amb compte d'embolicar doblement qualsevol paquet que s'hagi trencat o que s'hagi obert.
Per descongelar els aliments correctament, l'USDA aconsella que descongeleu els aliments a la nevera, en aigua freda o al microones. Aconsellen específicament que no descongeleu zones com ara garatge, soterrani, cotxe, rentavaixelles, al taulell de la cuina, a l'aire lliure o al porxo.
Evitar la contaminació creuada
Segons l'USDA, la carn, el peix i les aus de corral són més susceptibles a certs patògens transmesos pels aliments, per la qual cosa és important mantenir aquests aliments separats de les verdures i altres articles. Seguiu aquestes directrius per evitar la contaminació creuada.
- Feu servir taules de tallar netes i separades per a cada tipus d'aliment. Assegureu-vos d'utilitzar taules de tallar de plàstic que podeu desinfectar al rentavaixelles i que estiguin en bon estat.
- Desinfecteu altres superfícies dels aliments després de preparar carn o peix. Utilitzeu una solució de lleixiu feble als taulells.
- Renteu-vos bé les mans després de tallar la carn.
- No torneu mai els aliments cuinats al mateix plat que heu utilitzat per als aliments crus.
Cuina amb seguretat amb olis
Moltes persones fan servir olis per cuinar carn, aus, marisc i verdures.
Per prevenir lesions:
- Escalfeu l'oli lentament per evitar esquitxades, que poden provocar cremades lleus.
- Quan posis menjar en una olla o paella calenta, fes-ho lentament perquè l'oli no esquiqui.
- Vigileu els aliments que hi ha a la cuina o al forn per evitar que es cremin. Si fa olor d'alguna cosa que s'ha cremat, apagueu el foc i espereu uns minuts abans de revisar els aliments per si ha començat un petit foc.
- Quan netegeu una olla o paella, primer deixeu-la refredar completament. Recordeu fer servir agarradors per comprovar la temperatura de la paella i evitar que es cremin les mans.
- Quan utilitzeu una fregidora d'aire, vigileu sempre sense sortir de l'habitació. Utilitzeu les mans seques quan l'utilitzeu, no deixeu res al voltant, encès o prop de l'aparell mentre estigui encès. No renteu mai les parts elèctriques de la fregidora d'aire quan estigueu preparat per netejar-la per evitar cops, lesions i danys a la màquina.
Cuineu els aliments bé
Tot i que un pit de pollastre o un altre plat pot semblar "fet", no sempre és segur menjar-lo. Provar la temperatura interna dels aliments és una millor manera de comprovar si és segur de consumir.
Per utilitzar un termòmetre alimentari, introduïu l'extrem afilat a la part més gruixuda de la carn sense tocar el fons de la paella ni els ossos. Espereu que el termòmetre us faci una lectura.
L'USDA recomana temperatures específiques per a diferents tipus de carn:
- 145 graus per a xai, filets de vedella, vedella i rostits
- 160 graus per a plats d'ou, carn de porc i hamburgueses
- 165 graus per a aus de corral i plats combinats
Aneu amb compte en transportar aliments
Si has de portar menjar d'un lloc a un altre, fes servir una nevera o un termo per ajudar a mantenir els aliments a una temperatura segura.
És important fer servir una nevera correctament. Ompliu una nevera o una nevera amb gel o paquets de gel per mantenir un ambient fred. Empaqueu els aliments amb força i, tan bon punt arribeu a la vostra destinació, poseu-los a la nevera o sobre gel. Això és important per a carns crues i cuites.
4 Consells ràpids per a petits electrodomèstics de cuina
Els petits electrodomèstics de cuina són còmodes i normalment són fàcils de netejar. Per garantir la vostra seguretat mentre feu servir aquests aparells pràctics, assegureu-vos que sempre desconnecteu l'aparell quan acabeu d'utilitzar-lo, assegureu-vos que el cable no estigui obstruït i llegiu el manual abans del primer ús.
Olla a pressió
No ompliu mai una olla a pressió. El manual de la cuina us proporcionarà orientació sobre la quantitat de menjar que podeu utilitzar al vostre dispositiu. Assegureu-vos d'alliberar la pressió abans d'aixecar la tapa i no cuini carns grans congelades, ja que poden no cuinar-se completament.
Crock-Pot o cuina lenta
Les olles lentes (com les fetes per Crock-Pot) escalfen els aliments de manera uniforme i escalfen els aliments un cop cuinats, fent-los més segurs de consumir. Feu servir sempre la vostra olla de cocció lenta en una superfície plana i segura per a la calor sense altres articles a prop. Netegeu sempre la vostra olla de cuina lenta a fons un cop s'hagi refredat.
Cafetera
Assegureu-vos de no omplir excessivament el dipòsit d'aigua quan prepareu el vostre dispositiu per fer cafè. A continuació, tingueu precaució quan el cafè estigui llest. Aboqueu el cafè agafant el mànec segur per a la calor i abocar-lo en una tassa que es trobi sobre una superfície plana lluny dels nens o de les mascotes que el podrien tombar.
Si et cremes accidentalment, passa la zona lesionada sota una mica d'aigua freda i dirigeix-te al teu metge o atenció urgent per a una avaluació addicional. Netegeu profundament la vostra cafetera un cop al mes utilitzant parts iguals de vinagre i aigua i preparant la cervesa. Esbandida bé.
Torradora
Coloqueu sempre el vostre forn torrador sobre una superfície plana i segura per a la calor. Aneu amb compte quan traieu articles calents del forn de la torradora i utilitzeu guants de forn per treure els aliments de manera segura. Desendolleu sempre el forn torrador quan no l'utilitzeu per reduir el risc d'incendi.
5 Pràctiques de neteja per a una cuina segura
Tenir una cuina neta és una part essencial per tenir una cuina segura. Això significa utilitzar els procediments adequats per desinfectar les superfícies i tenir cura dels vessaments.
Desinfectar superfícies
Renteu tots els vostres taulells i taules amb aigua calenta i sabó immediatament abans i després de l'ús. Si talleu carn, aus, marisc o utilitzeu ous, esterilitzar les superfícies amb una solució feble de lleixiu i aigua.
No t'oblidis de la pica
La pica de la cuina pot ser un lloc perillós quan es tracta de patògens transmesos pels aliments. Esbandir els pits de pollastre, raspar els plats bruts i altres tasques poden dipositar bacteris en aquesta superfície.
Quan renteu verdures, renteu els plats o escorreu la pasta, podeu contaminar sense voler aliments i superfícies "netes" amb l'aigua bruta de l'aigüera. Utilitzeu regularment un netejador amb lleixiu per matar els gèrmens nocius.
Neteja bé els estris
Els teus estris de cuina i de preparació també s'han de netejar a fons. Renteu immediatament els ganivets amb aigua calenta i sabó i assequeu-los bé. No utilitzeu estris de fusta per als plats de carn, ja que la fusta no es pot desinfectar al rentavaixelles. En cas de dubte, remulleu els estris en una solució de lleixiu/aigua per eliminar-los dels patògens.
Feu servir tovalloles de paper per a les mans
Les tovalloles de paper són més segures per assecar-se que les tovalloles de roba per fer servir a les mans i per netejar els vessaments. Les tovalloles de roba es poden contaminar fàcilment amb gèrmens. Quan això passa, és massa fàcil propagar aquests gèrmens a altres superfícies.
Renteu els draps i les esponges amb regularitat
Els gèrmens poden viure en esponges i draps humits, per la qual cosa és important netejar o substituir aquests articles amb regularitat. Per als draps de cuina, renteu-los a la rentadora amb aigua calenta. Segons les proves realitzades per Good Housekeeping, remullar esponges amb aigua lleixiu era la manera més eficaç de netejar-les.
Preneu-vos temps per a la seguretat de la cuina
Prendre consciència dels perills de la cuina i tenir cura amb la manipulació i la neteja dels aliments pot ajudar-vos a protegir-vos i la vostra família d'accidents i intoxicacions alimentàries. Tot i que aquestes mesures poden semblar que requereixen molt de temps, poden prevenir mal alties i accidents i tranquil·litzar la teva ment.
