L'alfàbrega, Ocimum basilicum, és una de les herbes més populars, valorada pels seus usos ornamentals, culinaris i medicinals des de fa més de 3.000 anys. Per a molts jardiners, les rodanxes de tomàquet fresc del jardí amb alfàbrega triturada són el gust de l'estiu. L'alfàbrega és una herba anual amb tiges de flors blanques. El seu hàbit és arbustiu, amb una tija dura. Com altres membres de la família de la menta, té una tija quadrada i fulles oposades, i és extremadament aromàtic. El seu sabor és picant-dolç amb un toc d'anís. És originària d'Àsia i Orient Mitjà, però fa temps que també es conrea a Europa. És un ingredient especialment important en els plats tailandesos i italians. Hi ha moltes varietats amb diferents sabors, colors de fulles i mides.
Condicions de creixement de l'alfàbrega
Creix a ple sol, en sòl orgànic i ben drenat. Si el vostre sòl no és ideal, afegiu compost. Una finestra assolellada també és un lloc adequat, especialment en climes frescos on pot languir a l'aire lliure.
Informació general |
|
Nom científic- Ocimum basilicum Nom comú- Alfàbrega Planttemps- Primavera Hora de floració- Estiu Usos - Ornamental, Culinari |
Classificació científica |
|
Kingdom- Plantae Divisió- Magnoliophyta - LamialesFamília -LamiaceaeGènere - OcimumEspècie - basilicum |
Descripció |
|
Alçada-12 a 36 polzades Spread- 24 polzades Hàbit- arbustiu Textura- Mitjà Taxa de creixement- Ràpid Fulla- Simple, sencer, verd fosc o clar Flor- Blanc o rosa Llavor- Petita, negra |
Conreu |
|
Requisit de llum-Plen sol Sòl- Orgànica, ben drenada Tolerància a la sequera - Baix |
Conreu
Propaga per llavors, sembrat a l'interior quatre setmanes abans de l'última data de gelada per a la teva zona. També pots comprar trasplantaments, però tindreu més varietats per triar-ne, partint de llavors. Les llavors són petites i un paquet normalment conté més llavors de les que necessiteu, però es conserven durant quatre anys si s'emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc. Sembra les llavors poc profund. Poc després de plantar, les llavors agafen humitat i es forma una capa gelatinosa al seu voltant, protegint-la de l'assecat. La germinació té lloc en 4-7 dies. Planteu plàntules a 12 polzades de distància al jardí després que hagi passat tot el perill de gelades. Les plantes creixen d'1 a 3 peus. Recol·leu les puntes de les branques sovint per mantenir les fulles fresques i pessigueu les tiges de les flors, ja que les plantes que van a les llavors deixen de produir fulles. L'alfàbrega poques vegades es veu afectada per plagues o mal alties.
Usos
Colleta a principis i mitjans d'estiu. Utilitzeu-lo fresc en pizza, sopa, bruschetta i amanida. Marida bé amb tomàquets, carbassons i formatge. Afegiu-lo als sandvitxos en lloc de l'enciam o tritureu-lo en sofregit, salsa i submergiu. Es pot fer un deliciós amaniment o salsa per al pa remullant fulles d'alfàbrega picades en un bon oli d'oliva. El pesto és l'ús més famós, combinant fruits secs, formatge, oli d'oliva i moltes fulles picades en una cobertura increïblement fragant per a pasta o crostini. El pesto es pot congelar en safates de glaçons per a un ús posterior. Les fulles es poden assecar per utilitzar-les durant tot l'hivern. Les llavors s'utilitzen en una beguda tailandesa amb mel. Les flors també són comestibles, i si us oblideu de pessigar les plantes, podeu provar d'arrancar les flors de les tiges i escampar-les sobre l'amanida o utilitzar-les com a guarnició. Tenen un gust més suau i dolç que les fulles. Tot i que l'herba no s'utilitza sovint medicinalment ara, és bona per a l'estómac. El seu oli s'utilitza per fer encens i perfum. Algunes varietats són molt ornamentals, amb fulles grans amb volants com 'Lettuce leaf' o fulles de color violeta intens com 'Purple ruffles' o 'Opal'. Aquestes són addicions atractives a les plantacions de contenidors. Els tipus més petits, en forma de monticle, són una bonica planta de vora, o dolça en un test de terracota per si sols.
Varietats d'alfàbrega recomanades
- 'Fine Green' també anomenat 'Piccolo Verde Fino' té unes fulles minúscules i de color verd clar i un hàbit net i muntat.
- L'alfàbrega 'mínim' o grega també és petita. Les fulles es poden treure de la tija i utilitzar-les senceres.
- 'La fulla d'enciam' és una planta molt productiva amb fulles enormes.
- 'Genovese' és lent de cargol i té fulles picants i de color verd fosc.
- 'Llimona' i 'Llima' tenen un sabor cítric picant. Són delicioses picades i espolvorear meló fresc o sorbet.
- L'alfàbrega tailandesa 'Siam Queen' és molt picant, amb fulles llargues i primes i tiges morades. Aquesta és l'opció perfecta per a sofregits, curri i sopes d'estil asiàtic.
Altres herbes per cultivar:
- Cibulenta
- Cilantro
- Romarin
- Sage
- farigola
