Quan voleu començar el dia calent i deliciós, només necessiteu uns minuts per preparar un lot de magdalenes saludables. No només són fàcils de fer, sinó que també et sentiràs bé amb tu mateix quan comencis el dia amb aliments saludables i nutritius.
Recepta de muffins de puré de poma amb plàtan
Rendiment: 20 magdalenes
Ingredients
- 1 tassa de farina de soja
- 1 tassa de farina per a tot ús
- 1 tassa de farina integral o farina integral de rebosteria
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de pebre de Jamaica
- 2 culleradetes de crema de tàrtar
- 1/4 tassa de suc de poma concentrat congelat (sense sucre està bé)
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 6 clares d'ou
- 2 plàtans madurs grans, puré
- 1/2 tassa de compota de poma
- 1 tassa de mel
- 1 poma, sense pelar però sense cor i tallada a daus
- 1 tassa de panses
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Cobreix 20 gots de magdalenes amb esprai de cuina o posa un folre de paper a cada tassa.
- Tamisar les farines, el bicarbonat de sodi, el pebre de Jamaica i la crema de tàrtar en un bol gran. Batre per combinar.
- En un bol a part, bateu el concentrat de suc de poma, la vainilla, tres de les clares d'ou, els plàtans, la compota de poma i la mel amb una batedora elèctrica fins que quedi ben combinat.
- Incorporeu els ingredients secs amb una espàtula fins que la barreja estigui uniformement humitejada.
- Bateu lleugerament les tres clares restants fins que tinguin pics suaus. Doblegueu-los a la massa.
- Incorporeu la poma tallada a daus i les panses.
- Dividiu la massa uniformement entre les 20 tasses de magdalenes, omplint cada tassa fins a 1/3 de polzada de la part superior.
- Coeu les magdalenes durant uns 20 minuts o fins que passin la prova d'escuradents.
- Deixeu refredar les magdalenes entre 5 i 10 minuts a la paella abans de desemmotllar-les i posar-les sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Recepta de muffins de segó de poma
Rendiment: 12 magdalenes
Ingredients
- 1 tassa de iogurt natural sense greix
- 1 tassa de trossos de poma, pelades i tallades (unes 2 pomes petites)
- 1/2 tassa de compota de poma
- 2 clares d'ou
- 1 tassa de segó de civada
- 1 tassa de farina integral o farina integral de rebosteria
- 3 culleradetes de llevat en pols
- 3 cullerades de sucre moreno
- 1 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Cobriu 12 gots de magdalenes amb esprai de cuina o col·loqueu un folre de paper a cada tassa.
- En un bol gran, combina el iogurt, els trossos de poma, la puré de poma i les clares d'ou amb una batedora o una batedora elèctrica.
- Afegiu la resta d'ingredients, excepte el sucre moreno. Barrejar fins que la massa estigui uniformement humitejada.
- Ompliu els gots de magdalenes 3/4 plens.
- Espolvorear la part superior de cada magdalena amb una mica de sucre moreno reservat.
- Coeu les magdalenes durant 20 a 25 minuts o fins que estiguin daurades i supereu la prova d'escuradents.
- Deixa que les magdalenes es quedin a la paella uns minuts. Tan bon punt estiguin prou freds per manipular-los, desemmotlleu-los i deixeu-los refredar completament sobre una reixeta.
Què fa que els muffins siguin saludables?
" Saludable" és una paraula que es llença sovint, però què implica quan es refereix als muffins? Les receptes de muffins saludables són generalment:
- Baix en calories
- Baix en greixos
- Ric en cereals integrals
- Pleta de vitamines i proteïnes
- Bones fonts d'ingredients nutritius com fruits secs, llavors, fruita fresca, llet de soja, llet baixa en greixos o llet desnatada
- Baix en sucre, especialment sucre processat
Blat integral saludable en magdalenes
Refinar el blat crea farina blanca, utilitzada per coure pastissos i pans airejats. No obstant això, el procés de refinar el blat li treu més de la meitat de les vitamines del grup B. També elimina el 90 per cent de la vitamina E i gairebé tota la fibra. El blat integral, en canvi, no ha estat processat amb tanta intensitat i ha demostrat ser més nutritiu. Menjar blat integral i altres cereals integrals en lloc de cereals refinats ajuda a reduir els nivells d'insulina, els triglicèrids i els nivells de colesterol total, especialment el colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (o el que es coneix com a "dolent").
Cuinar i congelar
Si no pots llevar-te a temps per fer un lot de magdalenes calentes abans d'anar a treballar, fes-les la nit abans o tria un dia lliure per passar una estona a la cuina. Després que les magdalenes es refredin, simplement col·loqueu-les en una bossa de congelador tancada i deseu-les al vostre congelador. Aleshores, quan estiguis a la carrera, pots treure una magdalena de la bossa, posar-la al microones i escalfar-la per esmorzar.
