Les receptes de magdalenes casolanes són algunes de les més divertides de preparar i coure. Van de simples a complexos, i la decoració pot ser tan fàcil com estendre una mica de glaçat amb un ganivet o tan complicada com col·locar dotzenes de rosetes complicades i deixar caure grapats a cada magdalena acabada.
Ideal per a festes d'aniversari, celebracions a l'aula i fins i tot sopars, les magdalenes són unes postres personalitzades en un paquet compacte que agrada a gairebé tothom.
Una de les millors receptes de magdalenes casolanes
Aquesta recepta de pastís groc fa 12 cupcakes estàndard i està adaptada del llibre Cupcakes d'Elinor Klivans!
Ingredients
- 1 1/4 tassa de farina per a tot ús (o una barreja de farina per a tot ús i per a pastissos)
- 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 ou
- 1 rovell d'ou
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa d'oli de canola
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/2 tassa de crema agra
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Tamisar la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol petit.
- Utilitzant un bol gran i una batedora elèctrica a velocitat mitjana- alta, bateu l'ou i el rovell d'ou amb el sucre fins que quedi ben espès i ben combinat, uns dos o tres minuts.
- Baixeu la velocitat de la batedora i afegiu-hi l'oli i la vainilla.
- Afegiu la crema agra i continueu barrejant fins que estigui completament barrejat.
- Afegiu la barreja de farina en tres intervals, i barregeu fins que la massa estigui homogènia i tots els ingredients estiguin combinats.
- Enfornar durant 18 a 22 minuts o fins que la prova d'un escuradents surti net.
Consells per a cupcakes
- La majoria de les receptes de pastissos normals també funcionaran com a receptes de magdalenes casolanes (una recepta de pastissos estàndard normalment fa 12 magdalenes), però sempre és millor buscar receptes específiques de magdalenes si és possible.
- Podeu ajustar la recepta bàsica de pastís groc anterior per fer gairebé qualsevol gust de magdalena. Per a les magdalenes de xocolata, afegiu cacau en pols i xocolata fosa. Per als cupcakes d'ametlla, proveu l'extracte d'ametlla i la pasta d'ametlla. També podeu afegir fruita, xips de xocolata, extractes o una varietat d' altres aromes.
- Les magdalenes no s'han de coure tant com ho fan els pastissos normals, i es poden daurar ràpidament, així que vigileu-les. Intenta comprovar el forn després de la meitat del temps de cocció per jutjar quants minuts més necessiten per coure.
- Per a magdalenes planes que es poden muntar amb glaçat, ompliu els gots de massa a més de la meitat. Per a les magdalenes amb cúpula o les magdalenes que s'inflen per les vores, ompliu les tasses fins a dos terços o gairebé fins a la part superior dels revestiments.
- Una recepta estàndard de 12 cupcakes normalment farà sis cupcakes "gegants" (capacitat d'una tassa) o uns 40 mini cupcakes.
- Si voleu fer cupcakes farcits, podeu fer servir un ganivet afilat per tallar un con al centre de cada cupcake refredat. Talleu la part inferior dels cons (de manera que només queden les parts superiors dels cercles), feu servir cada cupcake amb el farcit i substituïu els cercles de pastís a la part superior. A continuació, glaça les magdalenes com de costum.
- Omplir paper de cupcakes pot ser desordenat, així que proveu d'utilitzar motxilles o culleres de gelat.
- Les magdalenes amb nata fresca per sobre s'han d'emmagatzemar a la nevera o menjar-les immediatament, però altres magdalenes (fins i tot les que tenen crema de mantega) es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant uns quants dies, cobertes amb embolcall de plàstic o assegurades en un recipient hermètic. La majoria de cupcakes no es congelen molt bé i poden quedar ranci si es guarden a la nevera.
Més informació sobre cupcakes
- Una de les millors parts de la decoració de cupcakes és la potencial creativitat que implica. Les decoracions de temporada funcionen bé, i l'equip bàsic com unes quantes motxilles i puntes de glaçat us pot portar molt lluny. Els adorns de cupcakes i altres decoracions estan disponibles a llocs com Bake It Pretty. Les magdalenes també es poden guarnir amb fruita fresca.
- Per obtenir les últimes notícies sobre cupcakes i informació divertida sobre cupcakes, prova de seguir blocs com ara Cupcakes Take the Cake.
