El còctel de gambes pot ser un entrant saborós per a un sopar o una addició refrescant a un bufet.
El còctel per a tota la família
El còctel de gambes era de rigor als anys seixanta i cap festa estava completa sense que fos present d'una forma o altra. Des d'aleshores, la popularitat del còctel de gambes ha anat augmentant i minvant. El còctel aparentment omnipresent està tornant i per una bona raó. Les gambes són dolces i suculentes i la salsa de còctel és saborosa, amb només un toc de calor. Combinats, aquests dos gustos són immillorables. Preparar un còctel de gambes pot ser tan fàcil o tan complicat com vulgueu. La bona notícia és que en el seu moment més complicat, el còctel de gambes no és gens complicat.
Em prenc seriosament la part del còctel del còctel de gambes. Crec que fer servir una bona copa de Martini gran per presentar el còctel és una presentació divertida i sorprenent, encara que la presentació pot ser tan senzilla com col·locar les gambes en un plat petit i col·locar una tassa petita de salsa al centre..
M'agrada utilitzar gambes bastant grans per al còctel de gambes. Si obteniu una lliura i mitja de gambes U/10 o U/12, hauríeu de tenir unes 24 gambes i això hauria de ser suficient per a sis persones. M'agrada utilitzar gambes silvestres capturades perquè el sabor és molt superior al de les gambes de granja. Truqueu a les peixateries de la vostra zona o allà on trobeu el vostre marisc i pregunteu si porten gambes americanes capturades salvatges. Si ho fan, vés a buscar-los. Si no ho fan, fes servir les gambes que puguis aconseguir, funcionaran bé.
La salsa del còctel
Ingredients
- 2 tasses de ketchup
- Suc de dues llimones
- 2 cullerades de rave picant
- ½ culleradeta de salsa Worcestershire
Instruccions
- Barrejar-ho tot.
- Tasta-ho.
- Ajusta-lo al nivell de calor que vulguis.
- Si no està prou calent per a tu, afegiu-hi uns quants gots de la vostra salsa calenta preferida.
Còctel de gambes
Ingredients
- 1 ½ - 2 lliures de gambes, netejades
- 2 tasses d'aigua tèbia
- ½ tassa de sucre
- ½ tassa de sal kosher
- 2 tasses de gel
- ¼ tassa d'oli d'oliva
- Condiment cajun (o condiment Old Bay)
Instruccions
- Dissoleu el sucre i la sal a l'aigua tèbia.
- Afegiu el gel.
- Afegiu les gambes.
- Deixeu marinar les gambes a la salmorra durant mitja hora.
- Preescalfeu el vostre grill amb una làmina de galetes al grill.
- Traieu les gambes de la salmorra i esbandiu amb aigua freda.
- Assecar les gambes.
- Llenceu les gambes a l'oli d'oliva i ruixeu-les amb el condiment cajun.
- Coloqueu les gambes a la safata de galetes calenta i cuini durant dos minuts.
- Donar la volta a les gambes i coure-les durant dos minuts més.
- Coloqueu les gambes en una safata o un plat de galetes freds i refrigereu.
Aquest és un bon punt de parada. Si teniu previst servir les gambes més tard aquell dia o l'endemà, només heu de cobrir-les amb un embolcall de plàstic un cop estiguin fredes i podeu guardar-les a la nevera durant un o dos dies.
Per servir el vostre còctel de gambes, ompliu el got de martini 1/3 amb salsa de còctel. Col·loqueu les gambes, unes 6 per porció, al voltant de la vora del got. Servir fred.
Si el got de martini és bastant gran, potser voldreu posar una mica d'enciam triturat a la part inferior i utilitzar un petit ramequin al centre. Ompliu el ramequin amb la salsa de còctel.
Consells i consells
- Aneu amb compte amb les gambes venudes en format jumbo, gran o alguna d'aquestes, ja que no hi ha directrius oficials per a aquestes designacions de mides.
- La "U" significa "menys" com a Menys de 10 per lliura. Com més baix sigui el nombre, més grans són les gambes.
