Bourbon s'ha utilitzat a la cuina durant centenars d'anys i darrerament ha experimentat un ressorgiment de la popularitat, trobant-se en tot, des de sals fins a dolços. El sabor d'aiguardent d'un bon bourbon fa que se senti com a casa en les postres més gourmet, mentre que el seu sabor fumat i roure el fa natural per a carns, aus de corral i marisc com les gambes.
Recepta de gambes borbònics i polenta o graella
Un bourbon d' alta qualitat, com el Maker's Mark, millorarà els sabors d'aquesta recepta.
Rendiment:4 porcions
Ingredients
Per a la polenta o el gra:
- 2 tasses d'aigua
- 2 tasses de brou de pollastre o verdures
- 1 1/2 culleradeta de sal marina o menys si el brou és salat
- 1 tassa de polenta groc, mòlta gruixuda o gra
- 1/2 culleradeta de pebre
- 4 cullerades de mantega
- 4 unces de formatge cheddar ratllat
Per a les gambes:
- 1 lliura (de 16 a 20 comptes) de gambes pelades i desvenades, amb la cua posada o apagada
- 2 unces de bourbon de bona qualitat
- 1/2 lliura de botifarra d'andouille cuita i picada
- 1/4 culleradeta de salsa tabasco
- Sal marina
- Pebrot
Instruccions
- Prepareu la polenta o el gra: En una cassola mitjana a foc mitjà- alt, porteu a bullir l'aigua, el brou i 1 1/2 culleradeta de sal o al gust..
- Afegiu a poc a poc la polenta o el gra mentre remeneu contínuament. Baixeu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 a 20 minuts o fins que la polenta o la gra sigui espessa i cremosa, traieu la tapa i bateu-ho cada 3 o 4 minuts per evitar que es formin grumolls.
- Retirar del foc, afegir el pebre i la mantega, i batre per combinar. Un cop fosa la mantega, anem incorporant el formatge a poc a poc. Tapa i reserva fins que les gambes estiguin a punt.
- Cuinar les gambes: Col·loqueu una paella antiadherent mitjana a foc mitjà durant 2 minuts. Afegiu les gambes netes i remeneu o remeneu fins que comencin a posar-se rosa. Retireu la cassola del foc.
- Aboqueu amb compte el bourbon a la paella i enceneu-lo amb un encenedor de vara o un mistil llarg de llar de foc i torneu-lo al foc. Amb unes pinces, gireu les gambes contínuament fins que les flames s'apaguin completament, uns 1 o 2 minuts.
- Afegiu l'embotit d'andouille cuit picat i continueu s altant fins que les gambes estiguin opaques i cuites, uns 1 o 2 minuts més, i la salsitxa s'escalfi. Amaniu amb salsa picant i sal i pebre si voleu.
- Servir: Col·loqueu una porció de polenta o gra al centre de cadascun dels quatre plats i poseu-hi les gambes bourbon. Decoreu amb ceba verde picada si voleu i serviu-ho amb pa cruixent i una amanida verda.
Recepta asiàtica de gambes amb vidre Bourbon
Afegiu un toc asiàtic al vostre menú amb aquesta recepta de gambes esm altades que aprofita al màxim el deliciós sabor bourbon.
Rendiment:4 a 6 porcions
Ingredients
Per a la marinada:
- 1/2 tassa de sucre marró fosc ben envasat
- 1/4 de tassa més 2 cullerades de bourbon de bona qualitat com Maker's Mark
- 1/4 tassa d'oli de cacauet (no oli torrat)
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de ceba verde picada
- 2 a 3 grans d'all picats
Per a les gambes:
- 2 lliures (de 16 a 20 recomptes) de gambes pelades i desvenades, amb la cua posada o apagada
- 2 cullerades de mantega
- Sal marina i pebre
- Julivert italià picat
- Ceba verde picada, per guarnir
Instruccions
- Prepareu la marinada: En un bol gran, barregeu el sucre moreno, el bourbon, l'oli de cacauet, la salsa de soja, les cebes verdes i l'all fins que estiguin ben combinats.
- Afegiu les gambes i remeneu-les perquè s'enroquin completament. Cobrir amb paper de plàstic i refrigerar entre 30 minuts i 1 hora, girant-lo de tant en tant.
- En una paella gran a foc mitjà, fon la mantega. Traieu les gambes de la marinada, sacsejant l'excés i reservant la marinada. Espolvoreu lleugerament les gambes amb sal i pebre.
- Cuinar les gambes: Afegiu les gambes a la paella en una sola capa i cuini fins que estiguin rosades per un costat, uns 2 minuts. Donar la volta i coure fins que estigui gairebé rosa, però encara una mica translúcid, uns 2 minuts. Transferir a un plat i reservar.
- Acabar la salsa: Afegiu la marinada reservada a la paella on es van cuinar les gambes. Porteu a ebullició a foc mitjà- alt i cuini, remenant amb una cullera de fusta de tant en tant., fins que estigui espessat i brillant i la salsa cobreixi la part posterior de la cullera, uns 5 a 7 minuts. Ajusteu els condiments amb sal i pebre si cal.
- Llenceu les gambes cuites reservades a la salsa i tireu-les per cobrir. Un cop les gambes estiguin calentes, afegiu-hi el julivert i serviu-ho immediatament amb un polsim de ceba verda picada si voleu.
- Servir: Aquest plat va bé amb verdures sofregits i arròs blanc o fregit.
Recepta d'aperitiu de gambes Bourbon i cansalada rostit
La gamba no ha de ser un plat principal. Combina-ho amb cansalada per convertir-lo en l'aperitiu perfecte per a la festa.
Rendiment:4 porcions
Ingredients
Per a la marinada:
- 1 unça de bourbon de bona qualitat
- 1 cullerada de salsa barbacoa més més per a l'esm alt
- 1/2 cullerada de mel
- 1/2 cullerada d'oli d'oliva
- Pebrot
Per a les gambes:
- 20 (de 16 a 20 nombres) gambes pelades i desvenades, amb cues enceses o enceses
- 10 tires de cansalada gruixuda, tallada per la meitat
Instruccions
- Feu l'adob: A una bossa de plàstic gran amb cremallera, afegiu-hi bourbon, salsa de barbacoa, mel, oli d'oliva i pebre i agiteu per barrejar.
- Assequeu les gambes netejades amb una tovallola amb una tovallola de paper i afegiu-les a la bossa de marinada. Agiteu de nou la bossa perquè les gambes estiguin ben recobertes. Tanca la bossa i refrigera durant 30 minuts.
- Cuinar les gambes: Escalfeu el forn a 450 graus F. Folreu una safata per coure amb paper d'alumini.
- Embolcalla amb força una meitat de cansalada al voltant de cada gambeta, fixa-la amb un escuradents i col·loca-la a la safata preparada per al forn.
- Cuinar durant 5 minuts, donar la volta a les gambes i coure 5 minuts més o fins que les gambes estiguin rosades.
- Retirar del forn, treure els escuradents i arrebossar amb salsa barbacoa addicional.
- Servir: Aquests aperitius es poden servir en un plat elegant amb un bol de rodanxes de llimona.
Recepta de gambes s altejades amb salsa de crema borbònica
Proveu les gambes amb una salsa cremosa de crema bourbon per obtenir una mica d'especial la propera vegada que us desitgeu marisc.
Rendiment:4 porcions
Ingredients
Per a la salsa:
- 3 cullerades de mantega
- 1/4 tassa d'escalunya picada
- 2 grans d'all picat o al gust
- Suc d'1 llimona
- 2 tasses de nata per muntar
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
Per a les gambes:
- 2 cullerades de mantega
- 1 lliura (de 16 a 20 comptes) de gambes pelades i desvenades, amb la cua posada o apagada
- Sal i pebre
- 1/4 tassa de bourbon de bona qualitat
Instruccions
- Fer la salsa: En un cassó mitjà, fondre la mantega i coure l'escalunya fins que quedi translúcida. Afegiu l'all i el suc de llimona i s alteu-ho durant 2 o 3 minuts. Afegiu la nata i la mostassa i deixeu-ho coure a foc mitjà-baix durant uns 15 o 20 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta.
- Cuinar les gambes: En una paella de ferro colat, fonem 2 cullerades de mantega, després afegiu-hi les gambes, sal i pebre. Afegiu-hi el bourbon i deixeu-ho encendre. Les flames s'han d'apagar després d'1 a 2 minuts. Continueu cuinant fins que les gambes estiguin opacs i gairebé cuits.
- Afegir la salsa calenta i barrejar i barrejar amb les gambes durant 1 minut.
- Servir: Aquest plat és fantàstic amb arròs o pasta i un vi blanc sec si ho desitja.
Bourbon va bé amb més que gambes
Bourbon i el seu sabor a roure i fumat és natural no només amb gambes, sinó amb pollastre, vedella i porc. És un alcohol versàtil que es pot utilitzar en salses, verdures, postres i molt més. Prova de lligar el teu proper pastís de fruites amb bourbon en comptes de rom.
