La gamba crua congelada pot ser senzill de preparar si coneixeu les tècniques adequades. Les gambes són baixes en greixos saturats i calories, riques en proteïnes i riques en sabor. També són versàtils i es poden utilitzar en una gran varietat de receptes un cop cuits, des de gambes de gambes fins a arròs fregit amb gambes.
Tècniques de cuina per a gambes crues congelades
Les gambes crues són més humides i saboroses ja que les closques protegeixen la carn durant la congelació. Les tècniques de cuina populars per a gambes crues congelades inclouen:
Caça furtiva
En molts casos, la caça furtiva és un millor mètode per cuinar gambes que bullir. Una ebullició completa és massa dura en aquest delicat marisc; la temperatura és massa alta i és fàcil cuinar-les en excés. En canvi, la caça furtiva és més suau. Afegiu gambes escalfades calentes o fredes a una amanida verda per obtenir un plat saludable.
Prova aquest mètode per a la caça furtiva de gambes:
- Coloqueu les gambes descongelades i netes en un líquid a foc lent, com ara aigua o una salsa. Podeu mantenir les closques a les gambes si voleu.
- El líquid hauria d'estar gairebé al punt d'ebullició, però no bombolles.
- Deixeu que les gambes es couin a foc lent durant 3 o 5 minuts, o fins que acabin de tornar-se rosats i les cues s'hagin arrissat.
- Si es cuina amb aigua, escorreu i esbandiu amb aigua freda per aturar el procés de cocció. Si es cuina amb una salsa, afegiu-los al final del temps de cocció de la salsa, perquè no es couin massa.
S altejat
S altejar és cuinar ràpidament amb una mica d'oli o mantega calents. Afegiu una mica de sabor al vostre s altejat provant la recepta següent.
Gambes d'all s altejats: Ingredients
- 6 cullerades de mantega
- 2 lliures grans, gambes crues (descongelades, pelades i desvenades)
- 4 grans d'all mitjans, picats finament
- 1/3 tassa de julivert fresc picat
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de sal
Instruccions
- Escalfeu la mantega en una paella gran a foc mitjà durant 45 segons.
- Afegir les gambes i l'all i sofregir fins que les gambes comencin a posar-se rosades. Això triga uns 5 minuts.
- Baixeu el foc i afegiu-hi el julivert, el suc de llimona i la sal.
- Remeneu bé per cobrir les gambes.
- Retirar la paella del foc i transferir les gambes a un plat i servir immediatament.
A la brasa
La graella és una manera ràpida i saborosa de cuinar gambes. Afegeix una mica de condiment i tindreu un plat principal ràpid i saborós.
Gambes a la planxa a les broquetes: Ingredients
- 12 gambes descongelades, crues (netejades, pelades i desvenades)
- 1 llimona fresca tallada a rodanxes
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre mòlt fresc
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- broquetes de fusta
Instruccions
- Remull les broquetes de fusta en aigua durant 20 minuts per evitar que es cremin mentre es couen.
- Passeu la broqueta pels dos extrems de cada gambeta per fixar-la al seu lloc i evitar que les gambes girin durant la graella. Podeu deixar les cues a les gambes.
- Pinzellar cada broqueta de gambes amb oli d'oliva i espolvorear amb sal, pebre negre i pebre de caiena.
- Feu servir un foc mitjà i a la planxa les gambes durant 6 minuts o fins que les gambes es tornin rosades.
- Retirar del foc i esprémer la llimona fresca per sobre.
Fregir
Popular entre els nens, les gambes fregides són fàcils de preparar. Per preparar gambes fregides:
- Cobriu les gambes netejades, desvenades i descongelades en una massa o un midó, com ara farina de coco o farina per a tot ús.
- Escalfar mitja polzada d'oli en una paella fins que estigui calenta.
- Poseu les gambes a la paella, cuini fins que estiguin daurades pels dos costats.
- Retirar i escórrer sobre tovalloles de paper.
Un cop domines fregir gambes amb una massa bàsica o un recobriment sec, prova de fer gambes de coco o pasta de tempura per a les gambes.
Fregit
Per a un sofregit, poseu les gambes sense arrebossar en una paella calenta o un wok amb una mica d'oli. Remeneu constantment durant 1 o 2 minuts, fins que estiguin rosats, i retireu-los del foc. Remeneu verdures i arròs integral per a un sopar ràpid i fàcil.
Compra i preparació de gambes crues
No totes les gambes congelades són crues. Alguns fabricants precuinen gambes congelades com a comoditat. Normalment es pelen i poden haver perdut part del seu sabor i humitat durant el procés de congelació. Es couen fàcilment, la qual cosa els fa durs. La compra de gambes congelades crues us permet controlar el procés de cocció. Les gambes crues solen ser de color gris, i es poden pelar i desvenar o no; les gambes cuites solen tenir un to rosa clar. Tanmateix, un cop congelat, pot ser més difícil de discernir només per l'aspecte. Comproveu l'etiquetatge de la bossa abans de comprar per assegurar-vos que rebeu gambes congelades crues.
Descongelació
Descongelar les gambes congelades durant la nit en un bol tapat a la part més freda de la nevera. Per a un desglaç més ràpid, passeu-los sota aigua freda fins que es tornin flexibles.
No descongeleu mai en aigua tèbia o calenta ni al microones, ja que això començarà el procés de cocció. No descongeleu mai les gambes a temperatura ambient, ja que això és un perill per a la seguretat alimentària.
Neteja
Renteu bé totes les gambes amb aigua freda després de descongelar-les. Les opinions varien sobre si s'ha de pelar i desvenar les gambes abans o després de cuinar, si és que ho fan. És una qüestió de preferència personal. Si els prefereixes pelats i desvenats, la tasca és senzilla.
Com pelar les gambes
- Folreu l'aigüera de la cuina amb paper de diari per conservar les closques per al brou de peix més tard, si ho desitja.
- Aguantar amb la part inferior cap amunt. Pessigueu les cames.
- Coloqueu els polzes a banda i banda de la closca i peleu la closca cap a la part superior. La closca s'ha de treure fàcilment.
- Traieu la cua, si voleu.
- Renteu bé amb aigua freda per assegurar-vos que s'elimini tota la closca.
Com treure gambes
La vena és en realitat el tracte digestiu. És una línia fosca a la part superior de la gamba, des del cap fins a la cua. Tot i que no és estrictament necessari eliminar-lo, algunes persones troben la vena poc apetitosa, especialment en gambes grans. Per eliminar la vena:
- Agafa un ganivet afilat i talla l'esquena al costat de la vena.
- Utilitzeu els dits o un ganivet apagat per treure la vena.
- Fer això sota aigua corrent freda ajuda a eliminar-lo.
- Amb gambes grans, pots treure la vena d'una sola peça.
- Esbandir sota aigua freda.
Gamba papallona
Algunes receptes demanen gambes de papallona o tallades. Per a papallona, no traieu la cua. Després de pelar, talleu profundament la part inferior des del cap fins a la cua, gairebé fins al final. Esteneu i aplaneu.
Mètodes bàsics de cuina de gambes Feu menjars ràpids
Quan aprens mètodes bàsics per cuinar gambes crues congelades, pots fer un àpat deliciós i ràpid amb ingredients senzills ja al rebost. Comenceu amb un còctel de gambes senzill i passeu a receptes més implicades, com ara la gamba de gamba. Hi ha variacions de receptes de gambes il·limitades per a tots els gustos i que agradaran a tots els membres de la vostra família.
