Bo per fer pícnics, un plat d'acompanyament o part d'un dinar escolar, les receptes d'amanides de pasta freda són fàcils de fer i segur que agradaran a la multitud.
Receptes d'amanida de pasta freda
Les receptes d'amanides de pasta freda poden ser un àpat refrescant i es poden fer amb qualsevol pasta que tingueu a mà. Podeu afegir pasta a gairebé qualsevol amanida que us agradi. Algunes receptes d'amanida de pasta freda utilitzen conchiglie (petxines petites) i algunes fan servir fideus d'ou, però podeu utilitzar la pasta que us agradi per fer la vostra amanida.
Amanida de pasta amb formatge i nous
Ingredients
- 2 tasses de pasta de conchiglie seca
- 1 tassa de nous pelades
- 1 bossa d'amanida de verdures mixtes (una bona barreja de radicchio, escarola, rúcula, maché i frisee funciona bé)
- 2 tasses de formatge Dolcelatte, un formatge blau dolç (Roquefort funciona si no trobes Dolcelatte)
Vestir
- 2 cullerades d'oli de nous
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades o vinagre de vi negre
- Sal i pebre al gust
Instruccions
- Coeu la pasta fins que estigui feta.
- Renteu bé la pasta.
- Deixa refredar la pasta a la nevera.
- Torrar les nous al forn a 350 graus durant cinc minuts.
- Deixa refredar les nous.
- Bateu els olis i el vinagre en un bol.
- Afegiu sal i pebre al gust.
- Disposeu les verdures en un bol gran.
- Repartiu la pasta sobre les verdures.
- Llenceu les nous torrades sobre la pasta.
- Aboqueu l'amanida sobre l'amanida.
Amanida de fideus d'ou
Les receptes d'amanides de pasta freda poden utilitzar fideus asiàtics i sabors com aquest.
Ingredients
- 8 unces de fideus d'ou sec
- 2 culleradetes d'oli de sèsam
- 1 pastanaga
- 2 tasses de brots de soja
- ½ un cogombre
- 2 cebolletes, picades finament al biaix
- 5-6 unces de pit de pollastre o gall dindi, cuit i tallat a tires fines
Vestir
- 5 cullerades de llet de coco
- 3 cullerades de suc de llima
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 culleradetes de salsa de peix tailandès
- 1 culleradeta d'oli de xili
- 1 culleradeta de sucre
- 2 cullerades de coriandre fresc picat fi
- 2 cullerades d'alfàbrega fresca picada fina
Guarnició
- Cacauets
- Alfàbrega tallada en chiffonade
Instruccions
- Cuinar els fideus segons les instruccions del paquet.
- Esbandir amb aigua freda.
- Llenceu els fideus amb oli de sèsam.
- Usant un pelador de verdures, afaiteu la pastanaga en cintes fines.
- Blanqueu les cintes de pastanaga i els brots de soja en aigua bullint.
- Xoc les mongetes i les pastanagues amb aigua gelada.
- Escorre bé els brots de soja i les pastanagues.
- Usant el pelador de verdures, afaiteu les cintes fines del cogombre.
- Coloqueu els brots de soja, les pastanagues, els cogombres, les cebolletes i el gall dindi en un bol gran.
- Afegiu els fideus al bol i tireu-los per barrejar.
- Barrejar tots els ingredients de l'amaniment.
- Aboqueu l'amanida sobre l'amanida.
- Guarniu l'amanida amb els cacauets i l'alfàbrega.
Afegiu una mica de condiment a la vostra amanida
M'agrada utilitzar fusilli per a aquesta amanida. Fusilli és una pasta en forma d'espiral que es pot trobar en colors de l'arc de Sant Martí, que donarà un toc de color a la teva amanida.
Ingredients
- 2 pebrots vermells, tallats per la meitat i sense llavors
- 1 xili vermell fresc petit
- 4 tomàquets a la meitat
- 2 grans d'all
- ½ tassa d'ametlles mòltes
- 7 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 lliura 8 unces de pasta fusilli
Instruccions
- Cuinar els fusilli segons les instruccions del paquet.
- Escorre i esbandida la pasta amb aigua freda.
- Deixa refredar la pasta a la nevera.
- Preescalfeu el grill a foc mitjà.
- Coloqueu el xile, les meitats de tomàquet i els pebrots amb la pell cap amunt en una safata de galetes.
- Coloqueu la làmina de galetes a la brasa i cuini fins que les pells estiguin ben carbonitzades, girant-les de tant en tant.
- Un cop els pebrots estiguin carbonitzats, poseu-los en un bol i cobriu-los amb paper de plàstic.
- Deixar reposar durant deu minuts.
- Peleu la pell dels pebrots i talleu la carn a tires.
- Pelar i tallar els tomàquets.
- Pelar els alls.
- Coloqueu les ametlles mòltes a la safata de galetes i torrau-les a la brasa durant uns tres minuts fins que estiguin daurades.
- Feu servir un processador d'aliments, barregeu els pebrots, el xili, l'all i els tomàquets fins que quedin puré.
- Mentre el processador d'aliments encara està funcionant, aboqueu lentament l'oli pel tub d'alimentació per formar una emulsió.
- Coloqueu la barreja en una cassola i doblegueu les ametlles a la barreja.
- Escalfeu la salsa fins que estigui ben escalfada.
- Coloqueu la pasta refredada en un bol per servir.
- Aboqueu la salsa sobre la pasta.
Amanida de pasta de tonyina
Aquesta amanida de pasta cremosa pot servir com a guarnició, però també és un gran plat principal per dinar.
Ingredients
- 1 i 1/2 tasses de pasta de llevataps
- 10 unces de pèsols congelats, descongelats
- 1 i 1/2 tasses de pastanagues picades
- 1/4 tassa de ceba picada finament
- 1 llauna petita de tonyina, escorreguda
- 2/3 tassa de maionesa
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 culleradetes de sucre
- 1 culleradeta de mala herba d'anet
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
Instruccions
- Bullir la pasta segons les instruccions del paquet; esbandida amb aigua freda i escorre bé la pasta.
- Descongelar els pèsols completament; escorre bé.
- Combineu la pasta refredada, els pèsols, les pastanagues, la ceba i la tonyina en un bol gran; barreja bé.
- Combineu la maionesa, el suc de llimona, el sucre, l'anet, la sal i el pebre en un bol més petit; barreja bé.
- Aboqueu la salsa de maionesa sobre la barreja de macarrons; tirar lleugerament.
- Refrigerar durant 2 hores o fins que estigui ben refredat.
- Espolvoreu amb pebre vermell, si voleu, i serviu-ho sobre fulles d'enciam.
Guarniments refrigerats
Les amanides de pasta freda són excel·lents acompanyaments per a un dia càlid o quan necessiteu una recepta per endavant. Proveu una de les receptes anteriors o proveu l'amanida de pasta de pollastre freda per al vostre proper àpat o berenar.
