Unes postres fabuloses fetes a partir d'una recepta de pastís de colibrí pot ser el punt culminant d'un àpat del sud i un bon exemple de menjar reconfortant del sud.
Què hi ha en un nom?
L'origen d'aquest nom de pastissos està envoltat de misteri. Tot i que la recepta del pastís de colibrí es manté gairebé igual, el nom canvia amb gairebé totes les receptes, el segon nom més popular és "pastís que no durarà".
Alguns afirmen que el nom prové del fet que els vostres convidats taral·learan de plaer mentre mengen pastís de colibrí, mentre que altres diuen que prové de la dolçor del pastís. Tot i que la dolçor no es pot negar, és totalment possible que algú simplement l'anomeni un pastís de colibrí, a algú més li va agradar el nom i es va quedar enganxat. L'únic que sabem amb certesa és que la primera recepta de pastís de colibrí es va publicar l'any 1978 a la revista Southern Living.
Recepta de pastís de colibrí
Aquesta és la recepta de pastís de colibrí que em van ensenyar a l'escola de cuina. Crea un pastís molt dolç i molt pesat que té un aspecte increïble i té un gust encara millor.
Ingredients
- 3 tasses de farina per a tot ús
- 2 tasses de sucre
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de sal
- 3 ous batuts
- 1 1/4 tassa d'oli vegetal
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 8 unces de pinya triturada
- 2 tasses de pacanes picades, torrades
- 2 tasses de puré de plàtan
- 1 tassa de coco ratllat
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- ¼ culleradeta de nou moscada
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- En un bol gran, barregeu la farina, el sucre, el bicarbonat de sodi, la sal, la canyella i la nou moscada.
- Barrejar amb una batedora fins que estigui completament combinat.
- Feu servir la batedora de peu amb el accessori de paleta, barregeu l'oli, la vainilla i el sucre fins que estiguin ben combinats.
- Afegiu els ous un a un fins que s'incorporin completament.
- Afegiu el plàtan i el coco a la barreja i bateu fins que quedi combinat.
- Afegiu la barreja de farina una tassa a la vegada fins que s'afegeixi i estigui ben combinat.
- Ruixeu tres paelles de 9 polzades amb esprai antiadherent i després empolseu cada cassola amb farina.
- Reparteix la massa uniformement entre les paelles.
- Coeu els pastissos durant 25-30 minuts o fins que un escuradents introduït al centre de cada pastís surti net.
- Retirar els pastissos del forn i deixar refredar.
- Un cop fredes, retireu els pastissos de les paelles i deixeu-los refredar completament.
- Mentre els pastissos es refreden, feu el gelat.
Gelat bàsic de formatge crema
- 16 unces de formatge crema a temperatura ambient
- 2 pals de mantega suavitzat
- 2 caixes de sucre en pols
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- ½ tassa de pacanes torrades picades
Instruccions
- Amb la batedora de peu, bateu la mantega i el formatge crema.
- Un cop estiguin ben combinats, afegiu-hi l'extracte de vainilla.
- A continuació, afegiu lentament el sucre en pols una tassa a la vegada.
Consells i consells
- Potser trobareu que és més fàcil glaçar el pastís si el deixeu reposar a la nevera durant una hora més o menys.
- Per obtenir una part superior més plana al pastís, col·loqueu l'última capa amb el costat pla, el costat que estava a la paella, cap amunt. A continuació, acabeu de glaçar el pastís.
Madalenes de colibrí
Per a una versió més portàtil, proveu aquesta variació de magdalena.
Ingredients
- 2 ½ tasses de farina per a tot ús
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- ½ culleradeta de sal
- 3 ous
- 1 ½ tassa de sucre
- 1 tassa d'oli vegetal
- 3 plàtans mitjans madurs, puré
- 8 unces de pinya triturada
- 1 ¼ tassa de flocs de coco ensucrat
- ¼ tassa de pacanes torrades
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Tamisar la farina, la sal, el bicarbonat de sodi i la canyella junts.
- A la batedora de peu, bateu els ous i el sucre fins que quedin gruixuts i de color groc brillant.
- Afegir oli.
- Afegiu els plàtans, el coco, la pinya i les pacanes.
- Afegiu la farina una tassa a la vegada fins que s'incorpori completament.
- Línia de 24 motlles per magdalenes amb gots de paper.
- Ompliu cada 2/3.
- Enfornar durant 20 minuts o fins que un escuradents introduït en una magdalena surti net.
- Gelat amb gelat de formatge crema.
