Els vegans exclouen de la seva dieta els subproductes animals, com els ous, la mantega i la llet, aliments bàsics habituals en moltes receptes de pastissos. Afortunadament, fent algunes substitucions fàcils, fins i tot els vegans més devots poden prendre el seu pastís de xocolata i menjar-se'l també! Aquest deliciós pastís ofereix 10 porcions de bondat de xocolata.
Ingredients:
- 1 1/2 tassa de llet d'ametlles
- 2 culleradetes de vinagre blanc destil·lat
- 1 1/4 tassa de compota de poma sense sucre
- 1/2 tassa de cafè fort preparat, refredat
- 2/3 tassa d'oli de coco fos
- 2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
- 2 tasses més 2 cullerades de farina per a tot ús
- 1 1/3 tassa de sucre
- 1 tassa de cacau en pols sense sucre
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de sal
Indicacions
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
- Ruixeu lleugerament dos motlles rodons de 8 polzades amb esprai antiadherent, empolseu amb cacau en pols i sacsegeu l'excés. Deixeu les paelles a un costat per a un ús posterior.
- Combineu la llet d'ametlles i el vinagre en un bol gran i deixeu-ho reposar almenys cinc minuts, o fins que la barreja s'hagi espessat.
- Afegiu oli, cafè, extracte de vainilla i compota de poma a la barreja de llet i bateu fins que estigui espumós.
- Afegiu la farina, el sucre, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal als ingredients humits i barregeu-ho fins que quedi ben integrat.
- Reparteix la massa de pastissos uniformement entre dos motlles.
- Enfornar de 25 a 30 minuts, o fins que un escuradents introduït al centre surti net.
- Deixeu reposar els pastissos sobre una reixeta fins que es refredin completament i, a continuació, glaceu-los amb gelat vegà de xocolata o de formatge crema.
Sustitucions
Les persones interessades a convertir la seva pròpia recepta de pastís de xocolata en una alternativa vegana solen identificar alternatives per als ous, la mantega i la llet o llet de mantega.
Ous
Quan es tracta de trobar una substitució dels ous en una recepta de pastís de xocolata, el cel és gairebé el límit. De fet, People for the Ethical Treatment of Animals assenyala que un plàtan o un quart de tassa de compota de poma poden substituir eficaçment cada ou requerit en una recepta de pastís de xocolata. Les persones que no tinguin aquests ingredients a mà també poden utilitzar midó de patata, puré de patates, carbassa, carbassa o puré de dàtils.
mantega
L'oli de coco és una gran alternativa a la mantega pel que fa a la cocció, informa VegNews, ja que imita el gruix que tradicionalment aconsegueix la mantega en els productes de forn. L'oli de canola, la margarina i fins i tot els fruits secs també són una aposta segura quan es tracta de substituir la mantega en una recepta de pastís de xocolata. Utilitzeu la mateixa quantitat d'aquests ingredients que ho faries amb mantega per obtenir resultats òptims a l'hora de fer un pastís de xocolata vegà.
Llet/mantega
La llet és potser un dels substituts vegans més fàcils de fer, assenyala VegNews, ja que hi ha tantes alternatives saboroses ja disponibles al mercat. Utilitzeu llet de soja, arròs, ametlla o coco en les mateixes quantitats que la llet normal en una recepta de pastís de xocolata vegana.
Si la teva recepta de pastís de xocolata preferida requereix llet de mantega, no tinguis por. Per fer una tassa de llet de mantega, només cal afegir una cullerada de vinagre blanc destil·lat a una tassa de llet de soja, arròs, ametlla o llet de coco i deixar reposar cinc minuts abans d'incorporar-lo a la recepta. Aquest període de repòs permet que el vinagre interactuï amb la llet, espessint-la i ajudant a afavorir una textura més propera a la de la llet de mantega tradicional.
Peça de pastís
Una llesca de pastís de xocolata és el final perfecte per a qualsevol àpat. Afortunadament, els vegans poden gaudir d'aquesta delicia seguint una recepta que ha estat modificada per excloure ous, mantega i llet. Prova-ho al teu proper sopar; és probable que els teus convidats ni tan sols puguin dir que és vegà!
