El pastís de xocolata vegana pot semblar un oxímoron, però no ho és! Amb substitucions sense lactis i addicions a una recepta tradicional, no hi ha cap raó per la qual els vegans s'hagin de deixar de menjar una llesca de pastís decadent.
Convertir una recepta tradicional a vegana
El pastís de pecanes de xocolata vegana és una delícia increïble que té un èxit especial com a postres de vacances. Els amics i familiars mai no podran endevinar que no té lactis, ja que pot tenir un gust tan deliciós com qualsevol altra versió del pastís. Per assaborir completament la combinació de sabors, serviu el pastís calent amb una bola de gelat de vainilla vegà.
Ingredients
La mantega figura molt en la majoria de receptes convencionals de pastís de xocolata, igual que la xocolata. Tot i que les formes més pures de xocolata són veganes, assegureu-vos de comprovar les llistes d'ingredients a la xocolata o les xips de xocolata que us agradaria utilitzar perquè alguns contenen sòlids de llet o altres ingredients d'origen animal. La xocolata, les pacanes i altres ingredients que utilitzeu afectaran profundament el sabor i la textura finals del pastís, així que aconseguiu els subministraments de forn vegans de la millor qualitat que us podeu permetre.
Crust
Hi ha desenes de receptes de crosta de pastís vegana, així que és possible esbrinar que funciona independentment del que tinguis al rebost. La mantega és el que sol donar a les escorces la seva textura escamosa i un sabor ric, però molts substituts sense lactis funcionen igual de bé. Proveu d'utilitzar qualsevol crema vegana de la vostra elecció. Alguns dels substituts de mantega més populars inclouen:
- Earth Balance
- Escurçat vegetal
- Margarina
- Oli de canola
Per obtenir una crosta realment escamosa, manipula la massa el menys possible i mantén-la freda en tot moment. Refredeu l'equip i els ingredients abans d'utilitzar-los i estireu la massa amb un corró refrigerat en lloc de prémer-la amb les mans o empènyer-la al plat amb els dits. Per evitar que l'escorça es deformi o albergi bombolles d'aire, fes-hi forats amb una forquilla o forneja-la a cegues amb pesos a la paella.
Algunes persones gaudeixen d'utilitzar receptes de crosta no estàndard per a pastissos especialment dolços, com ara la seda francesa o la pacana de xocolata. Si aquesta és la vostra preferència, proveu de formar una crosta solta amb galetes de graham sense lactis, galetes de civada, galetes o altres galetes dolces esmicolats finament i barrejats amb una mica d'oli o una crema vegana fosa. Empenyeu l'escorça dolça al plat de pastís i amunt les vores, i alliseu el fons amb una cullera gran.
Recepta vegana de pastís de pecanes de xocolata
Qualsevol pastís de pecanes de xocolata vegà que facis tindrà el millor gust quan inclogui els vostres ingredients i sabors preferits, així que no dubteu a ajustar la recepta següent segons les vostres preferències i afegir o restar elements segons el vostre gust.
Ingredients
- 1 crosta de pastís sense coure
- 1 1/2 c. pacanes torrades, picades gruixudes, més 1/2 c. pacanes senceres torrades per decorar
- 1/3 c. xarop d'auró
- 1/4 c. xarop d'arròs integral
- 1/4 c. propagació vegana, com ara Balanç de la Terra
- 1/4 culleradeta. sal marina
- 1 c. xocolata negra vegana, picada gruixuda
- 1 T. pols d'arrel d'arrel
- 2 T. bourbon o Kahlua (opcional)
Indicacions
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Coure a cegues la crosta de pastís durant 10 o 15 minuts.
- En una cassola a foc lent, fondeu lentament els trossos de xocolata negra amb la sal marina, untament vegà, xarop d'arròs integral, xarop d'auró i bourbon o Kahlua (si feu servir). Batre la barreja amb freqüència. Quan estigui suau, retireu-lo del foc i afegiu-hi la pols d'arrow-root i les pacanes torrades i picades.
- Aboqueu la barreja de xocolata a l'escorça cega al forn i poseu el pastís al forn.
- Coeu el pastís entre 35 i 45 minuts, fins que el farciment estigui ben definit i les vores de l'escorça siguin marrons clars.
- Mentre el pastís encara estigui calent, premeu les pacanes senceres torrades a la part superior amb un patró decoratiu.
- Deixa refredar el pastís o reposar tota la nit abans de servir.
Una postre vegana senzillament deliciosa
Tant si utilitzeu els consells anteriors per convertir la vostra pròpia recepta de pastís de pecanes de xocolata com si utilitzeu la recepta d'aquesta pàgina, realment és possible crear un pastís vegà que sigui tan deliciós com qualsevol fet amb una recepta tradicional. Prova-ho i pots afegir aquestes postres a la teva llista de preferides.
