Aquesta recepta de pastís humit és unes postres delicioses que es poden servir al final d'un àpat o soles amb te o cafè.
Lliura per lliura
Pound cake és un dels pastissos més versàtils que podeu fer i un cop domineu aquesta recepta de pastís humit, que no trigarà gaire perquè és tan fàcil, tindreu una gran base de degustació per a multitud de postres.
Aquest pastís és molt humit i ric i es pot servir senzill o amb unes rodanxes de maduixes i cobert amb nata muntada per crear un pastís ràpid de maduixes. Si el poses en una copa de martini amb fruites fresques i nata muntada, es converteix en una mica.
Recepta de pastís de xocolata
Ingredients
- 1 tassa de farina de pastís, tamisada
- ¼ tassa d'ametlles picades finament
- 4 unces de xocolata agredolça, picada o xips
- ½ tassa de mantega (1 pal) a temperatura ambient
- ½ tassa de sucre
- 2 ous grans separats
- 1 clara d'ou
- ¼ culleradeta de sal
- 5 cullerades d'aigua
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 325 graus.
- Mantega i farina una paella de 9 polzades. Podeu fer-ho fregant els costats i el fons de la paella amb mantega i després col·locant una cullerada de farina a la paella. Toqueu i gireu la paella fins que tots els costats i el fons estiguin lleugerament coberts de farina. Podeu utilitzar esprai antiadherent en lloc de mantega si voleu.
- Tamisar la farina en un bol.
- Incorporeu les ametlles.
- Amb un bany maria, fon la xocolata amb 5 cullerades d'aigua fins que quedi llisa. Si la xocolata sembla una mica granulosa, afegiu-hi una mica més d'aigua.
- Deixa refredar la xocolata a temperatura ambient aproximadament.
- Coloqueu la mantega i el sucre al bol de la batedora de peu i bateu-los a velocitat mitjana amb el accessori de paleta fins que estiguin lleugers i esponjosos.
- Afegiu els rovells d'un a un, esperant que el primer rovell d'ou estigui completament incorporat abans d'afegir el següent.
- Afegiu la xocolata fosa.
- Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu la farina un terç a la vegada.
- Traieu la massa a un bol gran i reserveu-la.
- Netegeu el bol de la mescla i, amb el vostre accessori de batedora, bateu les clares i la sal per formar pics rígids.
- SuaumentDobleu una quarta part (aproximadament) de les clares a la massa.
- A continuació, doblegueu suaument la resta de les clares a la massa un terç a la vegada.
- Aboqueu la massa a la paella preparada.
- Coloqueu una cassola per rostir a la reixeta del forn i, a continuació, col·loqueu la safata de pastís de lliura a la safata per rostir.
- Afegiu prou aigua a la cassola per rostir com a mínim 2 polzades al costat de la cassola.
- Enfornar durant una hora i quinze minuets.
- Prova el pastís introduint un escuradents al pastís. Si surt net, el pastís ja està llest.
- Refresqueu sobre una reixeta durant almenys deu minuts abans de desmuntar.
- Deixeu que el pastís es refredi completament abans de tallar-lo i servir-lo.
- Unes maduixes a rodanxes i una mica de nata fresca fan que aquest pastís sigui divin.
