Cap cuina està completa sense una bona recepta de galetes de xocolata.
Un clàssic americà
És difícil imaginar una reunió familiar o vacances sense galetes de xocolata. Les galetes de xocolata són increïblement populars. En una enquesta totalment no científica i improvisada, vaig preguntar a tota la meva llista de correu electrònic quines eren les seves tres galetes preferides. Les galetes de xocolata van dominar les respostes. I, tanmateix, no hi havia galetes de xocolata tal com les coneixem fins al 1930. Diu la llegenda que la senyora Ruth Wakefield de Whitman, Massachusetts, va afegir uns trossos de xocolata a una massa de galetes creient que es fondrien i crearien galetes de xocolata. En canvi, ella havia ideat el que seria el rei de totes les galetes. Havia topat amb la primera recepta de galetes de xocolata.
Recepta de galetes amb xips de xocolata
Les galetes de xocolata s'elaboren mitjançant el mètode de crema. Però he trobat que modificar una mica el mètode crea una galeta més rica. El que faig és fondre la mantega abans d'afegir-la al sucre. En la tradició de la recepta de galetes de xocolata fina, vaig descobrir aquest truc per casualitat. Vaig posar la meva mantega en una paella metàl·lica de 9-200 i la vaig posar a l'estufa sobre el llum pilot. La meva intenció era portar la mantega a temperatura ambient. El resultat va ser mantega fosa. Però en lloc de malgastar la mantega, la vaig abocar al sucre. El resultat va ser una galeta més rica.
Aquí tens la recepta que faig servir:
- 2 tasses i 2 cullerades de farina per a tot ús
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 1/2 varetes de mantega, fosa i refredada
- 1 tassa de sucre moreno
- 1/2 tassa de sucre
- 1 ou gran
- 1 rovell d'ou
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 tassa de xips de xocolata
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit.
- Barreja la farina, el bicarbonat de sodi i la sal amb una batedora per assegurar-te que estigui ben barrejat.
- Mitjançant l'accessori de paleta de la batedora, barregeu els sucres.
- Afegir la mantega, després l'ou i el rovell.
- A continuació, afegiu la vainilla.
- Afegiu lentament la barreja de farina a la barreja de sucre afegint 1/4 tassa de barreja de farina alhora i deixant-la barrejar abans d'afegir 1/4 tassa més.
- Aturar la batedora i afegir les patates fregides. Barregeu-los a mà.
- Deixeu caure la massa de galetes en boles de mida cullerada sobre les vostres làmines de galetes. Col·loqueu un full de paper pergamí a la safata de galetes.
- Coeu les galetes durant 15 minuts.
