Les baies de blat són una gran addició a les amanides o els pans i les receptes de grans de blat germinats us ajuden a afegir més sabor a les vostres amanides i pans.
És una baia bona per a tu
Els grans de blat que no han estat mòlts s'anomenen baies de blat. Un gra sencer de blat no mòlt consta de tres parts diferenciades: el segó, el germen i l'endosperma. El segó és la coberta externa dura del gra de blat. Si utilitzeu farina de blat integral, veureu petits flocs marrons a la farina, aquest és el segó. El germen és la part del nucli que brota i finalment es converteix en una nova planta de blat. L'endosperma és la part que es mol per fer farina blanca. Quan compreu baies de blat integral per incloure-les a les vostres receptes de grans de blat germinat, esteu comprant tot el gra de blat.
Els tipus de blat que és més probable que trobis a la teva botiga local són Durum, Spelt i Triticale. També podeu trobar un hivern vermell dur, una primavera vermella dura o un hivern vermell suau. Qualsevol baia de blat pot ser germinada sempre que no s'hagi mòlt. Si no esteu segurs de si el gra de blat que esteu mirant es pot germinar i utilitzar en les vostres receptes de grans de blat germinat, pregunteu al noi de la botiga. Si esteu comprant el vostre blat d'una paperera a granel, la persona de la secció d'aliments a granel serà una gran font d'informació sobre tots els grans que tenen disponibles i com utilitzar-los.
Una vegada que un gra de blat ha començat a créixer, la composició química del gra canvia. Ara contenen enzims que ajuden a millorar la teva salut ajudant a la digestió, neutralitzant toxines i ajudant a netejar la sang. Els grans de blat germinats són una gran font d'antioxidants. Subministren nombrosos minerals com ara calci, iode, ferro, potassi i zinc. Els grans de blat germinats contenen una gran varietat de vitamines com A, B1, B2, B12, C i D.
Com fer germinar grans de blat
Si teniu un germinador, només cal que seguiu les instruccions del vostre germinador. No tinc cap germinador i no estava inclinat a buscar-ne un només per a aquest article, així que vaig seguir el mètode del bol. El que necessitareu és:
- Un bol
- Un lloc fresc (uns 70 graus Fahrenheit) per mantenir el bol allunyat de la llum solar directa
- 2/3 d'una tassa de baies de blat
- 1 tassa d'aigua
- Un colador
Instruccions
- Coloqueu el gra de blat al bol.
- Afegiu l'aigua.
- Barrejar els guanys perquè tots els grans estiguin recoberts d'aigua.
- Deixar els grans en remull entre 6 i 12 hores.
- Renteu-los amb aigua freda.
- Escorreu-los tan completament com pugueu.
- Deixeu-los reposar entre 8 i 12 hores més.
- Esbandir-los i escórrer-los de nou.
- Repetiu una vegada més.
- En aquest punt, les baies de blat haurien de tenir petits brots d'aproximadament 1/4 de polzada de llarg. Ara ja estan llestos per utilitzar-los a les vostres receptes de grans de blat germinat.
Receptes per a grans de blat germinat
M'agrada l'amanida de baies de blat, així que vaig provar de fer-la amb grans de blat germinat en lloc de cuinar el blat. Aquesta amanida no només és una amanida de gran sabor que gaudiran els vostres amics vegetarians, sinó que també és una fabulosa amanida de menjar cru per als vostres amics de menjar cru. Necessitareu:
- 2 tasses de baies de blat germinades
- 3 cullerades de vinagre de vi negre
- 3/4 culleradetes de sal
- 1/2 culleradeta de pebre fresc picat
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 juliana de ceba vermella mitjana
- 1/2 tassa d'anet picat
- 1/4 tassa de coriandre picat
Instruccions
- Barreja el vinagre de vi negre, la sal i el pebre en un bol.
- Amb una batedora, afegiu lentament l'oli en un corrent lent i constant per crear una emulsió.
- En un altre bol, tireu junts les baies de blat germinades, les cebes i les herbes.
- Afegiu el vestit.
- També pots afegir tomàquets, panses, albercocs secs, nous o pinyons, pomes picades o peres a la teva amanida, com vulguis.
També podeu afegir els grans de blat germinat a qualsevol recepta de pa de blat integral, ja sigui sencer o els podeu polsar breument al vostre processador d'aliments.
