El formatge brie cremós i enganxós es convertirà en el vostre plat preferit decadent un cop proveu les nostres delicioses maneres de menjar-lo.
Per als amants del brie, simplement enterrar la cara en una roda d'aquest formatge cremós és la manera perfecta de menjar-se'l. Per a aquells que no ho sàpiguen, aquí teniu alguns suggeriments.
L'A-Brie-C de menjar aquest formatge
El formatge brie té un nucli tou, gairebé fos i una escorça exterior més dura i grisenca. La gent sovint es pregunta si l'escorça és comestible i la resposta és un rotund "Sí!" Està pensat per ser menjat i en realitat afegeix el sabor i el caràcter del brie.
La informació bàsica sobre com menjar aquest formatge inclou:
- Guardar el formatge Brie al seu recipient original a la nevera. Un cop trencat el segell i tallat el formatge, emboliqueu-lo amb paper sulfuritzat o paper encerat perquè l'escorça continuï respirant i es mantingui seca. No utilitzeu embolcall de plàstic (un cop s'hagi cuit, l'embolcall de plàstic està bé per a les restes).
- Abans de menjar, traieu el brie de la nevera una hora abans de servir-lo perquè arribi a temperatura ambient i estigui al màxim.
- Serveix la roda sencera en una taula de formatges o un plat i talla un o dos trossos (però no més, perquè el formatge s'assecarà) perquè els convidats tinguin una idea de la mida adequada per porcions.
- Serveix el Brie amb pa cruixent o galetes de gust senzill que no competiran amb el gust del formatge. No és el moment de treure els xips de nacho.
- El brie combina bé amb fruites com pomes, peres, raïm i baies, i fruits secs sense sal com ara pacanes, ametlles i nous.
- Els maridatges de vins clàssics amb Brie inclouen blancs àcids, herbacis i secs com el Pinot Gris (Pinot Grigio) o el Sauvignon Blanc. Els vins blancs elaborats amb el mètode champenoise (xampany, cava, blancs escumosos) també mariden bé amb el brie.
Menjar brie al forn
Baked Brie és una manera suau, càlida, fondent i deliciosa de gaudir d'aquest formatge. Es pot coure tal qual o amb cobertura (vegeu més avall) o embolicat amb pasta de full (Brie en Croute) o massa fil·lo.
Guardar el brie al forn ben embolicat amb plàstic a la nevera durant no més de tres dies. Per reescalfar, traieu l'embolcall de plàstic, col·loqueu-lo en una paella amb vora i coure a 350 F fins que estigui suau, uns 5 a 10 minuts.
Brie al forn amb nabius
En aquesta recepta, perfecta per a les vacances de tardor i hivern, el brie es corona amb nabius cuits, pacanes i nou moscada.
Ingredients
Rendiment:4 a 6 porcions
- 1 bossa de nabius frescos (12 unces)
- 2/3 tassa de sucre
- 2/3 tassa d'aigua
- Ralladura d'1 taronja
- 1 formatge brie de roda (8 unces)
- 1/4 tassa de pacanes picades
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
Instruccions
- En una cassola mitjana, cuini els nabius, el sucre, l'aigua i la ratlladura de taronja fins que els nabius esclatin i la salsa espesseixi, uns 5 a 10 minuts.
- Refredeu els nabius a la nevera, ben tapats.
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Coloqueu una ronda de brie en un plat poc profund apte per al forn (com un plat de pastís de vidre) i ungueu-lo amb la barreja de nabius refredat.
- Espolvoreu pacanes picades i nou moscada acabada de ratllar per sobre.
- Enfornar durant 5 a 10 minuts fins que el brie estigui suavitzat.
- Servir amb llesques de pa cruixent.
Brie al forn amb all rostit
En aquesta recepta d'aperitiu, podeu posar el brie al forn 10 minuts abans que els alls s'acabin de rostir perquè estiguin a punt al mateix temps.
Ingredients
Rendiment:4 a 6 porcions
- 2 caps sencers d'all
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal marina
- 1 formatge brie de roda (8 unces)
- 1 barra de pa francès o italià, a rodanxes
Instruccions
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Talla la part superior dels caps d'all, deixant al descobert els grans.
- Coloqueu els alls amb els grans exposats cap amunt en una paella de vidre. Ruixeu els alls amb oli d'oliva i espolseu-los amb sal marina. Cobrir bé amb paper d'alumini i coure durant 1 hora fins que l'all estigui tou.
- Deu minuts abans que els alls s'acabin de rostir, col·loqueu el brie rodó en una paella poc profunda i apte per al forn i coure entre 5 i 10 minuts, fins que el formatge estigui suau. Traieu el brie i l'all del forn.
- Serveix el formatge amb rodanxes de baguette i els alls rostits en un plat de servir amb unes forquilles per facilitar l'eliminació i l'escampament dels alls.
- Per menjar, treure un gra d'all i repartir-lo a la baguette. Damunt amb el formatge Brie.
Toppings per al brie al forn
Considereu els següents ingredients i preparacions per al formatge brie al forn.
- Ametlles en trossos
- Pacanes cuites amb mantega, sucre moreno i canyella
- Maduixes a rodanxes
- Conserves d'albercoc
- Conserves de gerds
- Peres caramel·litzades
- Pomes caramel·litzades
Idees per al brie més enllà de la cocció
Brie és un formatge tan noble, fer-hi res més que cuinar-lo i menjar-lo net sembla, bé, indecent. Però el brie es pot utilitzar com a protagonista en una varietat de receptes. Simplement canvieu (o afegiu-hi) Brie al vostre gust. Per exemple:
- En un sandvitx de formatge a la graella de cara oberta
- Com a farciment de crepes o rotllos d'ou
- Cuit en estrats
- Per fer una mena de cordon bleu de pollastre
- En macarrons i formatge
- En una pizza o pastís
- En salsa sobre pasta
- A la sopa de bolets
- Per farcir a la massa de pa
- Per transformar aquella vella i fidel salsa de carxofes
Com es fa el brie
Brie és un formatge suau de llet de vaca que rep el nom de la província francesa de la qual es va originar. S'elabora afegint quall a la llet crua, escalfant-la a 98,6 F i després posant-lo en motlles, on s'escorre durant unes 20 hores. Un cop finalitzat aquest procés, es retira del motlle, es sala i s'injecta amb motlle de formatge. Aleshores, el brie s'envelleix durant cinc o sis setmanes.
El formatge brie ha de ser suau i de sabor lleugerament dolç. Si envelleix entre uns mesos i un any, el sabor es torna més fort. Si està massa madur, el formatge adquireix sabors d'amoníac.
Brie és un formatge d'igu altat d'oportunitats
Ja siguis un gran coneixedor del formatge o un neòfit, el sabor suau i cremós de Brie s'adapta a tots els paladars. Per obtenir el millor sabor, s'ha de menjar a temperatura ambient o coure al forn fins a una massa líquida. A part d'això, vestir-lo amb pastisseria, portar-lo net amb una rodanxa de poma o utilitzar-lo com a ingredient en una recepta és totalment la teva opció.
