La llagosta pot semblar elegant, però és fàcil de cuinar. Proveu els nostres mètodes ràpids i senzills per fer una cua de llagosta tendra i humida.
La cua de llagosta és una delícia, i és tan fàcil de preparar com deliciosa. Pot estar llest i a la taula en tan sols uns 30 minuts, tan ràpidament que és accessible durant la setmana. Llavors, per què no afegir llagosta a la vostra rotació entre setmana en lloc de guardar-la per a una ocasió especial? Amb les millors maneres de cuinar la cua de llagosta a la butxaca del darrere, els vostres àpats entre setmana estan a punt de ser molt més interessants.
Com cuinar cues de llagosta a l'olla instantània
Us vam prometre 30 minuts o menys, i aquest mètode segur us farà arribar ràpidament. A més, és tan, tan, tan, tan, tan fàcil! Ho prometem.
- Utilitzeu tisores de cuina o un ganivet afilat per tallar al llarg de la columna vertebral (la part superior arrodonida) de la closca per a la cua de llagosta. Obriu-lo i feu servir un ganivet afilat per eliminar la vena negra que recorre la part superior de la carn.
- Afegiu 1 tassa d'aigua a la vostra olla instantània. Si voleu posar-vos de moda, podeu afegir-hi alguns aromàtics com una mica d'escalunya picada, una branca d'estragó fresc i una llimona tallada per la meitat, però això és totalment opcional. Afegiu la cistella del vapor o el salvador de filferro.
- Poseu la(es) cua(s) de llamàntol a la cistella del vapor o al salvador perquè no toquin el líquid.
- Tapeu l'olla instantània i cuini a pressió a foc alt durant un (sí, heu llegit bé, un) minut.
- Alliberar ràpidament el vapor i servir amb una mica de mantega fosa.
Consell ràpid
La vena negra de la carn de llagosta no farà cap mal, i realment no afecta el sabor o la textura de la llagosta, però algunes persones la troben poc apetitosa. Per tant, si voleu estalviar encara més temps, no us farà mal a res s altar-vos el pas on l'elimineu.
Com bullir la cua de llagosta
Bullir també és molt fàcil, encara que triga uns minuts més que la teva olla instantània. Aquest és el millor mètode per utilitzar si teniu cues de llagosta fresques, ja que conservarà el sabor. Cuinar a l'aigua ajuda a mantenir la llagosta humida, però la cocció excessiva la farà difícil.
- Ompliu una olla gran amb aigua i afegiu-hi unes quantes culleradetes de sal.
- Afegiu les cues de llamàntol una a la vegada, assegurant-vos que no ocupeu l'olla.
- Portar a ebullició a foc fort.
- Baixeu el foc a mitjà i cuini durant un minut per unça (per exemple, les cues de llagosta de 6 unces s'han de coure durant sis minuts). La llagosta es fa quan la carn és blanca i opaca.
- Traieu les cues de llagosta de l'aigua amb unes pinces. Assegureu-vos d'escórrer cada cua sobre l'olla mentre la traieu de l'aigua. Deixeu refredar les cues uns minuts abans de servir.
Consell ràpid
Per evitar que les cues de llamàntol s'arrossin durant la cocció, col·loqueu una broqueta al mig de les cues.
Com rostir cues de llagosta
Si voleu una cua bonica, aquest mètode de cocció us ofereix, per la qual cosa és una manera fantàstica de preparar cues de llagosta per a la companyia. Heu d'estar molt atents a la brasa, vigilant que la vostra llagosta no es cuini massa. Val la pena l'atenció addicional, però. Quan ho fas bé, a la planxa es produeix una carn de llagosta tendra i suculenta que es cuina ràpidament i té un sabor profundament concentrat.
- Preescalfeu el grill al màxim.
- Coloqueu les cues de llagosta en una safata de forn mitjana.
- Amb un ganivet afilat o unes tisores de cuina, talleu amb cura la part superior de les closques de llagosta al llarg.
- Obrir lleugerament la closca i treure la vena negra amb un ganivet afilat.
- Amaniu la carn amb sal, pebre i algunes de les vostres herbes i espècies preferides. Proveu la farigola o l'alfàbrega seca. Unteu cada cua amb 2 cullerades de mantega.
- Fes les cues de llamàntol durant 5 a 10 minuts, o fins que la carn del llamàntol sigui opaca i la mantega es fongui.
Com agafar cues de llagosta
La caza furtiva és un mètode més suau per bullir llagosta. El líquid de la caça furtiva no arriba mai a bullir, de manera que la llagosta es cuina més lentament. La carn quedarà molt tendra amb aquest mètode. També podeu afegir coses saboroses al vostre líquid de caça furtiva com el brou, el vi blanc, la mantega i les herbes fresques o seques que donaran un lleuger sabor a la vostra llagosta. Podeu provar el mètode del brou o de l'aigua o afegir tones de sabor ric mitjançant la caça furtiva de mantega.
Llagosta escalfada amb brou o aigua
Utilitzeu brou, brou o aigua i altres ingredients (com un raig de vi blanc i una mica de fonoll fresc picat) per donar sabor.
- Coloqueu 4 tasses de líquid en una paella gran.
- Afegiu altres ingredients com branques de farigola o romaní, grans de pebre sencers, rodanxes de llimona, tiges d'api, grans d'all o fulles de llorer.
- Escalfeu el líquid a foc mitjà. El líquid de caça furtiva no ha de bullir, però quan la superfície del líquid comenci a moure's, afegiu-hi la llagosta.
- Escalfa la llagosta durant 5 a 7 minuts o fins que les cues s'enrosquen i les closques es tornin vermelles brillants.
- Traieu la llagosta del líquid de caça furtiva amb unes pinces, deixant que el líquid s'escorri de la closca.
- Servir immediatament.
Llagosta escalfada amb mantega
Les cues de llagosta escalfades amb mantega són increïblement indulgents de la millor manera possible. Aquesta recepta utilitza cues de llagosta extretes de les closques. Si no us trobeu còmode traient-vos les petxines, demaneu-li al carnisser o a la peixateria que ho faci per vos altres. La llagosta quedarà molt tendra i plena de sabor amb aquest mètode de cocció.
- Combineu ¼ tassa d'aigua i 2 branques de mantega en una paella gran i escalfeu-ho a foc mitjà-baix.
- Quan la mantega s'hagi fos, afegiu les vostres cues de llamàntol pelades (descongelades si estan congelades). No deixeu que el líquid arribi a bullir.
- Coeu el llamàntol durant 5 o 6 minuts, després gireu amb cura cada cua. Cuinar durant 1 o 2 minuts al segon costat.
- Les llamàntols es fan quan les cues s'enrotllen i es tornen de color més fosc. Un termòmetre de carn ha de registrar 145 °F.
Cues de llagosta a la graella, al forn i al vapor
Hi ha diversos altres mètodes de cocció que produiran una llagosta de gran sabor, depenent del que preferiu.
- Podeugrillar cues de llagostaper donar un sabor fumat a la carn. Traieu la carn de la closca, traieu-ne la vena, pinzeu-la amb oli d'alvocat i feu-ho a foc fort durant uns 5 minuts per la primera cara, i 2-3 per la segona. Pinteu amb mantega abans de servir. Si voleu servir-lo a la closca per a la presentació, poseu-los a la planxa mentre feu la carn i, a continuació, col·loqueu la carn a les closques per servir.
- Podeuenfornar cues de llagosta en un forn a 350 °F. Partiu les cues i traieu la vena negra amb un ganivet afilat. Raspallar amb oli d'alvocat. A continuació, coure durant uns 15 minuts al forn preescalfat en una safata per al forn.
- També potscues de llagosta al vapor en una cistella de vapor sobre aigua bullint o brou amb aromàtics afegits. Afegiu les cues de llagosta a la cistella del vapor i tapeu l'olla. Cuinar al vapor fins que les cues siguin de color vermell brillant i la carn opaca, 8-10 minuts.
Consells addicionals
Seguiu consells útils per fer i servir llamàntol amb gust.
- Si les vostres cues de llagosta estan congelades, descongeleu-les abans de cuinar. Tanqueu les cues de llamàntol en una bossa amb cremallera i poseu-les en aigua freda, canviant l'aigua cada 15 minuts més o menys fins que la carn es descongeli. També pots descongelar-los a la nevera durant la nit.
- Serveix les cues de llamàntol amb mantega fosa i unes quantes rodanxes de llimona fresca. Poseu unes 3 o 4 cullerades de mantega fosa en un motlle i doneu-ne una a cadascun dels vostres convidats.
- Les forquilles de marisc són un bon toc per servir amb cues de llamàntol, ja que ajudaran els vostres convidats a treure la carn de la closca.
- Preste atenció a les instruccions que se't donen sobre la preparació de la cua de llamàntol fresca. Si aquest marisc no es cuina ràpidament, poden créixer bacteris que poden emmal altir.
- Traieu sempre les restes de carn de llagosta de la closca i refrigereu-la ràpidament. Podeu congelar llamàntol cuit fins a sis mesos; descongeleu-lo a la nevera abans d'usar-lo.
Les millors maneres de cuinar la cua de llagosta
No esperis una ocasió especial per experimentar amb receptes de cua de llamàntol. Cuinar cues de llagosta és ràpid i senzill. Tant si esteu fent surf i gespa amb un bistec perfectament cuit com si feu servir la carn en un rotllo de llamàntol o una amanida, un cop conegueu totes les maneres de cuinar la llagosta, trobareu moltes ocasions per menjar-la.
